Bekömmlicher säurearmer Kaffee gesucht

Hallo,

Ich suche einen säurearmen bekömmlichen Kaffee. Aktuell habe ich eine Senseo Padmaschine, die macht Kaffee schon bekömmlicher als die Filtermaschine, aus der der Kaffee ewig lange raus tropft. Aber gut vertrage ich den auch nicht.

Ich habe gehört das Monsun Malabar aus Indien aufgrund der Witterung dort durch das Lagern schon sehr säurearm wird. Das lange Rösten erledigt den Rest. Ich finde sowas aber nicht in Padform.

Vielleicht weiß hier jemand Bescheid.

 

@quick-lu: Das Mahlen des Kaffees könnte ich schon selbst machen, wenn es nötig ist. Nur brauche ich ja Pads für die Pad-Maschine.
Ich dachte immer Pad-Maschinen sind den 0815 Filtermaschinen überlegen, weil der Kaffee ja mit relativ hohen Druck aus der Pad-Maschine kommt. Das geht ja in 10 Sekunden. Bei der Filtermaschine läuft der eher 5 Minuten durch, so bildet sich doch eine Menge Säure. Jetzt wollte ich einfach Malabar in Padform für die Senseo Maschine, weil die Senseo Pads ja minderwertiger Kaffee sind. Eine vernünftige Maschine wäre besser, aber die will ich mir momentan eigentlich nicht leisten.

 

Rate mal wie ich auf den Monsun Malaba kam. Trotzdem entsteht auch bei der Zubereitung Säure. Kein Grund aggressiv in einem Kaffee-Forum zu werden. Würdest du im richtigen Leben auch nicht.

 

@quick-lu: Wir reden ein wenig aneinander vorbei. Ich wollte ja guten Malaba Kaffee, nur eben in Padform. Die Senseo Pads sind eben minderwertig, deswegen bin ich ja hier. Schmecken tun sie, aber bekömmlich ist das nicht.

Ich danke dir jedenfalls für die ganzen Informationen. Also besorge ich eine gute Mühle und einen Handfilter. Es wird garantiert problematisch, wenn ich mir sowas selbst raus suche. Hat da jemand Mühle+Handfilter parat? Wenn es Gute bei Amazon gibt, wäre das am bequemsten, muss aber nicht sein.

 

Vielen Dank für die Ratschläge. Ich habe jetzt alles Nötige bestellt und werde die Tage berichten.

 

Bezüglich Chlorogensäure:

Auch die Verwendung besonders säurearmer Kaffees unterstützt die Verträglichkeit der täglichen Tasse Kaffee. Zwar gibt es keinen Kaffee ohne Säure. Als besonders arm an Chlorogensäure hat sich jedoch der Monsooned Malabar erwiesen. Dieser Arabica-Kaffee von der Westküste Indiens wird nach dem Ernten den Witterungseinflüssen des Monsuns ausgesetzt (daher der Begriff des "Monsoonings"). Die sortieren und klassifizierten Bohnen werden in dieser Zeit in speziellen Lagerhäusern auf gut belüfteten Böden ausgebreitet. Dort bleiben sie einige Tage und müssen regelmäßig gewendet werden. Durch die zunehmende Feuchtigkeit schwellen sie an und bekommen ihre charakteristische Farbe. Die Bohnen füllt man anschließend locker in Jutesäcke und stapelt diese in ausreichendem Abstand zueinander. Etwa einmal pro Woche müssen die Säcke umgefüllt werden, um Befall mit Schimmelpilzen zu verhindern und eine gleichmäßige Fermentierung zu gewährleisten. Nach rund zehn Wochen ist der Prozess abgeschlossen. In dieser Zeit baut der Kaffee durch die natürliche Fermentierung die Chlorogensäure weitestgehend ab. Wird der Monsooned Malabar nun auf traditionelle Art geröstet, wird die noch in den Bohnen verbliebene Chlorogensäure fast vollständig abgebaut. Ergebnis ist ein hochverträglicher, weil säurearmer Kaffee.


Die haben dann auch gleich was zur "sauren Zubereitung" erklärt.

Lange Zeit gängigste Art in Deutschland Kaffee zu brühen war die klassische Filterkaffeemaschine. So bequem sie ist, so wenig ideal ist sie für die optimale Kaffeezubereitung. Das Wasser, welches ja in der Regel nur aus einem Loch auf dem gemahlenen Kaffee im Filter tropft, laugt genau die Mitte des Kaffees immer mehr aus. Denn das Wasser wird nicht im Kaffeefilter verteilt und extrahiert damit die Inhaltsstoffe gleichmäßig, sondern der Kaffee in der Mitte wird stärker, jener an den Rändern schwächer extrahiert. Überextrahierter Kaffee wird jedoch sauer. Und wenn es sich dann noch um industriell gerösteten Kaffee handelt, der ohnehin schon viel Säure in sich trägt, ist das saure Ergebnis vorprogrammiert. Was beim vielen (Büro-)Kaffeemaschinen ebenfalls nicht beachtet wird ist, dass das regelmäßige Nachheizen des Kaffees auf der Heizplatte der Filterkaffeemaschine zu einer hydrolytischen Reaktion führt, bei der sich wieder Säuren und Bitterstoffe im Kaffee bilden. Beste Maßnahme gegen die Säurebildung bei der Benutzung einer Filterkaffeemaschine ist also das Abfüllen des frisch gebrühten Kaffees in eine Thermoskanne und der Genuss des Kaffees innerhalb einer Stunde.


Säurearmer Kaffee schont den Magen


So wird das überall erklärt.

 

Der Monsoon Malaba, die Kaffeemühle und der Handfilter sind nun angekommen. Ich muss noch ein wenig testen, wie viel Wasser und welche Kaffeemenge ich genau benötige. Mein Säureproblem ist nun aber gelöst. Diesen Kaffee vertrage ich sehr gut. Ich merke zwar, dass mein Darm angeregt wird, aber das ist normal, denke ich. Ich habe aber kein Sodbrennen, ständiges Aufstoßen oder sonstige Beschwerden. Der Kaffee schmeckt auch nicht so sauer, einfach nach Kaffee, ohne störenden Nachgeschmack. Sehr gut. Danke jedenfalls für die Ratschläge.