Beratung Gasherd

AW: Beratung Gasherd

Das mit den Küchenherden mach ich ja beruflich seit etwa 18 Jahren. In dieser Zeit habe ich Herde in Küchen geliefert, da war der Küchenherd mit das günstigste was in der Küche eingebaut war.

Da waren Küchen von 100 qm Größe dabei und nur die Küchenmöbel lagen bei 200 k€. Ist ja schön, daß es Kunden gibt die gerne für so etwas ihr Geld ausgeben. Besser das Geld ist im Umlauf und beschäftigt Handwerker, als das es auf der Bank liegt oder durch Spekulationen verloren geht.

Ich hab ja schon mal an anderer Stelle geschrieben, daß ich meine Urlaube mit dem Wohnwagen verbringe und dann sehr gerne mit einem Cobb Grill arbeite. Gut kochen kann man auch mit einfachen Mitteln, ähnlich wie beim Espresso ist die Wertigkeit der zu verarbeiteten Rohstoffe mit das Wichtigste, direkt gefolgt vom handwerklichen Können der Zubereitung.

Ein Herd wie z.B der MOLTENI muß absolut nicht sein, aber das Arbeiten mit so einem Werkzeug macht schon Spaß und befriedigt viele Sinne.


Grüße Ralf

 

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Der kleine kann nicht durch den Holzboden brechen, da sich darunter kein Keller befindet. Ist ein extra Anbau im Innenhof mit einer großen Glasüberdachung.
Ich wollte von oben Tageslicht haben beim kochen und so macht das Ganze noch mehr Spass.

 

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tach.

wir haben das vorgängermodell von dem hier: Standherde A1D-7 - SMEG. in seinem aktuellen habitat kann man den herd auch am rechten bildrand des photos in meiner signatur erkennen. mehr oder weniger.

wir sind mit dem herd sehr zufrieden. aus MEINER sicht gibt es zwei mängel:
- ich hätte gerne eine flamme, die eine noch höheren hitze-/energieleistung hat. ich hatte mal bei unserem küchenmenschen angefragt, ob man das vielleicht über eine anders dimensionierte düse lösen könnte. das wurde aber leider verneint.
- die regelbarkeit ist nicht so detailliert möglich, wie ich es gerne hätte. obwohl zwischen MIN und MAX ca. 90° drehung liegen, sind es in wirklichkeit nur die wenigen milimeter vor dem MIN. der rest ist MAX. das ist manchmal ein bisschen fummelei, bis man die richtige flamme hat.

mit den 6 flammen ist es wie mit einer 2-gruppigen gastro-maschine: wenn man sie mal hat, fragt man sich, wie man jemals ohne leben konnte.

zur qualität der verarbeitung des SMEG kann ich nicht viel sagen, außer dass wir bisher keine probleme hatten. nur die dichtung der backofentür hat jetzt nach 5 jahren aufgegeben. das ersatzteil hat uns SMEG kostenlos zugeschickt. einbau 5 minuten.

zu induktion kann ich nichts sagen. als wir uns vor knapp 5 jahren für eine technik entscheiden mussten, gab es diese induktions-/gas-kombis noch nicht. da wir oft und gerne wok benutzen, kam nur gas in frage.

bis die tage

looseantz

 

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Wenn Du mit dem Wok kochst ist so ein mittleres Kochfeld ganz praktisch.

Ich weiss ja nicht wie gross Deine Küche ist, in meiner (< 15m2) sollte das Gasfeld nicht über 11KW haben.
Meine Abzugshaube müsste bei über 11KW auf Abluft umgebaut werden, aber ein Umbau war mir dann doch zu viel Aufwand.

Das von mir genannte Smeg hat 10,2KW das von Holger (Bild weiter oben) schon um 12KW.
Ein ähnliches 5 flammiges unter 11KW hatte ich nicht gefunden....

Ist ein versicherungstechnisches Ding, es gibt in D für alles Verordnungen


Mehr Info gibt es hier:

http://www.dvgw.de/fileadmin/dvgw/gas/anwendung/trgi_ergaenzung_august2008.pdf


Gut das Du im Kaffee-Netz nachgefragt hattest


Gruss


Scott

 

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Kubikmeter Scott, nicht Quadratmeter. ;-)

 

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Danke Hans-Jörg,

soo klein ist meine Küche dann doch nicht

Gruss


Scott

 

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Genau dieser Effekt (und die damit verbundene Bückerei um zu schauen, wie groß die Flamme gerade ist) hat mich bislang an allen Gasherden gestört, die ich benutzen konnte. Kochen verlangt ja nicht nur, dass man sehr schnell von kleiner Hitze auf große Hitze kommt, sondern dass auch zwischendrin alles möglich ist. Vollgaß, schnell wieder runter und umgekehrt können Gasherde sehr gut. Das dazwischen empfand ich immer als das Problem.
Vielleicht können das neue und hochwertige Gasherde besser. Ich empfinde es halt als sehr angenehm, wenn ich den Regler einer Platte auf einen bestimmten Wert einstellen kann und bekomme dann auch genau diese Leistung.

 

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Das kann man auch am Gasherd. Der Vorteil eines Gasherdes ist, dass man sich bücken kann und die Größe der Flamme (Leistung) sieht. ;-)

Ich kann (nachdem ich mich oft gebückt habe), am Regler die erforderliche Hitze einstellen, einfach durch Ablesen der Stellung.

Genauso wenig, wie ich die gelernten E-Herd Zahlen vom Herd meiner Eltern zum E-Herd meiner Schwiegereltern transformieren kann, kann ich die Reglerstellung eines Gasherdes auf einen anderen übertragen. Aber bei meinem eigenen kann ich prima anhand der Reglerstellung kochen.

 

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Hallo Markus.
Danke für den Tip. Ich behalte den Wok mal im Hinterkopf. Eigentlich wäre mir allerdings einer aus Eisen, mit angesetztem Boden lieber , als Gusseisen.....
Gibt es aber wahrscheinlich nicht.....

 

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Hi,
OT, abervielleicht dennoch interessant: Einbrennen eines Wok - How To Season a Wok - Disturbed Cooking Ep. 49 - YouTube
lg blu

 

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:shock: Dein verlinkter Smeg ist meiner... da hat sich wegen der 11kw keiner dran gestört, weder der Schornsteinfeger noch irgendein Installateur sowohl in der alten, als auch in der neuen Wohnung.
Wobei ich das Dings selbst auf Flasche umgedüst habe und nicht am Hausgas hängt.

Den Smeg würde ich in jedem Fall bevorzugen, die flach angebrachten Regler des Siemens sind Mist. Kocht Dir da mal anständig was über hast Du das Zeugs evtl. in den Reglern, abgesehen davon dass Deine FInger eher in Gefahrenreichweite sind.
Ich meine im Amiland müssen die Regler von vorne bedienbar sein.
Grüße
Holger

 

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Warum hast Du das gemacht, Holger?

 

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Achso, eines noch :
Für den Smeg gibt es eine Klappe, auf den meisten Fotos ist sie aus Edelstahl abgebildet.
Als ich meinen mit der Klappe gekauft habe kam eine Glasklappe an. Nach 2maliger Reklamation stellte sich raus dass die neue Version nur aus Glas ist.
Letztlich bin ich froh drum die Klappe nicht genommen zu haben weil sie die Tiefe nach hinten deutlich einschränkt.
Grüße
Holger

 

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In der alten Wohnung war ein wenig vertrauenserweckender Gasanschluss auf der anderen Küchenseite, im Haus wäre die Verlegung der Gasleitung mit überschaubarem Aufwand machbar gewesen, aber da die 11kg Flasche in der Regel mit recht viel Kochen gut 3/4 Jahr ausreicht stand der Aufwand in keinem Verhältnis zum nutzen.
Außerdem hatte ich nicht nochmal Lust auf das Abenteuer "umdüsen"...
Grüße
Holger

 

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wie ich diesem Thread entnehme hast Du eine Wandhaube mit Abluft.

http://www.kaffee-netz.de/ich-unbedingt-noch-sagen-wollte/26824-dunstabzugshaube-2.html

Da stellt sich diese Frage nicht.

Mein Gas Installateur hätte kein Problem mir ein Gasfeld mit >11KW anzuschliessen. Seiner Aussage nach hat kaum einer
alle Felder gleichzeitig in Betrieb. Nur SOLLTE es mal einen Versicherungsfall geben wird die Versicherung in diesem Punkt
genauer sein. Ich wollte diesbezüglich auf der sicheren Seite liegen…

Wie ich bei meiner Suche feststellen musste, sind die Preise in England und Italien bei identischen Gasfeldern teilweise deutlich günstiger.
Wird wohl daran liegen das dort mehr mit Gas gekocht wird als bei uns.

Schau doch mal hier:

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Nur die Bezeichnung ist manchmal halt anders.


Gruss



Scott

 

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Du Glücklicher, meine 11kg Pulle hält 3 bis 6 Stunden

@Heinerich:

Die Skeppshult sind ja unten plangedreht, meine Pfanne liegt jedenfalls nach einem Jahr noch satt plan auf dem Ceranfeld.

Greetings \\//

Marcus

 

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@osti

was ist es nun draus geworden?

Gruss


Scott

 

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Hallo Osti,

die Frage ist doch erst einmal Dein Budget. Ich habe gerade eine komplette Küche gebaut. Gastro-Unterschränke aus Edelstahl, Eichenplatte als Arbeitsfläche, einen V&B Bristol Sink sowie ein 2 flammiges Induktionsfeld (ikea! die Dinger für <90 affen in der bucht kannst du getrost vergessen, einfach unerträglich laut!) und einen Gasherd von Ilve; 100 cm, 5 Flammen mit Fry-Top und Grill und drei Öfen in Hochglanz schwarz. Eine recht grosse und sehr lange Küche mit viel Platz. Das Ganze war jedoch erheblich günstiger als jeder Küchenplaner.

Suche mal nach GGM. Da wirst Du fündig. Natürlich nur für Gewerbe, aber da kann man ja erfinderisch werden. Der Ilve ist in der Bucht von Frau Krause aus Italien zu bekommen, findest Du sicher. Er ist das Teuerste in meiner Küche, war viel Stress, bis er eingestellt und gastechnisch abgenommen war (wg. Flaschenanlage), aber hat sich echt gelohnt!

Wenn der Platz es bei Dir erlaubt und Du oft mit Freunden oder Family kochst, geht nichts über die Kombi Induktion und Gas (ich bin ein echter Gas-Fan!). Aber bitte nicht als Kombigerät, sondern separat und weit genug auseinander.

Wenn es Edelstahl sein darf, sind sehr billige Teile für unter 1000e in der Bucht keine Seltenheit. allerdings würde ich auf 2 Öfen achten und 100cm ist einfach ne spur besser bei grossen Pfannen. die günstigen Modelle sind üblicherweise 90cm.

Ich habe auch bereits sehr gute Erfahrungen mit Bartscher gemacht. Da wäre sicher einfacher ranzukommen als an GGM und Co. Wenn Du da einen Herd findest, der Dir zu sagt, kannst Du damit nicht viel falsch machen, denn Gasherde sind nun einmal abgehangenen Technik, da tut sich nicht viel an Innovation. Preislich aber kein Schnäppchen, 2500 bis 3000 sind da schon angesagt.