Berliner Heimröstertreffen

AW: Berliner Heimröstertreffen

Liebe Heimröster,

am Freitag, 2. Oktober kann ich leider nicht dabei sein, da ich wegen wichtiger Familienangelegenheiten nach Düsseldorf muss. :-(

Ich wünsche Euch einen interessanten und lehrreichen Freitag Nachmittag und versuche Dieter noch zu Euch zu lotsen.

Grüsse, Stefan

 

AW: Berliner Heimröstertreffen

Da wird sich Herr Ridder aber freuen. Ganz bestimmt. Besonders nett ist Deine Kaffee Empfehlung. So nett hat sich bestimmt noch niemand bei Herrn Ridder bedankt. (Whoops)

 

6. November 2009 17 Uhr - 14. Berliner Heimröstertreffen

Diesmal fällt der 1. Freitag auf den 6. November.

Themenvorschläge sind willkommen, hier meiner:

Rösten und Verkosten des Neuzugangs: Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown - der Champagner unter den Rohkaffees, wenn man seine mehrjährige Reifung im Lagerhaus so nennen möchte.

Grüsse, Stefan

 

AW: Berliner Heimröstertreffen

danke herb, für die "vorweg genommene" Röstung des Sulawsi Kalossi Toraja Old Brown, dann kennen wir ja schon mal die Richtung, Karlheinz kann auch schon Erfahrung zur Röstung beitragen.

http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...stet-eure-erfahrungen-hier-14.html#post365548

jutta, ts ts, was soll denn Jens Burg denken, etwas genauer steht es hier:

http://www.kaffee-netz.de/bremen-ha...ee-teil-1-torrefaktum-burg-speicherstadt.html

See you guys on friday,
Stefan

 

14. Berliner Heimröstertreffen

Soviel schon mal vorweg, wir haben 4 Chargen des Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown unterschiedlich geröstet und anschließend verkostet.

Einstimmig waren wir uns darüber einig, dass es sich um einen außergewöhnlichen Kaffee handelt. Die Beurteilungen jedes Teilnehmers habe ich aufgeschrieben und werde sie in den nächsten Tagen hier veröffentlichen.

Bhante und Karlheinz, die die Röstungen protokolliert haben, haben mir ihre Aufzeichnungen gegeben, die ich ebenfalls veröffentlichen werde.

 

Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown

Die Beurteilungen der 4 Röstchargen des Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown vom gestrigen Heimröstertreffen:

Bewertungsschlüssel: ++ = sehr gut + = gut o = zufriedenstellend - = mit Fehler

Proband __ Charge 1 ________ Charge 2 _______ Charge 3 ___________ Charge 4 ________

Bhante ___ zu wenig Körper __ mehr Frucht _____ runder, mehr Körper__ angenehm, anders
_________ adstringierend* _____ weniger Körper ___ weniger Frucht _____ interessant
____________ - ______________ o _____________ ++ ______________ + ______________

Dieter _____________________ 2: rund, süss, ausgezeichnet __________________________
____________ o ______________ ++ _____________ o ______________ - ______________

Andreas __________ 1 bis 3: wenig Säure, körperreich, vollmundig, 4 mit Fehler___________
____________ + ______________ ++ _____________ + ______________ - ______________

Daniel ________ generell erfrischend ____________ mehr Säure________ kräftiger, malziger
____________ o ______________ ++ _____________ + ______________ + ______________

Stefan _ generell sehr eng beieinander, vollmundig, wenig Säure, ein sehr interessanter Kaffee.

Karlheinz hatte leider keine Zeit zur Verkostung zu bleiben, wir haben ihm aber ein wenig zur Nachverkostung aufgehoben.

Ergänzung:

Die Chargen 3 und 4 wurden ein weiteres Mal verkostet und Bhante ist zu einem anderen Ergebnis gekommen, da der Fehler aus dem ersten Aufguss der Charge 4 ausgeschlossen werden konnte. Bhante: runder, mehr Körper, komplexer, subtiler, 3 hat mehr Säure als 4.

Außerdem haben wir 3 und 4 als Espresso zubereitet. Das Ergebnis in der Tasse war erwartungsgemäss sehr mild und trinkbar, da der Old Brown aufgrund der Lagerung/ Alterung sehr wenig Säure besitzt, Säure wird generell bei dunkleren Röstungen reduziert, so dass die hellere Röstung nicht negativ auffiel.

*adstringierend: http://de.wikipedia.org/wiki/Adstringenz

Zur Erinnerung habe ich noch einmal den Rösterwettstreit mit dem PNG verlinkt: http://www.kaffee-netz.de/vom-rohka...8821-der-heimr-ster-methoden-wett-streit.html

 

Röstprofile - Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown

wie mir gesagt wurde, ist das Röstprofil sehr individuell auf den Röster bezogen und deshalb nicht aussagekräftig, deshalb habe ich es herausgenommen, um keine Verwirrung zu stiften.

Ich möchte noch hinzufügen, dass wir einen Kopi Luwak verkostet haben. Das Röstertreffen hat sich bis 22 Uhr hingezogen, solange hat es gedauert, bis wir die Verkostungen durch hatten. Ein sehr interessanter und aufschlussreicher Abend.

Grüsse, Stefan

 

Sulawesi Kalossi Toraja Old Brown

Vorab schon mal eine Bilderserie bei Kunstlicht (von links nach rechts 1,2,3,4):


Ergebnisse des Heimröstertreffens vom 6. November 09.