besserer Milchschaum durch neues Düsenventil ?

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  1. #1 Tobaccoroad, 23.11.2015
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    Hallo liebe Cappuccinofreunde,

    Nach meinem erfolgreichen Umstieg auf eine Siebtägermaschine (Lelit pl42Temd) und anfänglichen Problemen
    einen leckeren und ansatzweise auch technisch richtigen Espresso zu ziehen (was jetzt wunderbar klappt ... ) steht das nächste Problem auf der Matte. Um in die Kunst der LatteArt zu kommen , braucht man bekanntlich auch einen perfekten Milchachaum ! Die Dampfdüse an meiner Lelit bringt genug Power mit sich um einen Schaum zu produzieren. Doch es ist kein so schön cremiger , sondern ein sehr steifer... daher nicht geeignet um zu malen ;) hat jemand Erfahrungen mit dem Wechsel auf ein neuen Düsenkopf ? Mit eventuell mehrerern Löchern um eine zirkulation in der Milch zu erzeugen? Da meiner nur nach unten weg Dampf abgibt hab ich da keine Chance... hab im Internet schon gesucht , bin auch quasi schon fündig geworden. Habe aber leider keine Ahnung ob die Düsen von der Gewindegröße alle genormt sind und es auf meine passt ?
    Schonmal vielen Dank und ich hoffe es gibt jemanden dem es vielleicht ähnlich erging .
    LG
     
  2. #2 Stephan Stoske, 23.11.2015
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    Du brauchst keine neue Düse, du musst nur weniger ziehen
    und mehr rollen, das ist alles. Man zieht nur solange bis
    die Milch wie leicht geschlagene Sahne ist, dann nur noch
    rollen bis heiss genug.
     
  3. #3 Tobaccoroad, 23.11.2015
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    Ok ... Cool vielen Dank !
    Aber was heißt rollen genau ?
    Und du bekommst auch nur mit einem Loch einen solchen Schaum hin ?
    Lg
     
  4. #4 Stephan Stoske, 23.11.2015
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    Du bekommst mit jeder Düse jede Art von Milchschaum hin.
    Zuerst wird gezogen, d.h. Luft in die Milch geblasen, wodurch
    das Volumen wächst (hochziehen). Macht man das zulange
    bekommt man "Bauschaum". Rollen ist nur "Mischen" oder
    "rühren" mit dem Dampf bis heiss genug. Genauer in der Wiki...

    https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Milchaufschäumen
     
  5. #5 Tobaccoroad, 24.11.2015
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    Ja sehr cool ... Heute morgen direkt ausprobiert und schon ganz passable Ergebnisse hinbekommen ! Dienübung macht den Meister ! Vielen Dank für die Hilfe und die Tipps !
     
  6. #6 Stephan Stoske, 24.11.2015
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    Gerne, freut mich.
     
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