Bestron Pizzaofen

AW: Bestron Pizzaofen

Puh - keine Ahnung, was da schief gelaufen ist - ich probiers nochmal:

EU-Richtlinie für die Pizza Napoletana

Nun sollte es gehen...
Beste Grüße!

 

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Moin,
habe den "neuen" Alfredo mit getrennt schaltbarer Ober- und Unterhitze seit gut einem Jahr. Wunderbares Teil. "Alter oder neuer Alfredo" kann so entscheidend nicht sein.
Ich unterstütze: Wenig Hefe, lange gehen lassen, 20% Hartweizengries, 550er Mehl, reichlich Salz*), in oder auf die Sauce gehört Olivenöl, Käse unter den Belag!
*)...stört die Hefe nicht wirklich. Vorteig etc. kann man sich schenken. Der Teig gehört einfach mindestens 1 Nacht in den Kühlschrank. Grüße

 

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danke, nun geht es....

was mich verwundert ist, dass dort nicht backhefe sondern konkret bierhefe verwendet wird

wer davon mal etwas mehr benötigen solle 5,0 kg Reine Bierhefe - für Hund, Geflügel und Pferd bei eBay.de: Futter (endet 02.06.09 11:30:49 MESZ) :-D

auf ein gutes gehen, galgo

 

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achja:

nehmt um gottes willen kein nudelholz! das geht zwar leichter und man bekommt damit recht zuverlässig aus wenig teig eines runde und dünne scheibe, aber
-es gibt keinen vernünftigen rand und
-der teig geht kaum noch auf :evil:.
wenn man die teigkugel durch leichtes drücken und vorsichtiges ziehen formt (dabei immer im kreis drehen und cm für cm ausdehnen), bleibt wesentlich mehr luft im teig. im halte den teig dabei immer gegen's licht, um zu erkennen, wo er schon sehr dünn ist und wo ich noch ein wenig ziehen kann, ohne ihn einzureißen. das typische in der hand kreisen lassen kann ich leider noch nicht...

gruß, max

 

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das ist abhängig vom belag. bei kochschinken kann ich nur empfehlen, den käse darüber zu streuen, da dir sonst die ränder anbrennen, der schinken zusammenschrumpelt und einfach eklig schmeckt. und roher schinken kommt immer noch nach dem backen auf die pizza

 

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Ich habe ja nicht gesagt, dass aller Käse unter den Belag gehört. ;-)
Aber ein wenig Käse sollte sich mit dem Tomatenpamp verbinden.
Finde ich.:roll:

 

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Und wenn man's ganz richtig machen will, macht man's ganz ohne Hefe.

 

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So jetzt muss ich auch mal meinen Senf dazu geben.
Wie schon vorher erwähnt ist es wirklich wichtig sehr sehr wenig Hefe zu nehmen.
Der Teig sollte ziemlich feucht sein. Ein sehr gute Seite mir sehr viel Hintergrundinfo zur Pizza ist folgende (englisch):
Da kann man den ganze Prozess gut erkennen.

Jeff Varasano's NY Pizza Recipe

Selber backe ich noch auf dem Pizzastein, ist ok aber noch nicht optimal, sobald eine größere Küche ansteht will ich nen Gastro-Pizzaofen

hier mein Rezept:

1kg Mehl
0,6L Wasser
2g Hefe
35g Öl (optional)
35g Salz.

Ich mach immer einen Vorteig aus Hefe ein bißchen Mehl und Wasser (sehr flüssig).
Den lass ich dann über Nacht im Kühlschrank. am nächsten Tag mach ich dann den Teig.

Grüße Flavio

 

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Hi Malte,

jetzt sag nicht, du stellst nen Alfredo zwischen Nino und Speedster..?:shock::lol:

ralph

 

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auf die speedster, damit der alfredo schneller warm wird :lol:

 

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Demnächst werden dann auch noch Bohnen im Alfrdo geröstet..:mrgreen:

ralph

 

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Der Faden hier hat mich zum Sabbern gebracht und daher habe ich jetzt auch so einen Alfredo an den Hacken

Und das mit dem Roesten hatte ich gleich im Hinterkopf

 

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Hallo,

Alten oder neuen Bestron bestellen ?
Oder besser warten, bis die ganzen Bestellungen hier irgendwann in der Bucht dümpeln ?

Gruß Karl

 

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Hallo Karl,
auf jeden Fall den alten, der wird einfach heißer! Vergiß das mit der Bucht, wer den einmal hat, gibt ihn nicht mehr her.
Gruß vom
Jürgen

 

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Hallo an alle Pizzabäcker,

ihr habt mich nun sehr auf den Geschmack gebracht! Auch ich möchte einen "alten" Alfredo kaufen. Nun kommt das Problem: in der Schweiz finde ich keine Bezugsquelle für dieses Teil, und "der Buchhändler" versendet dieses Produkt nicht in die Schweiz...:-(. Eventuell gibt es in D einen Händler, der mir das Gerät in die Schweiz sendet, aber dann sind die Transportkosten seeeeehr hoch. Deshalb habe ich zwei Fragen an Euch Experten:

1. Kennt jemand eine Bezugsquelle in der Schweiz, oder eine in D, welche sehr günstig in die Schweiz versendet?

2. Gibt es ev. einen Kaffeenetzler, der häufiger in der Schweiz ist und mir einen Alfredo mitbringen könnte (natürlich wird von mir im voraus bezahlt und zwar soviel, dass es auch noch für ein paar Bohnen guten Kaffee reicht ;-))? Es würde auch schon reichen, den Alfredo in der Schweiz per Post an mich zu senden (die Portokosten sind um ein vielfaches geringer)! Oder ev. gibt es einen Schweizer Kaffeenetzler, welcher häufiger in D unterwegs ist und mir einen Ofen besorgen könnte?!?!

Ich dachte mir jetzt einfach mal, fragen kostet ja nichts....ich hoffe ihr nehmt mir das nicht übel!

Ich bin Euch für eure Hilfe dankbar und möchte mich gerne auch schon bald zu den Alfredo-Pizza-Bäckern zählen...;-)

Lieben Gruss an alle!

ramundo

 

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Hallo,

wir fahren an Pfingsten ins Tessin.
Da könnt ich das Ding mit in die Schweiz bringen und dort bei der Post aufgeben.
Hast Du denn eine Bezugsquelle für das Gerät?

Gruß, Hermann

 

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Hallo Hermann,

das ging ja schnell und hört sich sehr gut an!!! Vielen Dank schon mal für das Angebot!

Als Bezugsquelle habe ich zum Beispiel eben "den Buchändler" (hier der link: DLD 9016 Pizzaofen Pizzamaker Alfredo mit Steinbackfläche und Bratpfanne: Amazon.de: Küche & Haushalt).

Wobei ja der Verkauf und der Versand durch einen anderen Anbieter erfolgt (Bestron DLD 9016 Pizzasteinofen / Grill - d-living.de - life.style.shop.)

Reicht dir das als Info (ich möchte ja nicht, dass du noch zusätzlichen Aufwand betriebe musst!)

Liebe Grüsse

ramundo

 

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gibt es doch von amazon auch direkt,
zwar ein paar euronen teuerer aber die lieferung ist gratis

Amazon.de: Neu und gebraucht: DLD 9016 Pizzaofen Pizzamaker Alfredo mit Steinbackfläche und Bratpfanne

 

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Vielen Dank galgo, habe ich nicht gesehen! Ist natürlich praktischer!

@Hermann: in diesem Fall ist der Link von galgo zu bevorzugen ;-)!

Gruss

ramundo