Bezzera BZ 10 - Espresso läuft zu schnell durch & Druck zu gering

Erster Tipp: Kaffee mit einer Feinwaage wiegen. Im Zweirsieb mit ca 16g starten und von da aus rantasten.

Wenn genug im Sieb ist, hört sich deine Beschreibung nach zu grobem Mahlgut an. Du schreibst aber was von „feinster Mahlstufe“, da passt was nicht. Bist Du sicher, dass es nicht feiner geht?

Wie alt sind die Bohnen?

 

Welche Mühle ist das denn?
Bei "Anschlag" müssten sich ja die Mahlscheiben berühren, und ordentlich tönen oder?

 

Dreh mal bei leerer und laufender Mühle die Mahlgradeinstellung langsam feiner bis die Scheiben hörbar aneinander schleifen. Funktioniert das bei deiner Mühle?

 

Schau Dir mal den Thread an, dort ist die Justage der Mignon MCI beschrieben: Erste Schritte Eureka MCI
Vielleicht ist die Grundeinstellung deiner zu grob.

 

angeblich fängt die MIGNON schnell an zu klumpen, das könnte zu extremen Channeling führen!
(ich habe eine Bauähnliche Mühle mit Kegelmahlwerk, da ist das auch manchmal der Fall)

Lösung: (?)
- am besten die wie bereits empfohlene Feinwaage kaufen (da gibt's bei Amzn auch welche für~12€ mit 0,1g feinheit und passabler Reaktionszeit, einen Link schick ich dir bei Bedarf per PN)
- das Mahlgut MUSS gerührt werden, da sonst die klümpchen zum Channeling führen

Mein Ablauf: (Single Dosing)
- Bohnen wiegen
- in ein exrta Gefäß mahlen (kontroll wiegen)
- einen ST Trichter kannst du dir fix selber bauen aus einem leeren Sahne-, oder Joghurtbecher
- Kaffeemehl in den ST und dann mit einem langen Zahnstocher die Klumpen raus rühren
- Tampen (gerade! )
- Bezug...

geht natürlich auch ohne Single Dosing und nach Augenmaß, dann brauchst du aber auf jeden Fall den Trichter sonst rührt sicht das sehr schlecht ohne alles voll zu krümeln.


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DAS meinte ich mit "tönen"
Gut, daß es nu funzt

 

hab die einen den Link geschickt...

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die Klumpen der MCI sind ein rein optisches Problem. Da Channelt nix. Auch ohne Rühren. Habe ich mit dem bodenlosen zu genüge ausprobiert.

Und wie zu Henker soll eine Mühle mit Kegelmahlwerk bauähnlich sein? Die MCI ist eine Scheibenmühle mit einer relativ einzigartigen Scheibenbefestigung und Mahgradeinstellung. Bauähnlich ist da bei Deiner Mühle vermutlich absolut nix, außer, dass die auch dazu gebaut ist Bohnen zu zerkleinern.

Hab mir die Acopino gerade noch mal angeschaut. Da ist nun wirklich gar nix ähnlich. Viel unterschiedlicher können Kaffeemühlen schon fast nicht sein. Weder das Mahlwerk noch der Motor noch die Mahlgeschwindigkeit, noch die Masse, noch der Auswurftrakt, noch der Bohnenbehälter und die Bohnenzuführung, noch irgendetwas anderes sind ähnlich. unähnlicher ist maximal noch ne Schlagmessermühle.

 

@Basti_87
Die standardsiebe sind nicht unbedingt optimal. Gerade wenn du zwischen dem 1er und dem 2er Sieben wechselst wirst du wohl den Mahlgad anpassen müssen. Oder du suchst nach passenden besseren Sieben. Benutze mal hier im kaffeenetz die SuFu. Da findest du mehr infos zu den Sieben.
Viel freude mit der BZ10 !

 

Lieber Sebastian, ich hatte auch eine Eureka Mignon MCI und glaub mir, das geht noch feiner auch wenn die Mahlscheiben klirren. Denn sobald die Bohne gemahlen wird, sprich die Mahlscheiben nicht in Trockenübung sind, kannst du während des Mahlvorgangs noch feiner stellen. Einstellung Richtung 'feiner' nur wenn die Maschine läuft umgekehrt auch ohne möglich. Ich würde es ertsmal auf einem 2-er Sieb probieren bis du was trinkbares produziert hast dann kannst du mit dem 1er Sieb weiter experimentieren. Besorg dir auch ein Shotglas dann siehst du auch wieviel ml du produziert hast. Als Richtwert wird oft +/- 25ml in 25s. erwähnt, ist aber nicht in Stein gemeißelt. Am Ende muß es schmecken und weder bitter noch sauer sein (je nach Bohnensorte). Würde jetzt auch nicht zuviel experimentieren mit anderen Sieben + Mahlgrad ändern + andere Bohnen, etc.
Vielleicht nimmst du dir einfach mal ein Pack Bohnen von deiner Lieblings Espresso Bar mit und testet zuhause mal aus ... weißt wie es gut schmeckt wenn Du eine anständige Espressobar um die Ecke hast.
Abschließend, der Lernprozeß kann sich ganz schon in die Länge ziehen, glaub mir aber am ende lohnt es sich . Weiterhin viel Glück und Spaß!

VG