Bezzera BZ 10 - Wie viel gr. in das 2er-Sieb?

Huch so viele[emoji15] ich dachte immer ich würde bißchen zu viele haben. ...habe die ganze Lm Strada Parade[emoji4] 7g, 14g, 17g und 21g. Ein VST 15g und ein IMS 12g. Benutze ich alle[emoji4] Die beiden Bezzi Standard Siebe kann ich nicht leiden, die zählen nicht[emoji10]

Aber ich denke damit überfordern wir @Kuckuck24 jetzt der sollte sich mit den Bezzi-Sieben einer kleinen Waage mit der simplen Methode mit der Bezzi 10 vertraut machen. Das wird schon ist eine gute Maschine.

 

Hast recht erst mal mit der einfachen Methode über, danach kann man dann wenn man firm ist ans Feintuning gehen.

 

Also ich packe bei meinen momentanen Bohnen und Mahlgrad gut 18 Gramm in das Sieb. Weil einfach soviel passt mit reinmahlen und abstreifen. Wenn ich fest tamper hätte fast noch mehr reingepasst. Werde aber auch mal den Mahlgrad etwas gröber stellen, etwas weniger nehmen und nicht so fest tampern. Mit 18 Gramm sind die Espressi schon gut stark.

PS Auf wieviel Druck kommst du denn mit den 16 Gramm?

 

Dann hättest Du mal bei der deutschen Barista Meisterschaft in München zuschauen sollen, da wurde jeder Shot vorher abgewogen.
Ich nutze die Feinwaage allerdings auch nur zur Fehlersuche, wenn es gar nicht klappen will.

 

wenn man wissen will, warum ein shot anders als der vorherige verläuft, kommt man um Messinstrumente(Waage, Uhr) nicht drum rum. nur keine falsche Eitelkeit. warum benutzen sonst Profis wie das godshot in Berlin(die unglaubliche shots produzieren) solche dinge? man selbst als maß der dinge ist einfach viel zu relativ und damit schleichen sich auch Fehler und Aberglaube ein.

 

Das mag durchaus sein, am MHD (in 24 Monaten) wird es allerdings nicht unbedingt liegen.

 

Gebe ich dir Recht. Aber es ist halt eine bequeme Variante wenn man ein gutes Augenmaß hat bekommt man mit etwas Übung auch gute Shots hin. Voraussetzung alle Parameter sollten im Gleichgewicht sein.
Das fängt dann beim Kaffee an. Wenn der nicht zu frisch oder zu alt ist findet man schnell die richtige Mühlen Einstellung /Mahlgrad. Ich besitze eine alte Doser Mühle damit kann ich sehr gut auf Augenmaß mahlen, ich habe es öfter mal zwischendurch mit der Feinwaage kontrolliert und es gab keine großen Abweichungen. Trotzdem wird bei jeder neuen Kaffeesorte abgewogen und die Durchlaufzeit gestoppt. Bei mir mit einer alten mechanischen Stoppuhr.
Bei der Quamar die ja ein Direktmahler ist kann ich machen was ich will, da funktioniert es nicht so gut mit dem Augenmaß da habe ich überwiegend zu viel im Siebträger. Da verlasse ich mich dann lieber auf den Timer nach der Einstellung.
Aber ohne Feinwaage und Stoppuhr kommt man nicht sehr weit und vergeudet viel zu viel Zeit und Kaffee allein bei der Mühlen Einstellung.

 

Das klingt so als wenn der Robusta nicht so dein Geschmack ist. Aber Robusta ist nicht gleich Robusta [emoji4]
Der Ionia schmeckt schon sehr nach Robusta das muss ich zugeben. Der braucht viel Hitze um weich und schokoladig zu schmecken. Damals mit der Gaggia fand ich ihn auch zu holzig und streng im Geschmack. Mit der Strega ist der holzige Robusta Geschmack wesentlich reduzierter.
Du brauchst etwas mit weniger Robusta Anteil denke ich. Ich kann dir www.frieda-kaffee.de empfehlen.
Die Espresso Hausmischung hat 80%Arabica / 20 Robusta, oder der Kraftprotz 70%Arabica /30%Robusta. Beide Sorten lassen sich gut einstellen . Solltest du einen guten Kleinröster in der Nähe haben, lass dich dort beraten und vielleicht kannst du dort sogar vor Ort probieren.

 

1 Leerbezug genügt in der Regel (außerhalb auch).

 

Hi, ich bin ein Neuer. BZ09 bekomme durch Verwendung einer Eureka Specialita locker 18 gramm ins Sieb. Bin durch Videos drauf gekommen wo auch bei der BZ10M18gr. Genommen werden. Trortz Brew Ratio schmeckst wiederlich.

 

Welche BR genau?

 

Nimm halt mal andere Bohnen. Also solche, die Anfängern hier oft empfohlen werden.
Und für dunkle Bohnen nicht das VST-Sieb.
Weil du für das feiner mahlen musst und dann entsprechend mehr extrahierst.

 

Zwischen 16 und 18g funktionieren im BZ Sieb.
Was heißt „widerlich“ konkret? Hast Du die Kaffeesorte schon mal in lecker irgendwo getrunken?

 

Guten Tag, vor ca. 5 jahren mit meiner Quick Orione Rancilio sehr lecker!
Derzeit habe ich locker ca.700gramm versemmelt wegen 1:2 brühen und bin nun verzweifelt!!!!
entfernt
Ich erreiche hier kein Ergbnis. Extrem sauer. 18gr., Zeit ca. 27sec. 36gr. erbrüht!

 

Derzeit Manaresi 90/10. Mühle fast am Anschlag bei VST da ist nicht mehr viel Luft. Werde ich feiner läuft es nicht mehr durch.,

 

Beherzige den Tipp von @domimü, nimm statt des VST das Standard Sieb. Füll auch gern mal ein Gramm weniger rein und mahle feiner.
Wann wurden die Bohnen geröstet?
Probier ggf. mal eine andere frische Bohne. Standardempfehlungen für bewährte Barmischungen von handwerklich arbeitenden Röstern gibt es reichlich im KN.

 

Nochmal, du benutzt das Sieb, das zu feinen Mahlgrad erfordert und deshalb extrahierst du zumindest zu viele Röstnoten. Daher der Tipp, ein Sieb zu nehmen, das einen gröberen Mahlgrad zulässt.

Und das vermutete Alter der Bohnen trägt das seinige dazu bei.

 

Hallo Domimü, vielen dank. Ich habe das Standard gestern schon wieder eingesetzt. Ich gehe jetzt erstmal davon aus, das der Manaresi ungeeignet ist. ich habe in der vorherigen frage von Dir mit bitte um mehr Infos geantwortet mit vielen Details. Und, Geschmacksexplosion! Heute! Keine Änderungen zu gestern? Zunge überreizt? Maschine zu heiß?