Bezzera BZ10 Druck-Werkseinstellung zu hoch?

ich wollte halt mal, was 'wertiges', wenngleich es ja eigentlich nichts 'richtiges' gibt

würde dir ja zustimmen, ich wollte halt mal zu was trinkbarem kommen und dannach optimieren,
meine Espressi sind aber eher 'Scherzartikel' und so kriegt man schnell Panik das man das Geld für die Maschine in den Sand gesetzt hat und probiert halt mal mit unterschiedlichen Bohnen um mal eine Geschmacksbasis zu haben...

 

ne, seit EU ist das kein Problem mehr, Einschränkungen gibts nur beim Einführen im Zuge von Reiseverkehr.
Habe auch bei X-Anderen aus Deutschland Espresso bestellt.

 

Das lässt sich ja zur Not auch privat organisieren.

 

gibts Dealer hier die mit illegalem Kaffee handeln? ;o)

 

Ist es illegal, Kaffee privat in haushaltsüblichen Mengen innerhalb der EU zu versenden? Dann ziehe ich den Vorschlag zurück [emoji16]

 

Hab eine BZ07.. der Druck war auf 1,4 habe den auf 1,1 reduziert.. Druck beim Bezug liegt bei 10 glaube ich.. konnte mich durch meine Erfahrung mit der Pavoni schnell an gute, reproduzierbare Ergebnis tasten.. Mahlgrad, Menge, Tamperdruck.. letzteres bei der Bezzi eher dezent anwenden


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Feiner mahlen sollte was bewirken und evtl. ist Dein Wasser zu Hause ein anderes als im Restaurant.

 

Gibt es ein Flaschenwasser welches man zum Testen empfehlen kann?
Am besten eines das auch in Österreich erhältlich ist. Ich nehme seit jeher wenig mineralisiertes Gasteiner, habs aber auh mit Leitungswasser probiert.
Ev. Volvic, Evian etc. ?

 

Definitiv Volvic
http://users.rcn.com/erics/Water Quality/Water FAQ.pdf

 

hmmm, aber du nimmst doch schon Volvic und der Erfolg hat sich nicht eingestellt, dir schmeckt er zuhause ja nicht...

 

Ich habe öfters gelesen wie wichtig ein gewisser Eigengeschmack bzw. ausgewogene Mineralisierung vom Wasser ist für Espresso,
eine 'ausgewogene' Mineralisierung kann den Espresso auch in gewisse Richtungen 'schieben'
bzw. den letzten Schliff geben und jetzt ist.
Volvic ist durch seine extreme 'nicht Mineralisierung' ja quasi destilliertem Wasser gleichzusetzen, oder?

 

Nein, der Härtegrad von Volvic liegt zwischen 3 und 4 °dH. Ist also weich aber weit entfernt von destilliert. Da gibt es deutlich mineralärmere Flaschenwasser. Dennoch habe ich bei mir das Volvic immer mit meinem härteren Leitungswasser auf eine Härte von ca. 5-7 °dH verschnitten.

 

...und wie hat sich der Geschmack durch das Verschneiden gegenüber dem reinen Volvic ausgewirkt?

Wenn ich mir gerade vorstelle, wie ich das Volvic für die cooling flushes in den Ausguss kippe...

 

Damals war mir der Espresso mit reinem Volvic etwas zu sauer (hätte man aber sicher auch anders in den Griff bekommen). Letztlich habe ich ich mein 14 °dH Leitungswasser einfach im Kannenfilter mit reinem Entkalkerharz komplett entkalkt und dann wieder auf 5-7 °dH verschnitten. Hat genauso gut geschmeckt wie mit dem verschnittenen Volvic.
In meiner Zweitwohnung habe ich jetzt keinen allzu großen Unterschied zwischen Volvic pur und Volvic verschnitten mit dem Leitungswasser wahrnehmen können. Benutze jetzt aber auch kein Volvic mehr, das es auch jedes andere weiche Wasser aus der Region tut (wenn man ein passendes findet). Aus einer lokalen Quelle hier gibt es ein quasi mineralfreies (0,34 °dh) Flaschenwasser, das keine 1000km durch die Gegend gekarrt wurde. Das verschneide ich wie gehabt mit dem harten Leitungswasser auf den gewünschten Wert.

 

also hebt zu reines Wasser die Säuren?

 

MEIN Eindruck war das damals. Es gibt aber genug Nutzer, die diese Erfahrung so nicht gemacht haben. Pauschal würde ich das also nicht behaupten. Das Ganze hängt natürlich auch ganz stark von der Zusammensetzung (die Härte ist ja nicht der einzige Parameter) des Leitungswassers ab.
Probier es doch einfach . Einfach ein paar Tankfüllungen Volvic pur und dann ein paar mit verschnittenem Volvic benutzen. Mach es nicht so kompliziert.
Meine Meinung: wenn du mit Volvic pur (oder auch verschnittenem Volvic) partout keinen gescheiten Espresso hin bekommst... hast du irgendein ganz anderes Problemm das sicher nichts mit dem Wasser zu tun hat.

 

Ich bin soeben noch einmal über diesen Thread gestolpert. Mich würde durchaus interessieren, ob es hier einen neuen Stand gibt.

Abgesehen davon fände ich es spannend Mal zwei ansonsten baugleiche Maschinen einmal mit Vibrationspumpe und einmal mit Rotationspumpe zu vergleichen. Vielleicht kommt man dem Geheimnis dann näher...


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