Bezzera BZ10 regelmäßige Reinigung und Brühdruck

Hallo allerseits,

seit Dez. 2017 sind wir stolze Besitzer einer BZ10, haben schon die ersten guten Espressi getrunken und sind die Tage gerade von einem Einführungsseminar der Kaffeekultur zurückgekommen. Dieses war allerdings nicht maschinenspezifisch und so bin ich zwar mit vielen Infos bzgl. Kaffee und Espressozubereitung nach Hause gegangen, aber gerade was die Technik der BZ10 angeht haben sich viele Fragen aufgetan.

Da die "Anleitung" der Maschine nicht gerade umfangreich ist und auch ich auch hier im Forum nicht wirklich fündig geworden bin, bitte ich alle Bezzera BZ10 Besitzer kurz um Aufmerksamkeit.

Meine Fragen sind die folgenden:
1. Ich versuche, um den Espresso in kleinen Schritten zu optimieren, möglichst alle Parameter konstant zu halten, nutze das Doppelsieb mit 18g und taste mich über den Mahlgrad zu einem guten Ergebnis. Mein Problem ist allerdings, dass ich während des Bezugs meist die 9bar überschreite. Er ist meist so zwischen 10, bis zu 11 Bar. Ich habe heute gesehen, dass während des Bezugs auch etwas Wasser über den Rücklauf in den Tank zurückfließt. Mahle ich das Mehl gröber, so baut sich deutlich zu wenig Druck auf und der Bezug landet bei etwa 60ml in 25 sek.

Kann ich irgendwo maschinenintern den Bezugsdruck "regeln"? Passiert das womöglich über das Überdruckventil und muss ich dann hinnehmen, dass die Pumpe deutlich mehr beansprucht wird, schneller verschleißt und deutlich mehr Wasser über den Rücklauf wieder im Tank landert? Oder wo kann ich noch ansetzen?

2. Meine regelmäßige Reinigung sieht wie folgt aus. Täglich, wenn die Koffeinbedarf definitiv gestillt ist, ST säubern, mit einem Leerbezug das Sieb der Brühgruppe spülen, mit der Bürste die Dichtung der Brühgruppe putzen und dann mit dem Blindsieb rückspülen. Wie lange darf oder kann ich dies machen? Habe bislang mit Blindsieb den Bezug gestartet bis 12bar Druck anlagen und etwa 10 sek. lang Wasser in den Tank zurücklaufen lassen. Mittlerweile habe ich allerdings Angst, dass ich damit die Pumpe schädige und nun starte ich Bezug bis das Manometer sich den 9bar nähert und schalte schnell wieder ab, sodass nur Wasser aus dem Ablassventil in die Auffangschale fließt. Welche der beiden Varianten ist die richtige, wenn ich möglichst lange Freude an der Maschine haben möchte?

3. Bezieht sich so ein wenig auf Frage 2. Auch aus der Explosionszeichnung wurde ich nicht nur bedingt schlau. In dem Kurs wurde mehrfach darauf hingewiesen wie ungesund Reinigungspulver a la Puly Caff sind. Wenn ich nun Pulver zum reinigen in das Blindsieb gebe und rückspüle, ob und wie lange auch immer (siehe Frage 2), muss ich mir da Sorgen machen, dass die chemische Lösung zurück in den Wassertank gelangt?
Meine Vermutung ist ja, dass es schon eine Art Rückschlagventil vor der Brühgruppe gibt, und das Wasser mit dem überschüssige Druck dann vor diesem Ventil schon zurück in den Tank geleitet wird. Die Lösung somit also beim Abschalten nur den Weg durch den Überlauf in die Auffangschale nehmen kann? (Wenn das Mehl zu fein ist und Wasser dadurch zurück in den Tank fliesst, ist dies ja auch ganz klar und nicht mit Kaffee in Kontakt gekommen) Ich mag dies allerdings nicht ausprobieren und mir damit die Maschine versauen....


Kurz und gut:
1. (Wie) Kann ich den Brühdruck der BZ10 einstellen
2. / 3. wie sieht eine dauerhaft gute und gewissenhafte Reinigung aus, ohne mich oder die Maschine zu schädigen...

Gute Nacht und einen schönen Sonntag!

Grüße,
Kai

 

Hallo Kuckuck,

vielen Dank schonmal für deine schnelle Antwort.
Wenn die BZ7 und BZ9 ähnlich vom Aufbau sind, dann werde ich mir die ganzen Themen nochmal zu Gemüte führen.

Als Mühle habe ich die 005, ebenfalls von Bezzera und frische Bohnen sind natürlich vorhanden. Da das Wasser hier in Hessen sehr kalkhaltig ist nehme ich momentan auch das stille Wasser vom Aldi und komme damit laut der hier kursierenden Faustformel auf einen Härtegrad, der fast schon "zu weich" ist.

Mir ging es erstmal nur eine Bestätigung, dass ich jetzt auf kurze Sicht nicht grob etwas falsch und damit etwas an der Maschine kaputt mache.
So eine Investition soll sich ja bezahlt machen und nicht so schnell nochmal anfallen.

Dann danke erstmal ein weiteres Mal. Dann werde ich erstmal die anderen Threads durchforsten....

Grüße,
Kai