Bezzera DUO MN - 9 Bar nur mit Blindsieb

Feiner mahlen und frische Bohnen sind der Schlüssel zum Erfolg.

 

Sind die Bohnen frisch und von guter Qualität?
Mahlst du fein genug oder hast du mir Channeling zu kämpfen?
Wiegst du in und Out mit einer Feinwaage ab?

 

Frische Bohnen verwenden. Dann wird das schon.

 

Bilder können täuschen (ganz besonders hochkomprimierte jpg), aber das Mahlgut sieht viel (!) zu grob aus...

 

So sieht bei mir das Mahlgut für die Mokkakanne aus. Ich würde deutlich feiner mahlen.

 

Mahl doch mal so fein dass bei 18g Kaffee so gut wie nichts raus kommt. Dann sollten auch 9 bar Druck angezeigt werden. Von dem Punkt dann schrittweise gröber stellen, bis du aus 18g Pulver dann 36g Espresso in 30 Sekunden machst.

 

und bisschen dran denken, dass auch bei der Eureka immer noch einige Gramm des vorherigen Mahlgutes (Mahlgrades) im Sieb landen.

 

Frisch gemahlen?
Frisch geöffnet?
Frisch geröstet? - Das sollten sie sein!

 

9bar Maximaldruck ist doch perfekt, jetzt nur noch etwas feiner mahlen (mit frischen Bohnen) und alles wird gut.
Hast du mal den Klirrpunkt der Mühle ohne Bohnen gesucht? Ohne Bohnen laufen lassen, langsam und vorsichtig feiner stellen bis erste Klirrgeräusche zu hören sind, sofort aus und das Stellrad wieder ca. eine Skaleneinheit grober stellen. Bohnen rein und dial in wie üblich. Ich musste meine Mühle 3-4 ganze Umdrehungen feiner drehen, bevor der Klirrpunkt erreicht war. Vorher kommt nichts passendes, weil die guten Ergebnisse erst kurz vor Ende erreicht werden.

Edit: Sagte er und ließ 50g in 20s durchschießen, weil der Hopper fast leer ist, wodurch das Ergebnis auch gröber wird

 

Dieser ganze Klirrpunkt-Quatsch ist imho absolut nicht hilfreich. Wenn man da beim ersten Geräusch zuckt, kommt man bei einigen Mühlen nicht auf espressofein..

Wenn das halbwegs frisch gerösteter Kaffee ist und das Zeug bei dem gezeigten Füllgrad des Siebst ohne absolut fürchterliches Channelling durchläuft, musst Du nur die Mühle feiner stellen...

 

Ist doch nur ein Anhaltspunkt bei neuer Mühle. Erste Kontakte der Scheiben bedeuten man ist in der Nähe. Man verschwendet nicht so viel Kaffee zum ersten einstellen. Selbst wenn man beim ersten Geräusch zuckt, ist man näher dran als 70 Shots ziehen zu müssen, wenn man (wie OP) denkt, das was kommt wäre schon espressofein.

 

feiner mahlen!

 

Noch mal feiner mahlen. Setze dir für den Anfang als Ziel, IMMER aus deinen 18g Kaffee 36g Espresso zu extrahieren, beides mit Feinwaage, dabei ab Pumpenstart die Zeit messen. Wenn du bei 36g angekommen bist, stoppst du den Bezug. Waren die 36g schneller in der Tasse als 25-30s -> feiner mahlen. Langsamer als 25-30s -> gröber mahlen. Dieser Espresso sollte mit anständiger Puckpräparation schon ziemlich gut schmecken, Feintuning noch möglich. Wenn du es geschafft hast, durch Anpassung des Mahlgrades einen 18g in / 36g out / 25-30s Espresso zu extrahieren, gib nochmal Bescheid und beschreibe, wie der schmeckt.

Auch nochmal zur Klarstellung bzgl "frischer Kaffee" - gemeint ist nicht das Öffnen der Packung, sondern das Röstdatum. Dieses sollte optimalerweise so 2-6 Wochen her sein, bzw geht das einstellen in dieser Zeit am einfachsten. Älter als 3 Monate nach Röstung würde ich bei deiner Problembeschreibung nicht mehr verwenden und röstfrische Bohnen verwenden. Welche Bohne nutzt du genau und wann wurde sie geröstet (bzw falls nicht angegeben, was ist das MHD?)

 

Versuch doch mal, unsere Ratschläge zu befolgen. Das wäre schon was.