Bezzera Duo Mn - zuviel Power?

Hallo, mit einem 0,35l Milchkännchen würde ich, vor allem am Anfang nicht schäumen. Nimm ein 0,5 oder 0,75l Kännchen, da hast du mehr Zeit (aber auch mehr Milch).

lg

 

Stopf vorrübergehend 1 Loch von innen mit einem abgebrochenen Zahnstocher zu. Dann ist es gemütlicher.
Alternativ: Lass Dampf frei entweichen, bis der Kessel 1 oder 1,1 bar hat und schäume erst dann.

 

Wenn Dir das zu viel Power ist, kannst Du Dir eine 1-Lochdüse (zb. von Tidaka / Dampfdüse TIDAKA D1-Dampfdüse TIDAKA D1 ) holen. Die haben eine sehr vernünftige Qualität und einen super Service.

Lg

 

Nur halbvoll machen.

 

Ich schäume immer mit einem 0,5er Kännchen, dieses ist knapp halb voll mit Milch (200ml - ich trinke aus einer großen Tasse). Die besten Ergebnisse erziele ich, wenn ich während der ca. 5 sekündigen Ziehphase die Lanze sehr nahe am Rand halte. Dabei auf das Geräusch von zerreißendem Papier achten, es darf nicht "kreischen". Bei der Rollphase man dann flexibler...

Allerdings ging es auch mit dem 0,35er Kännchen, aber das ist sicherlich etwas schwieriger zu händeln (vor allem für Neulinge).

 

Je mehr Dampf die Maschine hat, desto kürzer bis gar nicht vorhanden muss die Ziehphase werden, und entsprechend länger (im Verhältnis) die Rollphase.

 

Es liegt praktisch nie an der Maschine, wenn es nicht klappt, sondern an dem an dieser Maschine nocht nicht geübten Menschen.

 

Wenn ich sehr kleine Mengen machen möchte, ziehe ich gar nicht - ich stecke es direkt tiefer rein und lasse nur rollen.

 

Ich habe für den korrekten Espresso Bezug ein paar Tage gebraucht.
Bei der Milch hat das fast ein halbes Jahr gedauert.
In der Regel ist die zieh phase zu lang und die roll phase zu kurz.
150 ml ist jetzt auch relativ wenig Milch.
Ich brauche für ca 300 ml Milch da 15 bis 20 Sekunden.
Durch die geringe Milch Menge wird die Zeit nur noch kürzer.

Nur Geduld, Barista ist nicht ohne Grund mittlerweile ein Ausbildungsberuf.

 

Das stimmt.
Aber es ist auch ein Handwerk und braucht etwas Zeit.
Nur nicht verzagen, das Ergebnis sollte trotzdem trinkbar sein und muss nicht sofort für Latte Art taugen.
Gießtechnik ist ein weiterer Faktor.
Und plötzlich war da Latte Art
Der Thread erzählt von den verschiedenen Faktoren und Ergebnissen.
Meine Herz Dame kam auch sofort mit der Frage nach dem Herzchen usw .
Dafür gibt's ja auch extra Workshops und Lehrgänge. Vielleicht nicht ganz ohne Grund.

Im übrigen wird auch gerne über die geeignete Milch Sorte diskutiert.
Welche Milch für Cappuccino, late

Es hilft nur Geduld und üben.
Du machst das bisher wie lange und wie oft?
Überleg mal, wie lange Kinder üben richtig zu schreiben.

 

Mit welchen Maschinen?

Im Laden hat mir mal jemand eine Thermoblockmaschine vorgeführt. Mit der hatte er auch ca. fünf Minuten Zeit fürs Schäumen.

 

Habe es gerade mal wieder mit dem kleinen Kännchen probiert. Das Schäumen ist kein Problem, aber das "Feintuning" ist viel schwieriger. Ich stoße dann Kännchen ein paar mal auf und lasse die Milch mit einem Schwenk kurz kreisen. Das ist aber recht schwer, das es fast randvoll wird bzw. ist und die Milchcreme über den Rand schwappt.

 

Bezzera Duo MN gemäß Signatur...