Bezzera E61Siebträger 58mm Tamper zu klein?

Ich benutze einen Concept-Art Tamper mit einem Unterteil mit 58, 5 mm im Bezerra-Sieb. Passt wunderbar.

Ich meine, die Rille hält eine umlaufende Feder. Diese dient dazu das Sieb im Siebträger festzuhalten. Entnehme das Sieb, dann siehst du diese Feder bzw. Federdraht am Siebträger.

Ich fülle 19, 5 Gramm ins 2er-Sieb. Die Füllmenge reicht dann nach dem tampen bis knapp unterhalb der Rille.

 

18-20g sind schon OK, ich verwende einen 58,5mm Tamper der lässt nicht so viel am Rand stehen.
Siebe wie diese ohne Rille sind wesentlich schwieriger zu händeln, haben aber auch ihre Vorteile.

 

Ganz schön viel Holz. Schon mal kleinere Siebe ausprobiert?

 

@plempel:
Ein kleineres 2er habe ich noch nicht ausprobiert. Die Ergebnisse mit einem kleineren 1er (Bezerra 6g und LM 1er) waren jedoch ernüchternd. Frühe Blondphase, helle Crema und dünner Geschmack. Das Bezerra 1er (8g) fülle ich derzeit mit 12g. Ich weiss, ist sehr viel aber nur so erziele ich ein gutes Ergebnis.

 

genau so sehe ich das auch.

 

Ist das ein Bezzera oder ein E 61 Problem? Kann doch nicht sein, dass man quasi gezwungen wird, so hoch zu dosieren.

 

@ plempel muss man auch nicht, schmeckt nur wesentlich besser ;-)

einen leichten abdruck des duschsiebes solltest du sowieso sehen.

 

hallo marti
http://www.kaffee-netz.de/threads/neues-1-tassen-sieb-the-single.83429/page-2#post-1054337

 

Aber doch nicht nach dem Einspannen vor dem Brühen!

Um das geht's mir doch nicht, von mir aus klopft Ihr da einen Doppelzentner rein.

Ich bin der Meinung, man sollte auch mit "konservativer" Dosierung einen handwerklich guten Kaffee machen können, ohne "Frühe Blondphase, helle Crema und dünnem Geschmack", zumindest sollte die Maschine das zulassen. Höher Dosieren kann man immer noch. Abgesehen davon passt so eine hohe Dosierung nicht zu jedem Kaffee oder jeder Röstung.

Aber jeder kann das natürlich machen, wie er will, mir fällt das halt immer wieder auf.

 

Interessantes Thema.
Bei mir wurde ein 14g-2er von Bezerra mitgeliefert. Alle Füllmengen, die weit unterhalb der Rille enden, ergeben bei mir kein vernünftiges Ergebnis. Egal, mit welchem Mahlgrad. 14 Gramm im 14g-2er ergeben nur Plörre.

@Marti3ö:
Wenn du mit einem anderen Sieb, mit weniger Füllmenge zu einem guten Ergebnis kommst, lass es uns bitte wissen.

 

@plempel:
Vielleicht ist es wirklich ein E61 oder Bezerra-Problem. Ich weiss es nicht. Das Problem scheinen hier im Forum einige zu haben. Ich wollte halt nach etlichen Pfund Kaffeemehl die im Ausguss landeten, endlich einen vernünftigen Espresso geniessen.
Sie auch meinen Thread "Bezerra-Siebe - gute Qualität nur durch überfüllen?
Insbesondere den Kommentar von Iskanda.

 

Es hat wenig Sinn über Geschmack zu reden, der fällt bei jedem etwas anders aus. Ich bin mir aber sicher, dass man mit 7-8/14-15 gr einen schmackhaften Espresso herstellen kann. Allerdings, da muss ich Plempel Recht geben, kann eine bestimmte Bohnensorte auch mal eine größere Menge erfordern. Das muss man ausprobieren.

 

@Arni:
Mit dem Fausto Malabar und Fausto Monaco im LM 1er mit 8,5g befüllt und entsprechenden Mahlgrad erreiche ich zwar in 25 sec. 25 ml. Die Blondphase beginnt aber schon nach 6 sec. Die Crema ist dann hell, also von haselnussbraun meilenweit entfernt. Das Ergebnis schmeckt dementsprechend. Desweiteren ist der Puck dann matschig und hat den Namen Puck nicht verdient. Bei meiner jetzigen Füllmenge, also 19,5g im 2er und 12g im 1er klopfe ich den Puck trocken, fast ohne Rückstände aus dem Sieb.

 

@Marti3ö:
Wasser habe ich jetzt auch noch auf dem Puck. Beim ausspannen des Siebträgers sickert diese "Pfütze" aber sofort in den Puck.

 

Hallo,

meine Ergebnisse konnte ich wesentlich verbessern/anpassen für unterschiedliche Bohnen, indem ich das Duschensieb mal wechsel zwischen 17,5 und 21mm Höhe.
Gleichzeitig hält man die Dusche und das Duschensieb dann auch immer schön sauber.
Daduch ist ein Mengenunterschied von rund 3 Gramm im Sieb möglich.
Insbesondere beim einer ist durch die größere Menge ein wesentlich besseres Ergebnis erzielbar.

Bis dann
Kamelie