BFC Junior Ela, Brühdruck ab Werk scheint mit 12bar sehr hoch?

Die gelten i.d.R. bei Maschinen mit Rotationspumpe, Vibrapumpen sind normalerweise höher eingestellt.
Mit einem einstellbaren Expansionsventil, hier in diesem Thread gibt es ein Bild der Ela

kann man den Druck herunterregeln.

Das liegt an der Füllmenge, dem daraus resultierenden Mahlgrad und dem Abstand zum Duschsieb, der wird geringer, je mehr Mehl im Sieb liegt. Spielt keine Rolle, solange der Espresso schmeckt.

Wie ist den die Durchlaufzeit des Espressos und wieviel Menge hast du dann in der Tasse?

Gruß
Ludwig

 

Bei den Standard-Einser Sieben eine "normale" Menge noch dazu bei vorgemahlenem Kaffee.

Nein, ist es sicherlich nicht und kann man problemlos machen, schadet nicht, höchstens dem Geschmack, dass muß man aber einfach ausprobieren. Kann man ja sofort wieder rückgängig machen.
Die einen schwören auf einen reduzierten Brühdruck, die anderen erhöhen ihn wieder, dafür ist das Expansionsventil ja da.

Aber bevor du an der Maschine unnötig etwas verstellst, solltest du dich schleunigst um eine vernünftige Mühle kümmern, damit erreichst du sehr viel mehr als mit 2-3 Bar weniger Brühdruck

 

Solange du den Siebträger richtig eingespannt bekommst, kannst du in das Sieb so viel füllen, wie du willst

Bleibt selbst bei allerbestem Kaffee mit der allerbesten Mühle gemahlen immer ein Lotteriespiel und am zweiten und den darauffolgenden Tagen, nachdem das Mehl immer mehr abgebaut hat, wird es sich zwangsläufig verändern, aber nicht zum besseren.
Du mußt dann mit der Mehlmenge noch mehr gegensteuern, solange bis auch das nicht mehr funktioniert (weil eben nicht mehr ins Sieb paßt) und der Espresso zu schnell durchrauscht.

Ein "Spar" Sieb ist für mich das LM1-Sieb, das funktioniert tatsächlich mit 7-9 Gramm, es schwimmt zwar, je nach Röstung, mal mehr, mal kein Wasser auf dem Puck, das läßt sich aber einfach wegschütten und der Puck im Anschluss ausklopfen, bzw. fällt von alleine heraus.
Dafür sollte man sich aber einen passenden Trichter und einen 41mm Tamper zulegen, also muß man erst in Vorleistung gehen um dann "sparen" zu können.
Und es wird auch anders schmecken, nicht unbedingt schlechter, aber anders als mit dem Standard-Sieb.

 

Ja, völlig normal, das Mehl quillt auf, du hast sehr viel im Sieb, dadurch stöst es an das Duschsieb. Einfach mit einem Leerbezug abspülen.
Noch so ein Vorteil des La Marzocco LM1 Sieb, es bleibt alles etwas sauberer im Vergleich zum Standard Sieb.

Hier geht es auch gerade um dieses Sieb

Mit dem LM1 wird das Mehl in einer Vertiefung von ca. 41mm gesammelt (deshalb auch der kleinere Durchmesser des Tamper), hier empfiehlt sich ein Trichter um das Mehl sofort an Ort und stelle zu haben und nicht erst am ST rumklopfen zu müssen, vorzutampen, wieder zu klopfen und nochmal nachzutampen.

Es gibt einige alternative Siebe für die Siebträger, kann sehr verwirrend sein.
Grundsätzlich gilt, es ist natürlich sehr wohl möglich tollen Espresso aus den mitgelieferten Standard Sieben zu bekommen.
Es gibt aber Alternativen mit denen es etwas leichter und/oder besser geht.

Aber selbst das beste Sieb hilft dir nicht wenn du dir keine vernünftige Mühle zulegst
Also, bevor du jetzt in neue Siebe investierst, zuerst mal eine Mühle kaufen.

 

Wie kommst du darauf

Dafür sollten wir wissen, wieviel wir ausgeben können

 

Da gibt es sehr viel Auswahl.

Angefangen bei der Bezzera BB005 (ok, hat ein konisches Mahlwerk, wird dir aber sicher keine Probleme bereiten), Eureka Mignon, Quamar Q50/M80, Macap M2M/D, Fiorenzato F4.
Einfach mal im Mühlenbereich ein paar Thread durchlesen, die Mühlen sind immer die selben, haben mal mehr mal weniger zufriedene Besitzer, funktionieren aber alle.

 

Ich nutze meine für Filtervermahlung, die hat spezielle Stahlscheiben, geht natürlich auch für Espresso mit den Keramikscheiben, kleiner Totraum, m.M.n. gut bedienbar, aber anscheinend etwas anfälliger, vor allem, wenn man vergißt, den Mahlgrad bei laufender Mühle zu verstellen, der Mechanismus ist etwas aufwändiger und somit wohl auch fehleranfälliger konstruiert.
Für Espresso wäre sie für mich aber nicht erste Wahl.

 

Da halte ich mich zurück, das Konzept ist toll, wie die Umsetzung sein wird, wird sich zeigen. Die Vario (und auch die Baratza Vario, es gibt hier eine Kooperation zwischen Mahlkönig und Baratza) ist ja schon etwas problembehaftet.
Ich würde mir da Zeit lassen, oder aber Pionierarbeit leisten

 

Schau mal hier...
Hier im Forum wird schon kräftig darüber diskutiert. Meine Erfahrung sagt mir aber, das man die erste Serie erst mal abwarten sollte um sich Ärger zu sparen. In Ami Foren gibt es auch viele Kritiker die Probleme haben, daher meine Vorsicht. quick-lu hat dir bewährte Mühlen genannt, da würde ich mich erst mal unter diesen umschauen

 

Ohne Mühle bringt dir das Strada Sieb nicht viel...

 

@Espresso K
Der Druck, dieser unmenschliche Druck
Aber das Sieb wird im Gegensatz zu den Röstungen mit der Zeit ja nicht schlechter, man kann es also so lange liegen lassen, bis man sich für eine vernünftige Espressomühle entschieden hat.