BFC Levetta - Anfängerfragen

Hallo Kaempo,

wenn Du magst kannst Du einen Abstecher samt Mühle, Maschine und Bohnen bzw. Zubehör zu mir nach MG machen.
Hier habe ich eine Bezzi stehen dann kann man auch direkt vergleichen.

Oder Du wartest noch bis zum Forentreff.

Die Mühle ist bei Dir zu 85% der Knackpunkt, der Druck um 1 Bar herum ist ausreichend, ich würde nur vor dem Bezug so viel Wasser heraus lassen bis es als gleichmäßiger Strahl und nicht sprotzelnd rauskommt.

Die Skala der Mühle ist unerheblich. Schau mal im Bereich Mühlen durch, da gibt es einige gute Mühlen in verschiedenen Preisklassen.

Gruß
Holger

 

hallo kaempo,

kann holger nur zustimmen. ich habe fast die identische kombi wie du und verzweifle ebenfalls an der isomac-mühle. demnächst wird ein gehöriges upgrade fällig...
bei meiner b.f.c. habe ich sogar etwas den druck/temp. runtergeregelt auf 0.9-1 bar, da die voreinstellung von 1.1 - 1.2 bar mir zu heiss erschien: ich musste vor bezug immer ca. 0.4-0.5 liter (!!!) ablassen, bis es nicht mehr sprotzelte! und nun bin ich noch zufriedener mit dem ergebnis.

also, viel lesen, und probieren - und ich hoffe, dann klappt das bald zu deiner zufriedenheit! wollen ja nicht, dass das vormundschaftsgericht bei euch was zu tun bekommt, woll? :wink:

gruss,

chris

 

Hallo kaempo,

da sich hier keiner muckst, geb ich mal meinen Senf dazu (das ist hier nicht die Wahrheit, sondern meine Meinung, die sich zu gleichen Teilen aus Vermutung, Wissen und Erfahrung zusammen setzt).

Imo stehen all diese von dir genannten Parameter nicht gleichwertig nebeneinander, d.h. man könnte das in einer gewissen Reihenfolge abchecken.


1. Erstes und wichtigstes Parameter wäre für mich die Mühle. Auch wenn bei der Isomac (cono inox bzw. macinino? mit/ohne gran-?) "Espressomühle" dransteht bezweifle ich dennoch stark, dass auch eine drin ist (kleines Kegelmahlwerk / nicht fein genug einstellbar).
(Minimum: Scheibenmahlwerk / Demoka) - in den Mühlenthreads kannst entsprechend (über-)informieren.

2. Kaffee: je frischer desto besser. Auch per Webshop sollte der Kaffe möglichst nicht älter als 4, max. 6 Monate alt sein (das beschreibt nicht das Ideal, sondern die noch akzeptable Realität). Bestens wäre natürlich 1-2 Wochen frisch. Davon abgesehen machst du m.E. mit dem New York nun garnix verkehrt (lecker!), ausser, dass du ihn durch eine Isomac jagst.
Ich glaube, hinsichtlich der Frische bei Versendern kannst du dich bei espressosorten.de schlau machen.

3. Tampen / das übliche: Siebträger trocken, Mahlgut gleichmäßig verteilen, eben andrücken (ggf. über den Siebträgerrand peilen). Um einen guten, auf den Durchmesser der Siebe abgestimmten Tamper (hier ca. 57mm) kommst du nicht herum.
Menge, Mahlgrad und Tampdruck kannst du erst dann sinnvoll aufeinander abstimmen, wenn die Mühle stimmt. Hier ist dann der bodenlose ST u.a. ein sinnvolles Hilfsmittel zu visuellen Kontrolle. Ungeachtet dessen funktionieren die Kontrollparameter Zeit / Menge und last but not least Geschmack auch ohne dieses Hilfsmittel.
Insgesamt sollte das erfahrungsgemäß dann mit dem Zweiersieb besser und einfacher funktionieren als mit dem Einer.

4. Siebgrössen: wenn 1-3 (z.B. für's Zweiersieb in Ordnung sind, kannst du die unter 3. beschriebenen Parameter geringfügig (!) anpassen, damit es ggf. auch für's Einer stimmt. Die Unterschiede sind hier gering, die bandbreite von "perfeker Espresso" bis "durchlaufende Plörre" kommt hier sicherlich nicht mehr vor.

5. Bzgl. der Maschinenparameter (Temperatur / Druck etc.) würde ich zunächst einmal davon ausgehen, dass die grundsätzlich ok sind (es sei denn, dass zwischendurch ahnungslos an der Maschine geschraubt wurde).

soweit auf die Schnelle... viel erfolg! earl g.


p.s. (OT) Aachen ist zu weit. Ganz schön bunt, euer Forum. Viele Avatars und wenig Text. Da lob ich mir das Kaffeenetz!
Und ausserdem habe ich gerade Sitzungen bei den anonymen Watchoholikern. Leider hab ich nur zwei Handgelenke und die Woche nur 7 Tage.... schlimm, das.


EDIT: Holger und balti waren dann doch schneller, aber ich hoffe, es hilft dir trotzdem weiter

 

Hallo Kaempo,

ich habe genau die gleiche Kombi und inzwischen auch einige Klippen umschiffen müssen.

Zum Thema Mühle: Ich bin inzwischen der Überzeugung, dass die damit produzierte Mahl"qualität" eine der Hauptursachen für das auch bei mir häufig auftretende Channeling ist. Ich habe inzwischen ein "update aktiviert", wie Nightstalker sich ausdrücken würde.
Wenn der Doppelsiebträger überhaupt nicht funktioniert, ist sicher der Mahlgrad deutlich zu grob. Mit meiner Isomac habe ich es zumindest geschafft, fein genug zu mahlen. Das sollte sie schon können.
Die Ablesbarkeit der Skala hingegen ist doch völlig egal. Du must nur wissen, in welche Richtung es feiner und in welche es gröber geht. Die absoluten Zahlenangaben sind sowieso nur Schall und Rauch...

Das ist schon ok

Wie Holger schon schrieb eben so lange, bis es nicht mehr "spotzelt". Bei mir sind das manchmal schon 80 ml, je nachdem wie lange der letzte Bezug zurückliegt.

Noch was zur Maschine: Letztens bemerkte ich, dass das Expansionsventil nicht mehr ansprach. Damit hast du dann immer den maximalen Pumpendruck auf dem Kaffeepuck liegen, was zu sehr kurzer Bezugszeit führt. Selbst als ich das durch noch feineres Mahlen korrigiert hatte (und somit die Bezugszeit wieder bei 25 s lag) schmeckte der Espresso "flach".

Am einfachsten überprüfst du das mittels Blindsieb. Wenn du das eingesetzt hast, sollte beim Bezug Wasser aus dem Schlauch laufen, der in den Tank zurückführt (einen Bypass hat die Levetta nicht).
Tut es das nicht, musst du das Expansionsventil auf niedrigeren Druck einstellen (lassen).


Ich schließe mich aber den Vorschreibern an, dass es höchstwahrscheinlich an der Mühle "klemmt".


Gruß,
Thomas

 

mazzer mini electronic A oder B. und falls dir die zu teuer ist, kommt natürlich und immer wieder die demoka m203 in frage: verfügt zwar nicht über eine mit zahlen skalierte einstellung, mahlt aber recht gut und ist präzise und feinfühlig einzustellen.

 

die demoka ist "gut" und deshalb hier wohl die meistempfohlene einsteigermühle. für rund 170 euro kriegst du eine mühle, die absolut espressotauglich mahlt und in gefälligem look daher kommt.

aber du weisst ja: der feind des guten ist das bessere. und was "besseres" lässt sich immer finden. die demoka ist bisweilen etwas nachlässig verarbeitet und trifft nicht immer unbedingt den siebträger - was sie aber nicht zu einer schlechten mühle macht. wenn du das zwei- oder dreifache des preises einer demoka investieren kannst/willst, dann findest du in der rubrik "kaffeemühlen" weitere tipps.

 

Nö, das ist zu teuer.
Bei der Mini E gibt's mittlerweise fast überall Lieferengpässe.

Ich habe meine von reichart.de für 499,- frei Haus. Das ist der beste Preis, den ich bislang gehört habe, und auf Lager hatte er sie auch. Ich weiß aber nicht, ob es die letzte war. Am besten mal anrufen.

Gruß,
Thomas

 

Wenn die Maschine 1 Jahr alt ist ist ja noch Garantie drauf, die könntest du u. U. verlieren wenn du es selbst machst. Und du lässt es natürlich nicht beim Hersteller sondern beim Händler machen.
Falls deiner ein "virtueller" war, würde ich mir einen vertrauenserweckenden mit eigenem Service in deiner Nähe suchen - ich kenne mich in Aachen leider nicht aus.

Prinzipiell kann man das auch alleine machen, aber den Druck am Siebträger sollte man dazu schon messen. Ich habe meine auf ca. 10 bar (ohne Durchfluss) eingestellt, und dabei kommt schon einiges Wasser aus dem Expansionsventil

Gruß,
Thomas

 

sowohl google als auch dieses forum - z.b. dieser thread - liefern einige bezugsquellen...

mercedes oder bmw? pepsi oder coke? rimini oder marbella? zumindest zur mazzer mini und zur generellen frage ob mit oder ohne dosierer gibt's hier haufenweise threads - die suchfunktion hilft und lesen bildet...

verstehe ich das richtig: du hast die levetta seit einem jahr und fragst nun, welche siebe du brauchst? :?
natürlich reichen die beiden mitgelieferten - sofern es sich dabei um jeweils ein einer- und ein zweiersieb handelt...
und wie du mit der richtigen levetta einen guten ristretto machst, ist relativ einfach zu beantworten: schlag hier im forum oder auf jeder anderen qualifizierten website die empfohlenen parameter nach und taste dich dann mittels einiger übung an den "guten ristretto" ran.

so langsam beschleicht mich der eindruck, dass du kein neues equipment brauchst, sondern einen barista...

nix für ungut, aber ein wenig hilfe zur selbsthilfe schadet nicht...