Bialetti Brikka - Besseren Kaffee oder Mühle oder was anderes?

Nespresso wäre die schlechteste aller Möglichkeiten finde ich...

Ich nutze auch eine Brikka und eine gute Handmühle und gute Bohnen und bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
An deiner Stelle würde ich mal die Finger von den DM Bohnen lassen und gute Bohnen kaufen.
Dann bekommst du auch ein leckeres Ergebnis...
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Den größten Fortschritt bringt eine gute Mühle. Vergiss Schlagmühlen und mahlen lassen.
Selbst eine Porlex Handmühle bringt schon einiges. Meinerseits war es damals eine Demoka Minimoka.

Dazu diesen Thread lesen.

 

Hallo,
Geh doch mal logisch an die Sache ran. Was kannst du am einfachsten ändern? Die Bohne. Also änder mal das. Aus meiner Erfahrung schmeckt selbst vorgemahlener Kaffee vom ordentlichen Röster wesentlich besser als Supermarktwahre.
Eine Mühle ob Hand oder Elektrisch mit richtigem Mahlwerk ist der nächste Schritt. Die Qualität der Mühle hat natürlich einen Einfluss, aber meine 1. Mühle war eine Braun aus den 70er mit kleinen Mahlscheiben. Die Mokka braucht keine extrem feine Mahlung, das war also damit gut. Auch Filter geht damit ganz gut. Mit diesem Setting habe ich bis nach dem Doktor gut gelebt.
Dann habe ich mich für meinen PhD mit einem Siebträger und neuer Mühle belohnt. Der kleine ST hat eben noch meinen Morgenespresso gemacht, die 1. Mühle (Nemox Lux) hab ich wegen Ausfall durch eine Eureka Mignon ersetzt.
Zur Zeit suche ich nach einem passenden 2kreiser, weil ich gern mal einen Cappuccino trinke und das mit der kleinen nervt.

Was ich sagen will, man muss nicht immer alles maximal gut haben, um sich zu verbessern. Die Reihenfolge gibt die Logik vor. Aus schlechten Bohnen macht die beste Mühle kein gutes Mahlgut, also 1. Bohne usw...
Der Unterschied hier (warum hier gern immer maximal empfohlen wird,) ist das die meisten hier mit ordentlichen Kaffee nicht zufrieden sind. Hier suchen die Meisten nach dem Kaffeehimmel. Für diesen muss aber eben alles stimmen und wenn der Kaffee Himmel Espresso ist, dann braucht man perfekte Bohnen, die man in eine perfekte Mühle Steckt die in einen perfekten ST mahlt....

Liebe Grüße
Stefan

 

Moin....eigentlich schon alles gesagt worden von @Stefan, @lumi und @casakorte......als kleinen Zusatztipp empfehle ich dir folgende Bohnen : Yellow Bourbon - Kaffee aus Brasilien.
Mit diesen Bohnen hab ich die besten Erfahrung gemacht bei Einsätzen der Brikka oder andere Mokkakännchen.
Glück auf
Thomas

 

Ich muss meinen Vorrednern zustimmen, die Bohne ist erstmal das allerwichtigste. Mit einer elektrischen Schlagmessermühle für ca 25€ wirst du aber auch mit den besten Bohnen nicht weit kommen. Selbst die billigsten Handmühlen von Hario dürften für die Bialetti geeigneteres Mahlgut liefern. Wenn du mehr Budget als 30€ hast, dann würde ich das auch investieren. Wir können dich dabei beratend unterstützen, wenn wir wissen, wieviel du in etwa bereit wärest auszugeben.

Auch bei den Kleinröstern gibt es zum Teil große Unterschiede. Manchmal lohnt sich der Gang zum lokalen Kleinröster. Hat ja auch etwas soziales, das lokale Handwerk zu unterstützen. Manchmal ist davon aber abzuraten und man ist mit Onlinebestellung besser beraten. Es mag Ausnahmen geben, aber in der Regel sind gute frische Bohnen nicht unter 20€/kg zu haben und finden sich nicht im Supermarkt oder der Drogerie.

 

Ich habe die Hario Skerton und auch eine Hario Mini Mill und bin sehr zufrieden mit ihnen.

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Ich gebe den Vorrednern bzgl. Bohnen und Mühle recht.

Ein wichtiger Aspekt: Das größte Problem steht vor der Maschine...

Das Prinzip dieser Geräte ist, dass sich Dampf bildet, der das heiße Wasser nach oben drückt. D.h. das Wasser hat i.d.R. schon 100°C und mehr. Sprich der Kaffee wird systembedingt verbrannt. Durch geschicktes Bedienen und eine temperaturunempfindliche Bohne kann man das minimieren.
Wenn ich im Urlaub die Bialetti benutze, dann hab ich den Klappdeckel auf und warte den Moment ab, bis der Kaffee hochkommt. Dann nehme ich relativ schnell die Kanne vom Herd. Wenn es oben rausspritzt ist es m.E. schon zu heiß und der Kaffee schmeckt verbrannt.
Kannst ja mal probieren.... Der Aufwand dafür ist am allergeringsten...

 

Das mit den guten, möglichst frisch gerösteten Bohnen ist ja eh klar (und es gibt auch bei Kleinröstern welche, die einem nicht schmecken, Bohnen aus Brasilien sind aber schon mal ein guter Ansatz). Dennoch bekommt man mit einer guten Mühle auch aus dem Inhalt einer Dose Lavazza Black ein wohlschmeckendes Getränk aus der Brikka. So empfindlich wie ein Siebträger reagiert sie nicht, man bekommt auch noch aus älteren Bohnen, durch die, wenn man sie im Siebträger verwendet, das Wasser schon durchrauscht, noch was Trinkbares hin. Auch die ganz diffizilen Aroma-Feinheiten wird man aus den Bohnen nicht herauskitzeln können, da man dafür zu wenige Parameter beeinflussen kann. Trotzdem braut die Brikka sehr guten Moka.

Die Demoka ist im Übrigen keine perfekte Mühle, sondern einfach ein solides Einsteigermodell (das man auch gut gebraucht kaufen kann). Bei den Handmühlen würde ich die Porlex der Hario vorziehen.

 

Mir reichte damals die Elektrische von Tchibo für €50,-. Ich weiß allerdings nicht, ob es diese noch gibt. Bei mir steht die noch rum. Wo wohnst Du denn?

 

Schau dir vielleicht noch die Mühlen von Graef an. Die scheinen im Forum einigermaßen beliebt zu sein, zumindest auf dem Einsteigerniveau.

 

Lumi natürlich hast du recht. Was ich wiederum meinte und das schlägt in deine Kerbe, ist, dass gute Bohnen in mäßiger Mühle auch zu passablen Ergebnissen mit der Mokaexpress liefern. Wir hatten in der Studenten WG eine Braun vom Flohmarkt auf mittleren Mahlgrad eingestellt. Die wurde mit Bohnen vom lokalen Röster gefüttert und entweder gefiltert oder in der Mokka Express gebrüht. War Welten besser als der vorgemahlener Kaffee.
Und natürlich gibt es auch beim kleinröster Bohnen die man nicht mag. Ich habe gerade was in der Mühle, da werde ich sicher keine 2. Packung kaufen. Wobei die Sache schon stimmig schmeckt und ich vermutlich schon alle Parameter getroffen hab, aber trotzdem mag ich den Kaffee nicht so recht.

Was mir hier wichtig ist, manchmal entsteht bei mir der Eindruck das wir hier neuelinge echt verschrecken, weil irgendwie der Eindruck entsteht, dass ohne Maschinenpark von 2-3k€ nix geht.