Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

Ich mache nur Espresso oder Brikka.
Laut meiner Mühle und den Vorschlägen für Mahlgrad bin ich da feiner als Filter.
Ich würde sagen so zwischen Espresso und Filter.

 

Für Siebträger zwischen 12 und 14 und für die Brikka zwischen 24 und 28 - fast nur dunkle Röstungen.

 

Ich schließe mich im wesentlichen den Ausführungen von @niceness und @BrikkaFreund an.
Bei einer neuen Bohne starte ich bei der 2-er New-Brikka mit folgenden Parametern:
- 100 ml kaltes Wasser
- 16 Gramm Kaffee
- Beim Mahlgrad orientiere ich mich wie niceness (mahle zzt den Kaffee für die Brikka mit meiner 1zpresso Q2) an der Herstellerempfehlung


Ceranfeld auf volle Pulle, sobald der erste Tropfen kommt Hitze reduzieren, wenn es ordentlich spratzelt wird direkt eingeschenkt.
Nach der Geschmacksprobe gucke ich mir noch nach Abkühlen der Brikka den Puck an.
Immer nur ein Parameter wird danach verändert, bei mir immer zuerst der Mahlgrad (meiner Meinung nach die größte Auswirkung).
Mein Optimum ist je nach Bohne seeeehr unterschiedlich, manchmal sogar gröber als Filter.
Insofern ist die Diskussion über den optimalen Mahlgrad für die Brikka sinnfrei, wenn nicht alle die gleichen Bohnen (und Mühlen) verwenden.
Das ist aber beim Siebträger und V-60 jetzt auch nicht anders, oder? ;-)

Edit: Ich freue mich, dass hier im Thread mal wieder was los ist! ;-)

 

Gibt nicht viel was so günstig und einfach so gute Ergebnisse produziert.
Benutze sie leider zuhause gar nicht mehr da ich mich an die Textur und Intensität aus dem Siebträger "gewöhnt" habe, der thread hier macht aber immer wieder Lust.

 

Ist die einzige Änderung die ich noch vornehme, auf die 100ml in habe ich mich recht schnell eingeschossen, ich trinke aber auch nur dunkel bis medium.

Habe deine Pucks gesehen, so grob habe ich noch nie gemahlen, bin immer wieder erstaunt.

 

Ja, das war meine grobe Phase, allerdings noch mit der Brikka mit dem alten Crema-Ventil.
Ziel war es, den Swoosh nach ungefähr 2 Minuten zu erreichen.
In Post 677 schreibt @BrikkaFreund auch, dass er gröber als Filter unterwegs ist.
Ich glaube, er hat auch noch die Brikka(s) mit dem alten Ventil.

Mit der New-Brikka bin ich auch meist etwas feiner unterwegs.

 

Ya . Es ist tatsächlich so .

 

Zur Info :

Ich habe's mit dunkel-gerösteten Bohnen versucht :

- 17 g ( Mahlgrad 9 auf "Baratza Encore" )

- 120 ml Wasser

- Gas Herd ( Medium Hitze )

- Swoosh Nach 2:30 min. und der Kaffee war O.K. ( 80 g mit vollem Körper und schokoladigem - nüssigem Geschmack )

Danach habe Ich mit 17 g medium-gerösteten Bohnen und 130 ml Wasser versucht und habe dieses mal die Hitze bisschen runter gestellt ( weniger als medium ) .

Das Resultat :

- Swoosh nach 4:20 min. und Ich hatte 80 g Kaffee , der dieses mal sauer , wässrig und adstringierend war .

So , man muss immer auf alles achten und nicht nur auf die Wassermenge .

Bei mir ist es so :

- Swoosh nach 2:30 - 3:00 min. (abhängig von dem Mahlgrad , der Röstung , der Wassermenge und der Hitze zusammen) , dann ist der Kaffee geschmacklich O.K.

 

Niceness, nutzt Du das Edelstahlsieb immer noch und bist Du zufrieden?

 

Ja - funktioniert super, habe danach aber auch nie mehr das Original genommen - ich benutze auch einen mesh puck screen unten im Sieb,
https://www.amazon.de/gp/product/B09P7Z1C67/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o04_s00?ie=UTF8&th=1
reduziert die Kaffeemenge und funktioniert auch gut, ob es eine wirkliche Verbesserung darstellt ist schwer zu sagen da ich nicht wirklich gegengetestet habe sondern es immer benutze seit es da ist. Ich wiege die Bohnen auch nicht mehr ab sondern fülle einfach das Sieb.
Die Brikka funktioniert einfach immer ohne die geringsten Probleme und das Ergebnis passt auch immer.

 

Wahnsinn !

Deswegen kannst du bei Brikka 70 - 100 ml Wasser verwenden und gutes Ergebnis haben .

Du hast mir aber davon nie erzählt !

So , Ich habe Recht , dass Ich bei medium-gerösteten Bohnen , mindestens 130 ml Wasser brauche , um den mindest-erforderlichen Druck zu erzeugen , als Ich solche Dinge nicht benutze .

 

Diese Dinge sind Spielereien die definitiv nicht nötig sind um ein gutes Ergebnis zu bekommen, als ich mit der Brikka angefangen habe war sie im Urzustand und das hat auch ohne Probleme geklappt.

 

Heisst das , dass du bei ( 2T Brikka ) und verwendung von 70 - 100 ml Wasser ohne solche Dinge , auch gute Ergebnisse bekommen hast ?

 

Ja!!!!!!!!!!!

 

Wie füllst du das Sieb , damit du kein "Chanelling" bekommst ?

 

Fast voll machen ,klopfen und ganz leicht andrücken.

 

Hat jemand dieses Crema-Ventil für die Standard Bialetti? https://www.youtube.com/shorts/iODXl0Kkmb4

Der Shop wirkt etwas unseriös, die Aufnahmen sind allerdings wirklich unfassbar. Die Crema sieht "echter" (öliger) aus als bei der Brikka. CREMA VALVE - For Moka Pots Espresso-like Perfect shot brews (free shipping worldwide)

 

Hmm, also meine Brikka macht mehr "crema" und die sieht auch besser aus............

 

Da würde ich eher das hier in die normale Bialetti machen, hilft auf jeden Fall beim Geschmack, crema k.A. aber die ist eigentlich ja sowieso unwichtig.
Upgrade-Sieb für den Espressokocher | E&B Competition Moka Filter | 4

 

Volle Zustimmung, fand die Fotos im Shop auch sehr unbeeindruckend.