Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

Beeindruckend fand ich vor allem das Video, weniger die Fotos. Die Fotos sind weniger überzeugend. Im Video meine ich aber echte Crema wie beim Siebträger zu erkennen, während die weiße Schicht auf Brikka-Moka für mich eher nach Schaum aussieht.

 

Ist wohl Ansichtssache, finde die nicht beeindruckend.

 

Wollte auch mal wieder meine alte Brikka 4T (die mit dem schwarzen Unterteil) rauskramen. Hab aber mittlerweile einen Induktionsherd. Würdet ihr so eine Metallplatte (Induktionsadapter) oder gleich die neue "Brikka Induction" empfehlen. Lohnt sich generell der Wechsel auf die New Brikka? Schmeckt der Moka aus der 2T-Version immer noch besser als aus der 4T?

 

Stell sie einfach in/auf eine Induktionspfanne/Topf, funktioniert ohne Probleme.

 

Kann man machen, würde ich aber nicht für den "Dauereinsatz" empfehlen. Da die Brikka einen kleineren Durchmesser als der Topf hat, kann sie nicht die gesamte Hitze abnehmen. Das führt dazu, dass der Topf überhitzt und mit der Zeit anläuft.
Am Besten also den kleinst möglichen Topf verwenden.

 

Ich habe mal eine Frage an diejenigen unter euch, die sowohl Brikka-Kaffee als auch "echten" Espresso trinken. In der Brikka finde ich den Kaffee meistens sehr vollmundig und sanft und habe auch bei dunklen Röstungen fast nie Bitternoten. Aus dem Siebträger spielen Bitternoten und generell "aggressivere" Noten stärker eine Rolle, dafür kommen einzelne Aromen auch besser durch und das Mundgefühl ist besser. Kennt ihr den Effekt auch? Habt ihr eine Idee, ob das an der kurzen Kontaktzeit von Wasser und Kaffee liegt bei höherer Temperatur, oder einfach an der größeren Ratio? Fand den letzten Kaffee aus der Brikka (nutze ich nur unterwegs auf dem Gaskocher) so gut, dass ich mal versuchen will, den ST-Kaffee ein wenig in diese Richtung zu drücken. Vorschläge sind sehr willkommen

 

Ich finde genau das ist beim Siebträger deutlich besser

Geh beim Siebträger mal Richtung lungo also 1:3

 

genau, sorum meinte ich das auch. Ratio erhöhen wäre auch mein erster Ansatz

 

Da empfehle mit der Ratio auf zwischen 1:1 und 1:2 zu gehen, sollte die Bitternoten "abschwächen".

 

Da habe ich falsch gelesen, besseres Mundgefühl und weniger Bitterkeit durch kleinere Ratio und mehr Richtung Brikka durch größere Ratio.

 

Hab mir jetzt doch noch eine New Brikka 2T geleistet + Bialetti Induktionsadapter + E&B Sieb (Größe 3). Mal wieder was zum Spielen. Bin auf den Unterschied zur Vorgänger-Brikka 4T gespannt.

 

Und??

Wir sind gespannt

 

Klappt bisher 1A. Hab mich an eure Empfehlungen mit 100 ml und ca. 16 g Kaffee gehalten und ist immer etwas Trinkbares dabei rausgekommen. Ich mahle meine Bohnen mit der Ode (modifiziert mit SSP multi purpose red speed burrs) auf Stufe 5.
Was mir aufgefallen ist: mit dem E&B Sieb hab ich weniger Pseudocrema, als mit dem Standardsieb. Geschmacklich finde ich den Moka mit E&B Sieb nuancierter und weicher/runder als mit Standardsieb. Swoosh kommt relativ spät (ca. 4 min) und wenig ausgeprägt. Mag an dem verwendeten Bialetti Induktionsadapter liegen, den man nur bei mittlerer Hitze einsetzen soll. Der Geschmack leidet aber nicht darunter.
Direkter Vergleich mit alter 4T Brikka steht noch aus. Mir erscheinen aber die Ergebnisse in der neuen 2T Brikka als konstanter und fehlerverzeihender, als in der alten 4T Brikka, mit der ich viel rumprobieren musste, damals, als ich sie gekauft hatte.

 

Gröber mahlen sollte helfen, 4 Min ist schon sehr lange.

 

Für technisch Interessierte:

Brühdruck (bar) Bialetti Brikka laut E-Mail von Bialetti:
2 Tassen= 2,3 -2,5
4 Tassen= 2,7-2,9
(also ca. 50% höher als bei der Standard Moka Express)

Meine New Brikka 4T macht zu 95% sehr guten Moka. Wenn man sich an die Anleitung hält kommt fast immer was sehr Harmonisches, Vollmundiges raus.

 

Das Sicherheitsventil meiner Brikka bewegt sich nicht mehr, habt ihr Tipps? Kann man das einfach abschrauben und reinigen? (Vielleicht einfach verkalkt.)

edit: Jetzt bin ich verwirrt. Von Innen lässt sich das Ventil leicht aufdrücken. Hab die Brikka eine Weile nicht verwendet ... ich hätte schwören können, dass man den kleinen Noppel auch von außen reindrücken kann ...

 

Ganz vergessen, was für ein feines Kaffeegerät die Brikka ist. (Hab die alte 2T) Beste Herdkanne.

 

So gehört das, macht ja andersrum auch keinen Sinn

 

Haha, ja - komischer Denkfehler.

Eine Frage für Brikka-Veteranen: Wie verändert die Wassermenge das Ergebnis? Ich gehe immer nach der Markierung der oberen Sektion, ca. 85ml.

 

Ich sehe das so wie @claus im ersten Beitrag hier: