Bialetti-Brikka Tipps & Tricks: Vom ersten Bezug an perfekter Moka-Spresso -- Ein Forums-Exzerpt

Interessant. Erhöht man also bei heller gerösteten Bohnen die Wassermenge, um heißer zu brühen?

 

Gibt es für die Brikka eigentlich eine Mindestfüllmenge Kaffeemehl? Ich hab gerade mit 10,5g Kaffee zubereitet und das Erzeugnis war gar nicht übel im Geschmack. Frage mich wie tief man gehen kann.

 

ja gibt es, Bialetti hat die Brikka in unterschiedlichen Grüßen produziert. Das "Sieb sollte immer ca 80% gefüllt sein ohne Anpressdruck. Macht bei der 2er Brikka so etwas 12 bis 15 Gramm aus.

 

Es handelt sich um die 2-Tassen-Brikka mit dem alten Ventil, Anmerkung. Das Sieb war höchstens zur Hälfte gefüllt. Es gab hübschen dunklen Schaum. Die Bohnen sind aus Kenia, hell geröstet.

 

wichtig ist immer das es DIR schmeckt .......alles andere sind nur Tipps um sich ran zu tasten......

P.S. Hier noch was zum Nachlesen: Bialetti Herdkännchen: Füllmengen, Ausbeute, Maße und Gewicht!

 

Also ich mache meine Siebe immer voll, bin da eher bei 90-nahezu 100%, egal welche bialetti.

 

hast du das gefühl, dass was nicht funktioniert, wenn du weniger nimmst?

 

Ich nehme immer 10 g (Arabica und Robusta
gemischt) mit 130 ml Wasser; Mahlgrad gröber
als für die AP. Es schmeckt mir und darum sehe
ich keinen Grund, mich an die Füllvorgaben zu
halten.

 

Habe ich ehrlich gesagt noch nie probiert weil es so für mich top funktioniert, bin da aber auch nicht genau, ich schütte das Sieb mit Bohnen randvoll und mahle die dann.

Ich nehme auch nur 100ml Wasser und komme bei ca.16g Bohnen auf ca.50-60g Moka der nem lungo aus dem Siebträger schon sehr nahe kommt.
Neue Brikka 2 Tassen

 

Hallo zusammen. Ich hab mal ein oder zwei Fragen an die Brikka Experten hier. Ich hab jetzt nicht alle 37 Seiten durchgeackert, daher sorry, falls die Frage irgendwo schonmal aufkam

Ich brühe mit der Brikka auch aus Verträglichkeitsgründen, d.h. magenfreundlich. Jetzt hab ich mir gerade eine neue Mühle gekauft (Kinu M47 Classic) und probiere etwas rum.

Ich versuche ja eine möglichst kurze Kontaktzeit zu erreichen (verträglicher). Aber mir fällt auf, dass einige Tropfen schon vor dem eigentlichen Ausströmen rausquillen. ist das bei euch auch so? Das würde ja bedeuten, dass das Pulver die ganze zeit Kontakt zum Wasser hat. Lässt sich das vermeiden?

Hat jemand die gleiche Mühle und kann mir sagen, welchen Mahlgrad ihr wählt? Ich hatte gestern Eine Umdrehung + 4,0. Da war er etwas bitter. habe dann heute auf eine Umdrehung +1,0 verändert, das war weniger bitter. Hat jemand Mahlgraderfahrungen, die man mal ausprobieren könnte?

Besten Dank

 

Hast Du tatsächlich eine Brikka oder eine klassische Bialetti? Bei der Brikka dürfte doch eigentlich erst was rauskommen, wenn das Ventil öffnet, oder?
Unabhängig davon brauch der Kaffee schon ein gewisse Kontaktzeit, um die Aromen an das Wasser abzugeben. Nur im Vorbeiflug wäre das vielleicht maximal verträglich, aber leider auch minimal aromatisch...

 

Klar Brikka. Die mit dem Ventil oben drauf. Ein Ring und so ein "Köpfchen". Das ist die alte glaube ich. Ich würde sagen so 20 Sek. vor der vollen Öffnung kamen ein paar Tropfen durch.

 

Ist bei mir auch häufig so, habe es bislang nie als problematisch wahrgenommen.

 

Meschaeken hat Recht, zumindest ist es bei mir genauso.
Erst kommen einzelne Tropfen, die dann zu einem Rinnsal
werden und dann kommt der Wusch. Die Zeit von den
ersten Tropfen bis zum Wusch (was ja die Kontaktzeit ist)
habe ich noch nicht gemessen, sie dürfte aber knapp
unter einer Minute liegen. Ich selbst nehme auch noch
das bisschen, was nach dem Wusch kommt, mit in die
Tasse (mal mehr, mal weniger), weil mir sonst Bitterkeit
fehlt. Ich mag bittere Kaffees nicht, aber ein bisschen
Bitterkeit gehört dazu.
Zum Mahlgrad kann ich nur sagen, dass ich bei meiner
1Zpresso JX zwischen 30 und 33 Klicks liege (30 sind
eine ganze Umdrehung), also 9 bis 12 Klicks weniger als
für die Aeropress.
Wenn Dir, Meschaeken, der Kaffee zu bitter ist, solltest
Du den Kaffee direkt nach dem Wusch in die Tasse
schütten.
Allgemein:
Bei gröberem Mahlgrad ergibt sich weniger Bitterkeit.

 

Bei mir ist das auch so. Alles i.O.

 

Hab das auch nicht als problematisch wahrgenommen bisher. Aber mal vertrag ich den Kaffee besser und mal schlechter. Vielleicht hängt das damit zusammen, denn auch dieses Rinnsal tritt mal auf und mal nicht. Und lange Kontaktzeit ist genau das, was man als Magengeschädigter vermeiden soll...

 

Hallöchen, ich habe mir zusätzlich zu meiner 2T-Brikka nun eine ältere, gebrauchte 4T-Brikka gekauft. Ich würde die gerne einmal grundreinigen. An anderer Stelle habe ich gelesen, dass Kaffeefettlöser (bzw. reines Soda, was ich sonst für die ST-Maschine benutze) dem Aluminium schaden kann. Wie würdet ihr vorgehen? Der Wasserbehälter sieht innen schon fies aus. Hoffe, dass es kein Rost ist...

 

Scheuermilch mit der groben Seite eines
Reinigunsschwamms (die "rauhen Seiten"
gibt's auch separat) ist meine Wahl.

 

Die Stellen im Wasserbehälter sehen mir schon so aus, als ob der der "Lack ab" ist. Ist das bei Aluminium ein Problem? Ich habe auch andere Beiträge durchsucht, da kam es aber zu keinem eindeutigen Ergebnis. Nicht, dass sich da dann kontinuierlich Alu-Teilchen lösen und in den Kaffee gelangen.

 

Das war bisher bei all meinen Espresso-/Mokkakännchen
der Fall (außer bei denen aus Edelstahl). Bei der Schicht,
die da abgeht/verschwindet, dürfte es sich eher um eine
Art Eloxierung handeln als um Lack. In wie weit die Säure
des Kaffees das Aluminium anlöst (im unteren Teil des
Kännchens finden sich sich ja nach dem Bezug immer
Kaffeereste ein), vermag ich nicht zu sagen, zumindest
wird besagte Schicht dadurch aufgelöst.