Bin mit meinem Latein am Ende

Hallo liebe Kaffeefreunde,

stehe kurz vor dem Ende meiner Heimbaristakarriere.

Von einem Tag zum nächsten schmeckt der Kaffee sch....

Ich habe eine ECM Elektronica und eine Mazzer Mini. Bis vor 2 Tagen ist es mir nahezu immer gelungen perfekten Espresso zu produzieren, seit 2 Tagen scheitere ich kläglich.

Der Espresso hat zwar Crema, die Durchlaufzeit ist ok und auch der Puck ist trocken, trotzdem hat der Espresso keinen Körper.

Ich verwende normalerweise Jolly Crema, aber auch bei Illy ist das Ergebnis ähnlich. Hier war der Kaffee zusätzlich widerlich sauer. Ich habe Menge und Mahlgrad angepaßt, leider ohne Erfolg.

Ich habe dann nochmals die Sorte gewechselt und es diesmal mit Jolly und einem höheren Robusta Anteil versucht. Das Ergebnis ist eine dichte dicke Crema, die auch den Zucker hält, die Farbe ist auch ok, der Espresso hat aber auch wieder fast keinen Geschmack. Kann die Ursache an der Maschine liegen, z.b. Dichtungen? Die Maschine ist ca 5 Monate alt und hat etwa 700 Espresso produziert. Bin ratlos.

 

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Hallo und vielen Dank für Eure Hilfe.

Die Brühgruppe wird sehr heiß, der Kaffee auch, ich denke daran liegt es nicht. Ich glaube auch nicht an Kalk, da ich nur gefiltertes Wasser verwende und nach so kurzer Zeit eigentlich auch keine Verkalkung auftreten sollte.

Das Problem ist auch von einem Tag auf den anderen aufgetaucht. Eben noch nussig, schokoladig, dann flach und ohne Körper.

Beim Jolly Firenze bekomme ich eine mächtige und sehr stabile Crema, geschmacklich leider trotzdem eher flach. Der Puck ist trocken, keine Löcher.

 

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Hallo Martn,

vielen Dank für Deine Antwort. Ich habe zuerst Jolly Crema verwendet. Von einem Tag auf den Anderen wurde der Kaffee ungenießbar. Ich habe dann zuerst die Kaffeemenge erhöht und danach den Mahlgrad. Daran lag es nicht, der Kaffee wurde eher noch schlechter.

Ich habe dann aufgegeben und Illy versucht, ein Desaster. Kaffee war widerlich sauer. Ich habe dann sowohl den Mahlgrad als auch die Menge verändert, ohne Erfolg,

Jetzt habe ich Jolly Firenze versucht. Die Farbe ist ok, die Crema ist ,ächtig und fest. Der Esprsso hat aber wieder nahezu kein Aroma. Der Kaffee ist ach nicht alt, sondern war noch zu.

 

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Hab ich schon, keinerlei Veränderung leider. Ich werde noch irre

 

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Nein. Der bisherige Kaffee schmeckte von einem Tag auf den anderen nicht mehr. Ich habe dann erst die Menge und dann den Mahlgrad verändert, ohne Erfolg. Nächster Versuch mit einer neuen Dose Illy, egal welche Einstellung, ungenießbar. Dann mit Jolly Firenze, mächtige Crema, schöne Farbe, Bezugdauer ca. 25 sek, für 30 ml, Körper flach, aber zumindst weder bitter noch sauer.

 

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Vorher war der Kaffee eigentlich immer perfekt. Als der Kaffee auf einmal ohne Aroma war, habe ich erst die Kaffeemenge erhöht und danach den Mahlgrad feiner gestellt. Nachdem der Kaffee dann nur noch getröpfelt ist, habe ich die Menge wieder etwas reduzier. gebracht hat es nix. Mit feiner gemahlen meine ich, daß ich die Einstellung der Mühle um ca. 3 mm feiner gestellt habe.

Den Illy habe ich tatsächlich schon vor etwa 5 Monaten gekauft. Da er ja luftdicht in einer Dose ist, habe ich mir ehrlich gesagt auch keine Gedanken dazu gemacht. Es ist mr überhaupt ncht gelungen einen trinkbaren Espresso zu fabrizieren.

Der nächste Versuch war jetzt Jolly Firenze. Bezug nach 25 sek ca. 30 ml. Puck ist trocken und fest, keine Löcher, Crema mächtig, Farbe schön, Aroma dünn.

 

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Eigentlich, rückspülen mache ich einmal pro Woche.