Bitte um Empfehlung für gut schmeckenden Kaffee mittlerer bis hellerer Röstung

Ohne mich mit Espresso wirklich auszukennen, würde ich das selbe bei Filter fragen/raten:

Welche Sorte hat dir denn bislang geschmeckt, wenn du Espresso außer Haus getrunken hast? Diese Bohnen würde ich dann als Referenz bestellen und so lange testen, bis sie dem nahe kommen, das mir schmeckt. Alternativ eine kleine Rösterei aufsuchen, wenn in erreichbarer Nähe vorhanden und dort beraten lassen oder testen.

 

Was für drei Sorten hattest Du denn bestellt? Wann wurden die geröstet (gute Ergebnisse wirst Du nur mit hinreichend frischen Bohnen erzielen) und wie sind deine Bezugsparameter Pulver in Gramm, Espresso out in Gramm in welcher Zeit?

Dass hellere Röstungen mehr Richtung Säure gehen, ist dir bewusst?

Meine erste Empfehlung wäre der Schön Plantation B gewesen, der ist aber leider aktuell nicht verfügbar. Blend No1 wäre da vielleicht noch eine Option und dann vorsichtig Richtung hellere Röstungen vortasten.

Alternativ könntest Du bei Quijote den Oh Harvery (steht noch unter den dunklen, hat aber schon eine Spur Säure) und im nächsten Schritt etwas heller den Black Ape testen.

Bei 20€/Kg geht es mit einigermassen guten Bohnen los. Da Du bei der Hardware im gehobenen Preisbereich unterwegs bist, wäre bei den Bohnen jetzt am falschen Ende gespart. Der Rohstoff ist entscheidender für‘s Ergebnis in der Tasse als die Maschine.

 

Nein, nicht „Söhne“, sondern Schön: BLEND NO 1 - Espresso Blend mit Schoko und Fruchtnoten - 100% Arabica
Oder eben die Quijote
Natürlich müssen bei allen die Bezugsparameter und Frische (bei den von mir genannten ist das gegeben, müssen eher meist noch ein paar Tage liegen bis zur Trinkreife) passen, zu denen Du noch nichts gesagt hast.

 

Trinkst du gerne Espressi, aber deine schmecken dir noch nicht so ganz? Wo schmeckt dir denn der Espresso?

Ich habe irgendwie das Gefühl, dass dein Bezug Potential nach oben hat. Mit den gleichen Bohnen.

Gute dunkle Espressi haben ausgeprägte bitter-süß Balance. Die kommt besonders gut raus bei Brühraten von ca. 1,7 und Bezugszeiten von 25 bis max 30s und nicht zu niedriger Temperatur.

Zeig doch mal ein Video deines Bezugs.

Espressi aus hellen Bohnen haben den meisten Leuten zu viel Säure. Wenn ich Gäste hier habe, biete ich nur Cappuchini oder Brühkaffe an. Oder kaufe vorher dunkle Bohnen für die Espressi der Gäste.

 

Ich würde zusätzlich empfehlen, die Bohnen direkt bei der Rösterei zu kaufen, bzw. bei einem Händler, der die Bohnen nicht zu lange reifen lässt, gerade wenn du noch viel probierst, findest du bei jeder Rösterei genug Sorten, um die Versandkosten im Vergleich zum Warenwert günstig zu halten. Röster übergreifende Bestellungen sind nicht so frisch und machen meist nur bei großen Abnahme einen Sinn, nicht für einen Privathaushalt.

 

Wo kommst du denn her? Ggf. gibt es in deiner Nähe auch ne gute Rösterei vor Ort wo du vorbeifahren und evtl. sogar (aktuell wohl eher to-go, wenn überhaupt..) verkosten kannst. Oder sonst zumindest Beratung bekommst und einen Ansprechpartner hast, der dir beim nächsten Mal dann passendere Bohnen geben kann wenn du sagst wie du die davor fandest.
Falls du deinen Wohnort/-gegend hier nicht veröffentlichen möchtest wäre z.B. das hier eine erste Anlaufstelle: ROESTER
Oder die entsprechenden Threads hier im Forum durchschauen oder die Forensuche benutzen.

 

Das ist ungewöhnlich, eigentlich passen mehr als 7 g in die Vertiefung des LM1. Achtest du darauf, daß das Mehl vor dem Tamperngut verteilt ist, und verwendest du einen passenden Trichter zum Befüllen?

Und warum ein VST-Sieb? Bei dunklen Röstungen ist der Vorteil in meinen Augen eher gering, auch wenn ich persönlich die glatten Wände beim Saubermachen dennoch schätze. Welches 2er-Sieb war denn bei deiner Maschine dabei, und hast du das schon probiert?

 

Mit wieviel Gramm hast du das 2er Sieb denn befüllt? Wieviel Gramm Kaffee hattest du danach in der Tasse? Wie lange dauerte der Bezug?

Ohne diese Parameter (vorallem die ersten beiden, plus den Mahlgrad) zu ändern (und zu verstehen, wie sich das auf den Geschmack auswirkt) wirst du übrigens keine zufriedenstellenden Ergebnisse bekommen, auch nicht mit einem angeblich besseren Sieb. Auch nicht, wenn (oder gar weil) auf dem Sieb eine Grammzahl aufgedruckt ist.

 

Durch Verdünnen mit Wasser wird ein bitterer Espresso allerdings nicht weniger bitter, sondern lediglich dünner.

 

Aussagekräftiger wär die Output-Menge auch in g zu messen, weil das Volumen der Crema beträchtlich sein kann.

Meine Lieblings-Medium Roast- Espressi sind der Redtop von reUp Coffee und der Cloud Nine von Fab Coffee. Ich würde aber auch empfehlen, zuerst noch weiter mit den vorhandenen Bohnen zum zu probieren, einzelne Parameter der Bezüge zu ändern. Und dann andere Sorten zu probieren.

Und ich würde in der Anfangszeit erstmal beim 2er Sieb bleiben. Da ist eine relativ gleichmäßige Extraktion einfacher zu erzielen.

 

Den habe ich am Wochenende mal probiert, der ist recht kräftig, ich fand ihn lecker.
Der Lamerado von denen ist fruchtiger, die damit einhergehende leichte Säure ist dabei allerdings unumgänglich.
Die Weihnachtsmischung ist recht harmonisch.