[Vorstellung] BlackBird Coffee Spezialitätenrösterei

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  1. #41 Mario86, 16.12.2019
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    COLOMBIA - VILLA FLOR (NATURAL) & PACAMORITO (FULLY WASHED)

    Zwei neue "Medium Roast" Kaffees die wir seit kurzem in unserem Sortiment haben und Euch nicht vorenthalten möchten ;-). Es sind zudem unsere ersten Kaffees die wir auf unserem neuen Röster geröstet haben.

    Unser Villa Flor stammt von der Familie Arango und ist mit Abstand einer der süßesten und interessantesten Kaffees den wir bisher in unserem Sortiment hatten. Wir beziehen diesen außergewöhnlichen Kaffee über Colombian Spirit die mit der Familie Arango schon seit längerem im direkten Kontakt stehen. Die Aromen erinnern an überreifes Steinobst (vor allem Pflaume), Karamell, Haselnuss, Zimt und einem hauch Zitrus! Nach vielen Proberöstungen und Cuppings haben wir uns beim „Villa Flor“ für einen Medium Roast entschieden da hier die außergewöhnlich sensorischen Merkmale am meisten zum Vorschein kommen und wir eine ausgewogene Balance aus Süße und Säure erhalten.

    Unser Pacamorito besticht vor allem durch seine ausgeprägte klare Säure. Das ganze erinnert an einen fruchtig süßen Limettensaft der einem ein breites Grinsen ins Gesicht zaubert. Pacamorito wurde aus den Wörtern „Pacamara“ (die Varietät um die es sich bei diesem Kaffee handelt) und „El Morito“ (Name der Finca woher der Kaffee kommt) kombiniert. Wir haben uns bewusst dazu entschieden diesen Kaffee als Medium Roast zu rösten. Unser Ziel war es einen fruchtigen Espresso zu kreieren. Durch die etwas längere Röstung enthält der Kaffee etwas mehr süße und feine nussige Röstaromen.

    Weitere Infos gibts wie immer auf unserer Homepage:
    BlackBirdCoffee - Direkt, Fair, Traditionell

    Einen schönen Start in die Woche,
    Mario.
     
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  2. #42 Mario86, 21.03.2020
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    TREIBSTOFF - CARS & COFFEE (DARK ROAST)

    Für alle, die wieder dringend auftanken müssen, haben wir jetzt den passenden Treibstoff kreiert. Seit Jahren leben wir zwei Leidenschaften, die aus unserer Sicht unzertrennlich sind: „Cars & Coffee“. Mit unserem neuen Espresso möchten wir dieses Lebensgefühl mit Euch teilen. Diejenigen unter Euch, die Benzin im Blut haben, kennen sicherlich das Gefühl während oder auch nach einer ausgiebigen Fahrt, die Erlebnisse bei einem leckeren Espresso oder Cappuccino zu teilen. Steigt ein und werdet ein Teil davon ;).

    Nach langer Zeit mal wieder ein Dark Roast. Schöne schokoladige & nussige Noten sind das Ergebnis. Es handelt sich um einen natural aufbereiteten Catuai Vermelho aus der letzten Ernte von unseren Freunden Walter und Ednilson Dutra aus Brasilien.

    Mehr Infos unter: TREIBSTOFF - CARS & COFFEE (DARK ROAST)

    Bleibt Zuhause, bleibt gesund und genießt die ungewohnte Zeit mit leckeren Kaffee.
    VG Mario.
     
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  3. #43 Mario86, 03.04.2020
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    PERU - DON FERMIN (SPECIAL FERMENTATION)

    „Don Fermin“ ist unser erster Kaffee aus Peru. Er stammt aus der Region San Ignacio im Norden des Landes. Fermin Cordova, der Besitzer der Farm San Pedro, hat den Kaffee nach der Ernte einer „Special Fermentation“ unterzogen. Zuerst wurde der Kaffee gewaschen und anschließend luftdicht ohne Reste der Mucilage für ca. 90 Stunden in Polyethylen Tanks gegeben (kein Anaerobic). Durch ein Ventil konnten die beim Fermentationsprozess entstandenen Gase entweichen.
    Durch diese Art der Aufbereitung wurde der Kaffee sehr komplex und vielschichtig. Ein ausgesprochen voller Körper mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack. Unser Röstprofil wurde so ausgelegt das der Kaffee trotz seiner mittelkräftigen Röstung sehr klar und frei von störenden Bitternoten ist.

    Die Zubereitung im V60 ergibt eine komplexe und vielschichtige Tasse mit Aromen von Kiwi, Haselnuss, Schokolade und Mandarine. In der AeroPress wird das ganze etwas dichter und sirupartiger. --> Für beide Zubereitunsgarten gibt es ein Brührezept bzw. eine Zubereitungsempfehlung.

    >> Peru - Don Fermin (special fermentation) <<

    Viele Grüße.
    Mario.
    Don_Fermin_Collage.jpg Don_Fermin_Collage.jpg
     
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  4. #44 Mario86, 08.03.2021
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    Unser letzter Beitrag ist schon eine Weile her, seit dem haben wir einige neue tolle Kaffees für Euch im Shop. Unter anderem einen neuen Zuwachs aus Äthiopien "Berra Xaddichio". Dieser äthiopische Heirloom (Natural) kommt aus der Sidama Zone, genauer gesagt aus der Region Bona in der nähe der Stadt Zuria.

    Außerdem haben wir noch ein paar Kilo von unserem Sudan Rume den wir über Colombian Spirit bezogen haben. Der Kaffee stammt von der „Inmaculada Coffee Farm“ die 2010 von der Familie Holguin in der kleinen Stadt Pichindé (Valle del Cauca) gegründet wurde. Das ist wohl unser bisher spannendster und verrücktester Kaffee den wir rösten durften :)!

    Wer uns auf Instagram nocht nicht entdeckt hat darf gerne vorbeischauen :), hier gibt es immer die neusten Infos:
    BlackBird_Coffee Instagram

    Alle neuen Kaffees samt Infos findet Ihr direkt auf unserer Homepage:
    BlackBird Coffee

    Habt einen guten Start in die Woche!
    Wir freuen uns auf Euch!

    Euer Mario.
     
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