Blends für Gene Röster gesucht!

Diskutiere Blends für Gene Röster gesucht! im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hi nachdem ich mich bisher hauptsächlich mit dem Rösten von Reinsorten befasst habe und hier so den ein oder anderen Favoriten habe würde ich...

  1. #1 Nightstalker, 10.01.2008
    Nightstalker

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    Hi

    nachdem ich mich bisher hauptsächlich mit dem Rösten von Reinsorten befasst habe und hier so den ein oder anderen Favoriten habe würde ich nun gern mal ein paar Blends probieren.

    Könnt ihr mir ein paar gute Blends mit ca. Röstprofil für den Gene sagen? Geschmacklich bin ich recht offen, es sollte was sein was sowohl als Espresso als auch Cappu gut zu trinken ist da ich hier häufig wechsle.

    Ansonsten bitte um Angabe der genauen Mengen und natürlich der eakten Bohnensorte u. Qualität damit ich auch weiß was ich einkaufen muss sowie eben eines kurzen Profils.

    Ein paar Basics zum Blenden wären auch hilfreich, hier gibts sicher gewisse "Faustregeln" wie z.B. mische niemals Südamerika mit Indonesien oder verwende nie mehr als 50% von dieser oder jener Sorte etc.

    Danke schon mal!
     
  2. #2 wilfried, 10.01.2008
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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    Hallo und guten Tag,
    Grundsätze für den Anfang:
    besorge dir gute Kaffee lerne ihre Handhabung und ihren Geschmack gut kennen dann fange an zu mischen
    wenige Sorten, Mischungen mit bis drei Bestandteilen,
    röste die Kaffees bis beginn 2. Crack, probiere sie, mische sie dann, Unterschiede ergeben sich im Geschmack dann schon durch die Mengenverhältnisse aber auch durch die Rösttiefe. Robusta mische vorher 30 gramm einem Hochlandkaffee bei und röste sie zusammen.

    Mit einem guten Brasil, trocken oder Nass oder einem anderen guten Mittel- oder Südamerikaner von Walter, davon 40-60%
    und
    Sumatra Lintong oder Mandhaling oder Ind. Arabica, oder Malabar davon20-30%
    und
    Jemem,Äthiopien Yirgacheffe Sidoma davon20_30%
    bekommt man je nach Mischungsverhältnis und Rösttiefe von pikant, scharf, süß,schoko Unterton, mild süß fast alles hin.
    mir schmecken gut (Angaben in Gramm): Brasil85/Malabar90/Äthiopien40
    Malabar100/Brasil10O
    Die Vielfalt der Möglichkeiten ist erstaunlich, nur ein Beispiel drei gute Kaffees aus Brasilien, trocken oder nass aufbereitet, unterschiedliche Varitäten ergeben sehr unterschiedlich Geschmackerlebnisse
     
  3. #3 schnick.schnack, 10.01.2008
    schnick.schnack

    schnick.schnack Mitglied

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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    ich mische gerne 60% verschiedene äthiopier, 20% asien, 20% robusta.

    lg,
    schnick
     
  4. blu

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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    hallo,
    mein favorit:
    1/3 antigua
    1/3 malabar
    1/3 supremo (oder harrar oder mocca sidamo oder ...)

    der guatemala ist imo ein guter grundkaffee (imo besser als der standard santos aus brasilien, den viele verwenden), malabar fuer den koerper und den rest fuer den geschmack.
    mischt man wie angegeben kann man seine chargen auch ideal verwerten.
    lg blu,
    der allerdings gerade mal wieder einen SO trip macht (leckere reste von espressolino und neues von walter_)
     
  5. #5 gunnar0815, 10.01.2008
    gunnar0815

    gunnar0815 Mitglied

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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    Ist der Röstgrad bei Blends größer oder Röstet ihr die Einzelorten je Sorte optimal und mischt dann? Mir gehen beim Mischen immer etwas die Einzelgeschmacksrichtungen unter.

    Gunnar
     
  6. blu

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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    hallo,
    ich mische anschliessend. nur bei kleinmengen preblending. nach moeglichkeit dann die bohnen schon einige tage vorher mischen (sagt man, da sich dann die feuchtigkeit angleichen soll).
    lg blu
     
  7. #7 schnick.schnack, 10.01.2008
    schnick.schnack

    schnick.schnack Mitglied

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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    ich röste meist bohnen mit ähnlichen röstprofilen zusammen. ansonsten getrennt.
     
  8. #8 gunnar0815, 10.01.2008
    gunnar0815

    gunnar0815 Mitglied

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    Und Röstet du die Sorten die du nachher mischen willst schon kräftiger als die Reinsorten blu?

    Gunnar
     
  9. #9 schnick.schnack, 10.01.2008
    schnick.schnack

    schnick.schnack Mitglied

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    wieso wollte man das machen?
     
  10. blu

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    AW: Blends für Gene Röster gesucht!

    nein,
    idR gleich. im prinzip variiere ich immer ein wenig, denn ganz reproduzierbar bekommt man es mit dem gene imo ohnehin nicht hin (obwohl ich sehr einfach roeste: fast immer mit 240°C rein bis ende 1. crack, dann nach farbe ca. 3').
    lg blu
     
  11. #11 gunnar0815, 10.01.2008
    gunnar0815

    gunnar0815 Mitglied

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    Hab auch die Erfahrung gemacht wenn man Röstvarianten der gleichen Kaffeesorte mischt der Kaffee ausgeglichener interessanter schmeckt.
    Gunnar
     
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