Bodenloser Sieb und Rocket R58 :)

Du fragst nach unserer Meinung, dann stelle ich auch Fragen.
Das ist das 21 Gramm Sieb?
Welche Röstung hast du verwendet? Dunkel, medium oder hell?
Welche Menge hattest du im Sieb? Welche Menge anschließend in der Tasse? In welcher Zeit?
Hast du das Mehl vorher vermischt, also durchgerührt?
Wie hat den der Puck ausgesehen? Kleine Löcher, große Löcher? Am Rand, in der Mitte oder beides?
Wie hat es denn geschmeckt?

Kann täuschen aber selbst in Zeitlupe sieht der Durchfluss deutlich zu schnell aus. Und da wird dir auch der beste Tamper keine Hilfe sein, dass regelt der Mahlgrad und die Mehlmenge.

 

Ich würde kein so großes Sieb bei solchen Röstungen verwenden.
Lieber ein 14, 16 oder 18 Gramm und dann dieses leicht überfüllen, also ein 16 Gramm z.B. mit 17-18 Gramm befüllen, je nachdem.
Dann natürlich entsprechend weniger Espresso in der Tasse.
Und ich würde generell versuchen, langsamer zu beziehen, lieber eher 30 sec. als 20 sec. Auch bei dunklen Röstungen. Nicht weil dann die Zeitlupe toll aussieht, sondern weil ich glaube, dass es dann besser schmeckt.
Geht nicht mit jeder Röstung, aber meistens hat es bei mir bisher funktioniert.

Du scheinst beim Fotografieren Perfektionist zu sein, wieso fängst du dann mit Espresso aus der Hüfte an?
Abwiegen und Zeit stoppen ist am Anfang sehr hilfreich.

 

Clips doch mal das normale Zweier-Sieb in den bodenlosen und experimentiere damit.

Konstante Mehlmenge und richtiger Mahlgrad ist viel wichtiger als die Frage, mit wie viel Kilo Druck man tampert.