Bohnen für den Vollautomaten

Hat die Temperaturstufen für die einzelnen Getränke?

 

Im Hamburger Büro bei uns schmeißen die Black Delight Vollautomaten Linie rein, als auch: Black Delight BEANICE

Trinke ich dort regelmäßig. Den Beanice auch ab und an aus der Aeropress.

 

Meine Bohnen funzen richtig gut, wenn man den einzelnen Getränken wie bei Jura Temperaturen zuordnen kann, also Espresso - hoch, Kaffee - niedrig. Dann ist jeder zufrieden. Eine Delonghi lässt sich anscheinend espressofein einstellen, zumindest hatten wir so eine letztens in einem Ferienappartment stehen. Was da rauskam (mit meinen mitgebrachten Bohnen), hat mich erstmal umgehauen. Sieht aber so aus, als müsse man sich bei Eurer Maschine mir einer einzelnen Temperatur begnügen.

 

Moin
Ich hänge mich mal hier rein :
Ein Bekannter hat bald Geburtstag und ich würde ihm gerne ein paar gescheite Bohnen für sein Vollautomaten schenken:
Anforderungen: die sollen sehr kräftig im Geschmack sein und evtl ne gute Quote an Robusta Bohnen haben........die müssen den Koffeinjunkie (IT Spezialist) wach halten können.

 

wir haben die rocinante von quijote schon mehrfach in verschiedenen KVA eingefüllt.
die Nutzer waren durchweg positiv überrascht, welch guter Geschmack mit hochwertigen Bohnen möglich ist.

ansonsten hat langen ja auch einiges im Angebot, was explizit im KVA geeignet ist.

 

Ich hatte den Principale dabei, aber ein Arabesco oder Regolare sollte genauso tun. Hatte auch schon mal den Al Banco in einer großen WMF als Espresso, das kam auch richtig gut.

 

Bei der Magnifica solltest du die höchste Temperatur wählen. Das entspricht etwa 88-90 Grad. Die deLonghis sind leider etwas kühl abgestimmt.

Ich hatte 3 Jahre eine Magnifica S. Mein Favorit war am Ende der La Piacenza von Henning Böhm. Eine Arabica/Robusta Mischung, Mittel bis dunkel geröstet, keine Säure.
Die deLonghi schafft es meiner Meinung nach nicht die Säure eines Kaffees ordentlich einzubinden (evtl auch da zu kalte Brühtemperatur).
Ich würde entweder eine Espresso-Mischung bis max. 60/40 oder einen säurearmen/säurelosen Arabica (Brasilien, Kolumbien, etc...) ausprobieren.

Nicht zu fein mahlen, das mag sie leider nicht (mit Espressopulver probiert, verstopft). Ich fand den optimalen Punkt bei etwa Mahlwerk Stufe 3-5, Mengenregler auf 2-3 Uhr, 140ml out, ganz heiß.... Eventuell ist das ja ein Startpunkt, ist aber natürlich von Bohne und Maschine abhängig und vermutlich recht unterschiedlich.
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Genau, doppelt Großer!

Dann bin ich mal auf deine Erfahrungen gespannt

 

Sodele am W-ende bei Quijote Dulcinea bestellt.

 

Ich habe in der Firma (bevor ich meine alte Gastroback aufgestellt habe) alle mgl. Spezialitätenkaffees und hellen Röstungen aus dem KVA getrunken. Dann habe ich angefangen und mit der C40 gemahlen und übers Pulverfach befüllt. Naja und letztendlich habe ich dann die Gastroback mit zur Arbeit genommen und nutze sie mit der C40.
Ales hat gut funktioniert. Selbst die helle kenianische Filterröstung von Nordcoast war gut aus dem KVA. Dunkle Röstungen schmecken mir als lange Tasse aus keiner Zubereitungsform gut. Espresso habe ich aus dem KVA auch schon aus mittleren Röstungem bezogen. Alles möglich. Eigentlich ist mit korrekter Einstellung des Mahlgrades und der Wassermange alles möglich. Der Geschmack ist natürlich nicht so klar und intensiv wie aus profesionelleren Zubereitungsformen.

 

Hin und wieder bin ich mit der Situation konfrontiert, dass ich Freunden/Besuchern auf Nachfrage 'meine' Bohnen empfehle, was dann aber in deren KVA nicht unbedingt zum entsprechenden Erfolgsergebnis wird

Mein 'Workaround': ich frage beim lokalen Röster (wenn ein Auskenner im Laden ist) welche tolerante Mischung er für die üblichen KVA empfiehlt. Diese Bohnen bringe ich dann beim nächsten Besuch als Gastgeschenk mit. Das klappt üblicherweise sehr gut, wenn der KVA nicht komplett daneben ist. Aber auch das lässt sich meist mit ein paar Handgriffen beheben bzw. verbessern.

 

Nein , das klappt nicht. Der oben genannte KVA ist eine reine Schümlimaschine, wie wahrscheinlich fast alle KVA für Heimanwender.
Hatte das früher ausprobiert. Wenn du dagegen extern gemahlenes, espressofeines Mahlgut einfüllst, blockiert die Maschine. Du musst anschließend die Brühgruppe rausnehmen und den Puck händisch entfernen.

 

Also Yoku-San, wie ketzerisch
Ich hatte mich in anderen Threads schon mal als Ketzer geoutet, der an manchen Tagen die erste Tasse nach dem Aufwachen aus Bequemlichkeit per Knopfdruck bezieht (KVA), bevor er für weitere Tassen zum Handaufguss übergeht.

Meine sehr subjektive Meinung zu den Bohnen:
-> auch für KVA nur frische Bohnen vom Röster
-> Bezugsmenge auf Schümli einstellen (ca 120ml), ist kein Espresso und auch kein Filterkaffee
-> daher auch keine Espressobohnen, schmeckt sonst nach verwässertem Espresso
-> nimm eine mittlere Röstung, eventuell die dunkelste Filterkaffeeröstung deines Rösters (Schümli liegt zwischen Espresso und Filterkaffee, aber näher beim Filter)

Zuletzt: keine falsche Erwartungshaltung, ist kein "handwerklich" bezogener Espresso, sondern "nur" ein Schümli auf die Schnelle

 

Meine Erfahrung (Jura/DeLonghi) dazu:
Ob Espressofeine Vermahlung, das vermag ich nicht zu beurteilen. Jedenfalls lassen sich beide Mühlen so fein einstellen, dass die Maschine über kurz oder lang verstopft - also zu fein - mit den sattsam bekannten Folgen ...
Das mag von Gerät zu Gerät schwanken, vermutlich je nach Begrenzung der Mühleneinstellung.
Ich bin seitdem jedenfalls zurückhaltend wenn ich beim Besuch in einem KVA Haushalt wieder mal versucht bin, die Mühle feiner zu stellen

 

Meine Antwort auf die Frage "Welche Bohnen für den Vollautomaten" wäre aufgrund meiner Erfahrungen mit 3 KVA:

1. Wenn es irgendwie geht, verwende keinen Vollautomaten. Wenn nicht vermeidbar, weiter bei 2.
2. Verwende die Bohne, die DIR schmeckt. Ich habe nicht feststellen können, dass es eine Limitierung hinsichtlich irgendwelcher Bohnen gab.
3. Den Vollautomaten immer gut reinigen. Am besten nach jedem Puck Spülen und einmal am Tag das komplette Innenleben rausnehmen und reinigen.

Ich muss noch einmal ausdrücklich betonen, dass bei den drei Modellen, mit denen ich gearbeitet habe, möglich war Bohnen von The Barn, Nordcoast, Quijote, usw. von hell bis dunkel zu verwenden. Die Steuerung von Bohnenmenge, Wassermenge und Mahlgrad hat mir gereicht gute KVA-Espressos und KVA-Filterkaffees zu ziehen.

Die einzige kleine, aber für mich auch logische Einschränkung, war, dass es sein kann, dass man für Espressobezug den Mahlgrad / wenn mgl. die Temp optimal eingestellt hat und dann die lange Tasse nicht mehr schmeckte. Warum das so ist, sollte ja jedem klar sein.

Also einfach die Lieblingsbohne rein in den Automaten, mit gelerntem Espresso-/V60-Wissen das Gerät einstellen und freuen. Reinigung ist essentiell, sonst schmeckt es ganz schnell ganz schlecht.