Bohnen Grillen

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  1. #1 P@G, 30.10.2008
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    Ja, richtig ich will Bohnen grillen, mehr dazu unter:
    Wir basteln einen Heimröster - Selbströsten - Kaffee-Welt.net

    Aber welche Bohnen eignen sich denn für einen Röstanfänger wie mich? Sie sollten nicht zu teuer sein, aber auch nicht würzig schmecken. Hauptsächlich werden daraus dann Milchkaffee und Cappus gemacht.
    Und diese werden mit einem VA zubereitet.
    Welche Rösttemperatur empfehlt ihr mir denn?
    Soll das evtl. eine ansteigende Temperatur werden?
    Hättet ihr eine Muster-Temperaturkurve?
    Mal schauen ob das was wird. :roll:
     
  2. #2 gunnar0815, 30.10.2008
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  3. #3 P@G, 01.11.2008
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    AW: Bohnen Grillen

    Wie sieht es denn mit der Temperaturkurve aus? Gibt es da eine "Muster Temperaturkurve"?
     
  4. #4 gunnar0815, 01.11.2008
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    AW: Bohnen Grillen

    Ich heize den Gene auf 170°C vor (bei der ersten Röstung 190°C) die Temperatur fällt dann auf ca. 140°C nach dem Einfüllen ab. Dann ohne Energiezufuhr drei Minuten bis ca. 85°C fallen danach dann in ca. 10 Minuten auf 230°C hoch. Dort halte ich die Temperatur bis nach dem ersten Crack bzw. bis die Bohnen Energie abgeben dann wieder auf 200°C abfallen. Röste meistens 1 Minute in den zweiten Crack
    Wie steil die Röstkurve sein muss (85-230°C) hängt aber stark von der Bohne ab.
    Gunnar
     
  5. #5 P@G, 01.11.2008
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    AW: Bohnen Grillen

    Ok, ich habe mir diese Bohnen bestellt:
    1029 Brasil Santos 1kg
    1034 India Monsooned Malabar 1kg
    1030 Guatemala shb 1kg
    1032 Peru shb 1kg
    1033 Ethiopia Sidamo 1kg
    Es wäre nett wenn ihr mir dazu noch ein paar weitere Details liefern könntet.
     
  6. #6 gunnar0815, 01.11.2008
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    Bei wem hast du den bestellt hört sich nach Fausto an. Die Bohnen unterscheiden sich je Anbieter.
    Gunnar
     
  7. #7 P@G, 01.11.2008
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    Jep richtig, die habe ich bei Fausto bestellt. :mrgreen:
     
  8. #8 gunnar0815, 01.11.2008
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    Den Brasil Santos auf 85%. Der Santos hat recht viele große Häutchen womit der Gene nicht so zurecht kommt und Qualmt recht viel. Schmeckt aber recht gut.
    Den Malabar hab ich auf 85% geröstet. Sehr schöner Kaffee gut als Grundlage zum mischen. Den Guatemala auf 100% auch viele Häutchen aber kleiner so das es mit dem Gene keine Problem gibt. Kannst du gut mit dem Malabar mischen. Peru auf 85% auch gut zum mischen als Singel nicht so.
    Den Sidamo auch auf 85%
    Nimm den Malabar mal als Grundlage und mische die anderen je nach Geschmack dazu.
    Gunnar
     
  9. #9 P@G, 01.11.2008
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    Was meinst du denn mit den Prozentangaben?
     
  10. #10 gunnar0815, 01.11.2008
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    Ich hab die Heizung von meinem Gene über einen Dimmer regelbar gemacht und kann nun in % die Heizleistung regeln. Bei 100% er eine steilere Röstkurve bei 75% er eine flachere.

    Gunnar
     
  11. #11 P@G, 01.11.2008
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    Ah ok, kannst du mir bitte falls du sie weist die Temperaturkurve von 85° und 100° posten? weil an meinem gill kann ich zwar auch dimmen aber nicht in Prozent, weil der ja kein fertiges Röstprogramm hat.
    Evtl. kannst du mir einen Tipp geben in welchem Verhältniss ich die Mischen soll? 75:25?
     
  12. #12 gunnar0815, 01.11.2008
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    Bei 85% sind die 230°C von 85° C Anfang in ca. 10 Minuten erreicht. Probiere es einfach mal aus. Jeder Röster ist so wie so anders. Dein Thermometer wird wohl auch an einer anderen Position als meins sitzen.
    Würde 50:50 oder 50:25:25 oder 25:25:25:25 mischen
    Gunnar
     
  13. #13 P@G, 01.11.2008
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    Dann mal ein riesengroßes DANKE an dich.
     
  14. #14 mr.smith, 01.11.2008
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    AW: Bohnen Grillen

    Hey P@G - steck mir noch ein Hänchen mit auf den
    Grillspieß wenn du die erste Carge röstest :lol:
    (Ich schick dir noch das Röstprofil wie ich es gern hab)

    Gruß
    Jürgen
     
  15. #15 P@G, 01.11.2008
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    Hähnchen werden auf dem Grillspieß nicht so gut. Die steckt man auf eine geöffnete Dose Bier und oben kommt ne Birne rein.
     
  16. #16 P@G, 06.11.2008
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    Sag mal was ist denn ein 100% Röstprofil von dir? In welcher Zeit heizt der dann auf wieviel Grad?
     
  17. #17 P@G, 07.11.2008
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