Bohnen im kühlschrank... - ...ist das wirklich nicht gut ?

Hallo !

Ich habe hier schon mehrfach gelesen, dass es nicht gut für das Aroma der Bohnen ist, wenn man sie unter 10 °C lagert. Mein Kühlschrank liegt bei den üblichen 6°C, ich kann mir aber beim besten Willen nicht vorstellen, dass eine Lagerung bei dieser Temperatur den Geschmack verändert !!! Klar ist, im Kühlschrank senkt man den Dampfdruck der Gase, Aromastoffe und Öle, das kann dem Kaffee nur guttun, weil sich diese Stoffe nicht so schnell verflüchtigen. Aber was soll sich bei 6 °C verändern ? Beim Einfrieren kann ich mir das durchaus vorstellen, der Temperturunterschied ist viel höher und auch wenn die Bohnen nicht viel Wasser enthalten, so ist es vielleicht doch genug, um diese zu verändern, wenn das Wasser gefriert und wieder auftaut.

Liegen Euch positive oder negative praktische Erfahrungen mit der Lagerung im Kühlschrank vor ? Oder kann mir jemand eine begründete theoretische Erklärung geben, warum man Bohnen nicht im Kühlschrank lagern sollte ?

Danke schon mal !



Edited By heissundschwarz on Juni. 03 2002 at 14:06

 

problematisch wird es eher beim Entnehmen der Bohnen aus dem Kühlschrank. Durch den Temperaturwechsel gelangt Feuchtigkeit an die Bohnen, und Feuchtigkeit ist ein Kaffee-Aroma Killer. Am besten den Beutel verschlossen auf Zimmertemperatur bringen und die Bohnen erst dann entnehmen.