Bohnen "Unverpackt"

ob ein ventilbeutel ohne aluschicht = oxidation ab sofort / oder:
die verantwortung gleich dem kunden übergeben. imho: das zweite fast besser.

ökologisch sinnfrei (oder ich sehe keinen) -

vor 28 jahren ca. war ich leiter eines restaurants, und wir hatten einen röster, der ca. 4-5 tage zuvor gerösteten kaffee, in papiertüten (ohne plastik - einfach papier), 1x wöchentlich lieferte.
die menge konnte am vorabend je liefertag angepasst werden - so dass nie eine bohne länger als 8-9 tage bei uns war.
für ein restaurant, war dies imo: der beste kaffee bis dato.

 

Und vor allen Dingen, was wird aus dem Tüten-Thread?

 

Einweckgläser
Tupper
Gefrier-Zippbeutel
Apothekergläser
Vakuumbehälter
alte Kaffee-Blechdosen
leere Kaffee-Zippbeutel diverser anderer Lieblingsröster (die sich mit der Zeit so ansammeln)
usw. usf.

 

Für mich wäre interessant, wann die Bohnen ungefähr geröstet wurden. Viele Röster lassen die Bohnen ja auch noch eine Weile ausgasen, bevor sie sie abfüllen. Dann noch, wie oft ich neue Bohnen holen kann, weil ich in diesem Fall wahrscheinlich keine großen Vorräte kaufen würde.
Mit tut es immer leid die tollen Tüten wegzuwerfen, die eigentlich noch in Ordnung sind. Helle Bohnen fetten auch die Tüte innen nicht ein, ich kann mir schon vorstellen, sie noch mal aufzufüllen, auch mit sensiblen Röstungen.
Und mit dem guten alten Glätteisen kann man alles luftdicht verschließen.

 

Vor beinahe zwanzig Jahren habe ich bei einem der ersten Wiener Kleinröster meine Bohnen zwangsläufig aus den sehr dekorativen Schütten gekauft. Die Bohnen wurden grammgenau in Alubeutel gewogen und dann verschweißt. Im Espressokocher waren die okay.

In der QM 0820 waren die Ergebnisse schwankend, und ich führte das auf meine mangelnden Fähigkeiten zurück. Egal, was ich probierte, manchmal waren die Ergebnisse sehr gut, manchmal fast untrinkbar.

Erst als ich auf ordentlich verpackte Bohnen von einem renommierten italienischen Röster umgestiegen bin, funktionierte es.

Erst sehr viel später gab es von dieser Rösterei auch fertig verpackte Bohnen.

Ich werde sicher nie wieder Bohnen unverpackt kaufen.

 

Habt ihr euch mal Elbgold angesehen?

Da werden die Bohnen vom Röster direkt in die verschiedenen Schütten gepumpt, aus denen sie verkauft werden.
Wäre dort nur eine Frage des Wollens, sie auch in mitgebrachte Gefäße zu wiegen.

 

Bei der Speicherstadt (inzwischen nur noch Eppendorf) hab ich das schon gemacht. Bei Leuchtfeuer müsste es auch gehen; als ich da das erste Mal verpeilt aufgeschlagen bin, hat Alex auch aus (verschlossenen) Eimern geschöpft.

 

Ich muss mir meine Bohnen immer schicken lassen. Da wäre unverpackt unpraktisch....

 

Diese "Eimer" sind Hobbocks. Damit beliefern Röster ihre Großkunden/Gastro. Manche verschweissen auch einfach Großpackungen (z.B. 10 kg). Auf den Hobbocks ist üblicherweise Pfand drauf. Werden also bei der nächsten Lieferung einfach getauscht (voll gegen leer). Ich nehme an, im "unverpackt" Laden werden die auch genutzt.

 

Hier in Braunschweig werden im unverpackt Laden auch einige Sorten Bohnen vom lokalen 3rd Wave Röster angeboten. Das fand ich auch schon immer sehr abschreckend, aus folgenden Gründen: die Bohnen sind in transparenten, lichtdurchlässigen Kunststoffschütten und das Personal vergisst manchmal bei neuen Lieferungen das Röstdatum auf den Labels zu aktualisieren. Hab da schon ein Röstdatum von vor 18 Monaten gelesen. Wenn er sich tatsächlich so langsam verkaufen sollte, wird er sicher bald nicht mehr im Sortiment sein . . . ich denke, der Röster (darauf bedacht, zusätzliche Vertriebsquellen zu erschließen) tut sich damit keinen Gefallen, weil er 2 seiner wichtigsten "Wettbewerbsvorteile" (Frische und Beratung) aus der Hand gibt. Aber die Zielgruppe dürften wohl hauptsächlich KVA-BedienerInnen sein, die sich vermeintlich besseren Kaffee gönnen wollen und da könnte der Umweltaspekt eher als der Geschmack ausschlaggebend sein und das Konzept aufgehen.

 

Direkt von Röster unverpackung Bohnen zu kaufen könnte ich mir das schon vorstellen. Ich habe nur leider das Problem, das die lokalen Röster (die mir gut gefallen) das gar nicht anbieten und wenn dann müsste ich mich für min. 20min ins Auto setzen. Da bestelle ich dann lieber, ökologisch kommt das aufs Gleiche raus... Im Unverpacktladen, würde ich niemals Kaffee kaufen. Die kleinen Läden die Spezialitäten Kaffee verkaufen haben ja zum Teil Päckchen liegen die 2-3 Monate alt sind und Unverpackung wäre damit der Zenit lange überschritten...