Bohnen zu hart für Mühle?

Das kann sein. Hinzu kommt, dass helle Röstungen im Allgemeinen mehr Kraft / Leistung erfordern.

Ich röste meine Kaffees stilecht in der Pfanne für Dallah und Jebana selbst. Aus Äthiopien / Arabien habe ich den Hinweis, zum Mahlen dieser Kaffees eher eine Schlagmessermühle zu verwenden. Scheiben- und Kegelmahlwerke könnten abrauchen. Ob das stimmt, kann ich nicht sagen. An meiner etzMAX werde ich das jedenfalls nicht antesten. Aber auch die Comandante tut sich damit echt schwer.

Da ich noch eine Moulinex-Schlagmessermühle aus früheren Tagen besitze, beherzige ich den Rat einfach mal. Bislang hat sich das bewährt ...

 

Hallo Lisette,

dein Post ist zwar schon ein paar Taage her, aber ich kann deine Beobachtung bestätigen.
Bei mir ist es zwar schon einige Jahre her, dass ich mal einen Versuch des Backofen Röstens unternommen hatte
und habe seiner Zeit die gleiche Erfahrung gemacht, dass die Bohnen wesentlich härter waren, als ich es
von gekauften Kaffees gewohnt war.

Ich war/bin eher ein Freund von dunkleren Röstungen im Bereich Süditalienischer Espresso wie Izzo / Passalacqua etc.
und wollte damals auch in diese Richtung rösten, bekam allerdings ein helleres Ergebnis (es fehlte natürlich auch Efahrung)

Gemerkt hatte ich dann als ich die Bohnen durch meine Mühle gejagt habe, dass die Mühle wesentlich länger brauchte
für die Mahlung.

Ich vermute deiner aktuellen Mühle fehlt da ggf. einfach die nötige Kraft die härteren Bohnen zu knacken
Bei mir ist seit einigen Jahren eine Demoka Minimoka M203 Mühle im Einsatz, die hatte mit den harten Bohnen
zwar zu kämpfen, kam aber problemlos damit klar.
Es muss natürlich nicht die M203 sein, da gibt es sicherlich einige gute Alternativen als Upgrade zu deiner bisherigen Mühle.
Sofern du eine Anschaffung einer neuen Mühle anstrebst.
Für mich war/ist die M203 eine gute und günstige Mühle gerade für feinere Mahlgrade für Espresso im Siebträger.
Gebraucht für um die 100.- Euro oder neu im Bereich 250.- Euro


LG
Olli

 

Je heller / undurcher die Bohnen, desto zäh.
Ich hab mir mit sowas mal eine Ascaso i2-mini gekillt.
Die kleinen Motörchen haben für sowas oft zu wenig Leistung.

 

Wenn nicht alle Bohnen durch den 1. Crack sind kann das schon sein, nicht "gecrackte" Bohnen sind extrem hart.

 

Ja genau, auch die Durchröstung spielt eine Rolle...