Bohnenempfehlung für Österreicher

Wo Bohnen kaufen in Österreich?

 

Danke Wasu für den Hinweis. Habe in meiner Historie eben gesehen dass mich bereits N3cks auf diesen Thread hingewiesen hat -.-
Wurde versehentlich ein zwieiter Thread aufgemacht? Es wäre übersichtlicher wenn es bei einem bleiben würde.

 

@N3cks hattest Du mittlerweile schon was gekostet von Mabó? Bin ja schon sehr gespannt.
Ich habe ja noch 6 Packerl von sloane und komme so schnell nicht zu einer neuen Bestellung.
Sloane hat wirklich sehr gute Qualität. Einzig die Brasilianer mag ich nicht. Aber brasilianische Bohnen mag ich generell nicht so gerne. In der Regel immer nahe am klassischeren Profil. Ansonsten sind die washed genau nach meinem Geschmack (z.B. Bonde). Die naturals sind auch gut, aber da muss man den Fermentationsgeschmack teils abkönnen. Bei manchen Sorten merkt man es kaum, aber vereinzelt denkt man auch mal man trinkt ein wenig Rotwein mit ;-).

 

Hallo @brewno, jetzt geht mir die Guatemala La Montagna von Sloane zu ende. Gerade heute habe ich bestellt, gerade eben! Ich hatte ein Emailverkehr: die Kartendaten kann man im Safari Browser nicht eintippen. Bei Chrome schon, ist aber auch nicht gerade elegant. Da ich Safari / Mac habe konnte ich gar nicht bezahlen. Bis zuletzt hat es gepasst.
Ich bin auch gespannt, sehr!
Ich habe aber nicht gerade die von Bogdan empfohlenen Sorten genommen, vermeide (meiner Frau wegen) die natural und anaerobe.

auf der Liste sind (auch 2 pack):
https://www.mabo.coffee/en/speciality-coffee-edio-miranda-brazil.html
https://www.mabo.coffee/en/specialty-coffee-best-of-antioquia-colombia.html

https://www.mabo.coffee/en/fazenda-horizonte-brazil-specialty-coffee.html

 

Mal was ganz anderes neben den ganzen Single Origins Nachdem die Post meine Kaffeebestellung offenbar verschmissen hat, kam das Ende des Vorrats dann doch sehr schenll. Viele Läden haben ja grad zu, weit wollte ich jetzt auch nicht fahren und daher hab ich beim Ströck eine Packung Altwien "Italienischer Espresso" mitgenommen. Kostet 6.90 für 250g.
Röstdatum ist "Jun 2020", insgesamt ein unbekannter Blend mit Robusta. Scheint eine Röstung nur für den Ströck zu sein, da ich keinen mit der Beschreibung bei Altwien finde. Die Aromen werden mit Schokolade, Nussbrot und Röstaromen angebenen dazu ein rauchiger Abgang... Najo, sonst bin ich eher bei Äthiopischen Naturals
Brotkruste kann ich bestätigen, den Rauch hab ich nicht gefunden, vermisse ihn aber ehrlich gesagt auch nicht - vielleicht ist er auch schon ausgeraucht *scnr*.
Der Espresso ist trinkbar und jedenfalls besser als so manch andere "Notröstung" die ich schon mal hatte - allerdings weit weg von dem was ich sonst so kenne.
Interessant ist, das ich bei dem das erste mal einen Sauren Bezug geschafft zu haben (also nicht so Fruchtsäure wie in einer hellen Röstung, sondern wirklich sauer von der Extraktion her - wobei ist ja eh eigentlich die selbe Säure? dunno), den ich aber mit feiner Mahlen wegbekommen hab. Lustigerweise der erste Espresso für mich, der eher Sauer wird statt Bitter/Scharf/Adstringent.
Er bekommt von mir 4/10 punkten (wenn er frischer wäre vllt auch 5) - besser als ein G'schlodder allemal und als Homeofficeunterstützung tauglich aber Gesamtgeschmacklich auch kein Feuerwerk.
Bleibt zu hoffen, dass das Paket doch noch bald auftaucht...

 

@reox: Deine Erfahrung wundert mich gar nicht und entspricht genau meinen Erfahrungen mit Alt Wien, die ich in den letzten Jahren gemacht habe: Vollmundige Versprechungen, aber durch falsche (zu kurze) Röstung ungenießbar gemacht. Mehr dazu hier: https://www.kaffee-netz.de/threads/espresso-in-wien-wo.15603/page-17#post-1521113.

 

Ich bin da zwiegespalten. Der Kaffee, den ich vom Ströck mitgenommen habe, erfüllt ziemlich genau das was drauf steht. Somit also voll OK. Ich hab ihn jetzt von 18 auf 20g aufgestockt, beziehe ca 1:1.5 in etwa 30s und bekomm da trinkbare Ergebnisse - und das mit einem Kaffee der >160 Tage alt ist.
Sicherlich keine Geschmacksbombe aber viel besser als mancher "Espresso" den man in einem Lokal bekommt.

Ich war irgendwann Ende letzten Jahres auch dort und hab einen Espresso getrunken. Ich war davon positiv überrascht und würde definitiv wieder hingehen.
Allerdings stimmts schon irgendwie, das manche Röstung von ihnen zuhause keine Freude machen. Hatte mir da auch einen Filter mitgenommen aber aus dem nie was gescheites raus bekommen. Klang am Etikett besser als es war. Ich muss ehrlicherweise aber auch sagen, dass ich nicht das ganze Sortiment durch habe. Sie haben ja zB auch Geishas und ich hoffe mal das sie die gut geröstet haben, sonst wärs nur Veschwendung.

 

Ein anderes Problem bei Altwien sind die Schütten, in denen die gängigeren Mischungen gelagert werden.

Als ich zu Beginn meiner Espressokocherei nur dort eingekauft, denn es gab ja kaum andere Röster in Wien, schob ich die eher bescheidenen Ergebnisse auf die Maschine und meine bescheidenen Fähigkeiten, bis ich dann mitbekommen habe, dass der frischgeröstete Kaffee tatsächlich viele Tage lang in den offenen Schütten gelagert wird!

Ich habe dann Kaffee bei Mühlenbrot gekauft, gibt es leider nicht mehr so richtig, und das war dann wie Tag und Nacht.

Wenn, dann würde ich Altwien Kaffee abgepackt irgendwo in einem anderen Laden kaufen, aber sicher nicht aus den schönen alten Schütten!

Derzeit bin ich mit äthiopischem Kuti von Araliya Kaffee äußerst zufrieden, den kann man am ehemaligen Nordbahnhofgelände hinter dem Praterstern bei Kopi Kade, ihrem Wiener Café, kaufen, da muss man nicht nach Leobersdorf fahren. Verschicken tun die natürlich auch.

 

Denkt ihr nicht das der Kaffee von den gängigeren Sorten einen recht schnellen Durchsatz in den Schütten hat? Habe letztens den Rossini gekauft und da meinten sie, dass er gerade so beliebt ist und sie hatten nicht mal mehr Etiketten für die Verpackung. Leider hab ich nicht daran gedacht nachzufragen wie lange der jetzt darin lagerte bzw Röstdatum..

 

Hm, ich glaube nicht, dass es daran liegt. Erstens sind die Schütten nicht offen, wie auf diesem Bild zu erkennen ist: https://www.altwien.at/media/wysiwyg/20200721_114050.jpg. Zweitens gab es diese Schütten immer schon, seit ich dort begonnen habe, zu kaufen, und trotzdem war der Kaffee am Anfang immer gut, und es ist davon auszugehen, dass es damals noch nicht so viel Durchsatz gab, wie heute. Und drittens betrifft das Problem auch die abgepackten Kaffees (Hermes Blend, Karmeliter Blend).

Nein, ich bin mir sicher, dass die auf den Third-Wave-Zug aufspringen wollten und einfach ihre bisherigen Bohnenmischungen kürzer rösten. Darauf deutet auch die mit Stolz und Überzeugung getätigte Aussage eines Mitarbeiters hin, als ich einmal Bohnen zurückgebracht habe mit der Anmerkung, dass sie ungenießbar sind und sie mir zu hell vorkommen: "Wir rösten unsere Bohnen eher hell".

 

Hallo an alle und Hallo @brewno ,

mabó gerade angekommen.
Bestellung habe ich vorige Woche geschickt.
Gesendet wurde es gestern und heute schon geliefert! Das ging schnell, per Flug.

noch habe ich keine der Packungen geöffnet da ich kürzlich von Süssmund in Wien noch gerne kosten wollte. Ist auch nicht schlecht! Aber nicht so nach meinem Geschmack, eher dunklere Röstungen und andere Herkünfte als ich bevorzuge. Dennoch möchte sagen die Extraktion läuft schön, schone Farbe, vollen Geschmack im Mund mit viel Körper. (Oaxaca organic war es, das schon hellste im Sortiment).

 

Freue mich schon sehr auf Dein Feedback zu Mabó. War mehrfach auf der Seite, aber doch recht viele Naturals ....
hab dann mal bei CoffeeDesk 10 Tüten (Polen, Tschechien und Skandinavien) bestellt. UPS lieferte in 3 Tagen nach Bayern.
Bei Sloane kann ich übrigens den Decaf extrem empfehlen. Wollte den erst gar nicht bestellen .... aber meine Dame hat drauf bestanden.
Extrem lecker ... könnte auch an dem Swiss Water liegen. Sehr speziell und genau das mag ich ...

 

Ich war schon sicher 3-4 Jahre nicht mehr bei Altwien aber damals war der Großteil des Sortiments in den normalen Packungen abgepackt und nicht in den Schütten (und bei Bestellung abgepackt). Die Röstung Rossini habe ich sehr dunkel in Erinnerung. Hat sich das geändert?

 

Ja, genau das hat sich geändert! Es würde mich brennend interessieren, wenn du den aktuellen Rossini ausprobieren könntest und mit deiner Erinnerung vergleichen könntest. Vielleicht sind ja meine Erinnerungen komplett falsch.

 

Probiert mal die äthiopischen Bohnen für Espresso bei Süssmund Kaffee (Yirgacheffe). Einen so cremafreudigen fruchtigen hatte ich überhaupt noch nie.

Auch in der Brikka-Herdkanne sehr geil.

 

Wurde mir von Süsmund telefonisch empfohlen, hatte aber eine andere Wahl getroffen die Oaxaca, wollte hellere Röstung. Ist aber nicht so hell wie ich lieb habe. War aber gut!
Habe noch ein wenig davon, und an der Reihe kommt von Mabó nun - hellere Röstungen und Honey-Prozessierung.
Dann gebe ich dem Yiragacheffe eine Chance.

 

Noch ein Nachtrag zum äthiopischen Espresso von Süssmund, entweder Corona fippt grad meine Geschmacksnerven, oder der Kaffee hat innerhalb weniger Tage seinen Geschmack völlig verändert. Gar nicht mal schlechter, nur ganz anders. Kurios.

 

Ist nicht außergewöhnlich, passiert immer, aber es kann auch manchmal "häftiger" sein, bzw. im Laufe einiger Tagen die Gase entfalten sich schneller.
Wahrscheinlich hast du genau diese Zeitspanne getroffen. (Persönlich schätze ich dass dieser Fall näher am Röstdatum liegt, also der Fall in dem eine schnelle Änderung eintrifft). Generell verwende ich Kaffee erst 2-3 Wochen ab dem Röstdaum - wenn das Zeitlich ausgeht.

 

Der war wohl ultrafrisch geröstet, ja. Sehr interessant. Konkret war da am Anfang eine fast schon pervers starke Fruchtnote, die jetzt "eingebettet" wirkt.

 

Hallo, könnte jemand empfehlen Kaffee aus Indien(Spezialität Qualität und Organic) nicht stark geröstet?