Bohnenkühlung meine Lösung

AW: Bohnenkühlung meine Lösung

Wichtig ist bei der Kühlung zu verhindern, dass die Bohnen noch nachrösten ( nachbacken ). Bei deinen Chargengrößen sollten 3-4Min locker reichen um die Bohnen handwarm runterzukühlen. Besser als die interne Lösung allemal, kannst Du so besser auf den Punkt rösten.

Frauen und Augenmaß.
Gruss Roger

 

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wieso,weshalb, warum ? :shock:

gruß galgo

edith at Roger - meinen knallheissen i-roast möchte ich ungern aufschrauben, um die bohnen umzufüllen

 

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ja das und die unhandliche "einen riesenstaubsaugeranschleppen" Lösung hielt mich bisher davon ab.

Aber einen Eimer mit Stahleinsatz kann ich immer da stehen haben, fehlt dann nur noch der Dyson und die Topflappen...

Mit Topflappen geht das mit dem I-Roast schon ganz gut....
(außerdem liebäugele ich ja... ogotttichdarfsnichtmaldenken...)

 

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hahaha ;-) viel spaß mit dem gene. kann der denn ordentlich intern kühlen?

 

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Nein, aber die Rösttrommel ist sehr leicht zu entnehmen und zu leeren. Beim Stoppen der Kühlung ( Anhalten der drehenden Trommel ) läuft die Kühlung weiter.
Gruss Roger

 

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nein, das Projekt Bohnenkühlung ist weiterhin für mich akut, zumal ich mich für die Lösung den Handstaubsauger anzuschliessen theoretisch sehr begeistern kann. Praktisch hat mein Mann gerade die Aufgabe nach einem passenden Behälter für den Ikea Siebeinsatz zu suchen...
(nein, er ist nicht so arm dran wie sich das liest!)
schön solls ja auch noch sein

 

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Toll! Mein Mann hat Gene & mich ins Gartenhaus ausgelagert ;-)

Naja, im Winter hab ich da vermutlich eine tolle Kühllösung. Ab in den Schnee...:lol:

 

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Hab den Gene-Verkaufsfred beobachtet und dir gerne den Vortritt gelassen.:lol:

Ich erwartet dann aber einen ähnlich informativen/amüsanten Fred ala "...Eisenschwein...". So kam ich schliesslich zur Silvi.

Und der Gene steht auch auf meiner Wunschliste...

 

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Gene, mein Plastikschwein.
Gruss Roger

 

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Wie wär´s mit "Genplastikschwein"?;-)

Ich fänd so einen Fred auch gut:-D. Mein neuer Gene wartet noch auf seinen ersten Einsatz, solange ich noch Reströstkaffeebohnenkampftrinken mache.

Da ich allerdings ganz neu ins Geschäft einsteige, wäre ich froh, wenn ich schon soweit wäre, dass ich mir ernsthafte Gedanken übers Bohnenkühlen machen könnte.:-D

 

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Irgendwer aus dem Forum hat eine Bohnenkühlung mittels eines "Kübels" mit Lochboden gebastelt, wo oben ein Staubsauger angeschlossen wird, der gleichzeitig die restlichen Bohnenhäutchen absaugt (ich finde den entsprechenden Beitrag leider nicht). Ich habe versucht, das zu skizzieren:



Das Funktionsprinzip ist simpel: Durch einen Lochboden wird Luft angesaugt und die Bohnen durchgewirbelt und dabei gekühlt und mit dem Luftstrom die Bohnenhäutchen mitgerissen. Der Durchmesser des Kühlbehälters und die Anzahl und der Durchmesser der Löcher am Boden müssen so ein, dass die Bohnen mittels eines Haushaltsstaubsaugers gut durchgewirbelt werden können, aber nicht oben rausgesaugt werden.

Ich möchte nun so etwas bauen und hätte gerne ein paar Tipps, um bei der Dimensionierung nicht völlig daneben zu liegen. Die zu kühlende Bohnenmasse ist bei mir meist 250-270 Gramm.
Die Fragen sind:

• welchen Kühlbehälter-Durchmesser
• Anzahl und Durchmesser der Löcher im Boden

Als Staubsauger kommt ein Standard-Haushaltsstaubsauger (1600 Watt, Saugleistung 425 Watt) zum Einsatz.

Vielleicht hat ja da schon jemand experimentiert :roll:

Grüße,
Michael

 

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YouTube - Chaff-Trenner
Meinst du meinen Chaff-Trenner?

Ich verwende einen Miele S4 auf Vollpower und habe die Löcher mit der Spitze eines Lötkolbens eingedrückt. Die Mitte habe ich teilweise wieder zugeklebt, da der Luftstrom zu stark war und Bohne mit hochgerissen hat.

Mach deinen Behälter halt im Verhältnis höher, so dass die schweren Bohnen es nicht bis nach oben schaffen.

 

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Hallo Ingo,

dachte, das war von dir :lol:

Kannst du mir die ungefähren Abmessungen von dem Eimer geben?

Wenn ich mich nicht verzählt habe, sind es etwa 75 aktive Löcher. Wie groß ist deren Durchmesser (im Schnitt)?

Ich würde das gerne auch zur Kühlung verwenden. Muss daher etwas temperaturbeständiger sein als dein Popcorn-Eimer.
Der durchsichtige Deckel hat natürlich was.
Bin noch auf der Suche nach einem geeigneten Gefäß.

Grüße,
Michael

P.S.: hab soeben wieder 2 Chargen mit der Röstbiene geröstet. Die Kühlvorrichtung, die ich derzeit habe ist aber nicht optimal: bläst durch die Bohnen > Chaff fliegt durch die halbe Küche :-(

 

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Deshalb ist die kombinierte separate Kühllösung die du anstrebst, ideal.

Das billigste wäre wohl ein Edelstahltopf, sowas wie man für Spargel oder Spaghetti nimmt.
http://cgi.ebay.de/Spargeltopf-Glas...pfe_Pfannen&hash=item2c5d195c40#ht_687wt_1139
http://cgi.ebay.de/SPARGELTOPF-SPAR...pfe_Pfannen&hash=item2559f4e591#ht_2484wt_905
10-15EUR, fertig.
(Bohren muss natürlich geklärt sein, Deckel aus Glas lässt sich wohl nicht bohren, also auf Stahl achten oder später duch Holz bzw. Acrylglasdeckel ersetzen )

Mein Eimer hat folgende Maße:
16cm Höhe
oben 16cm, unten 14cm Durchmesser
knapp 3,0l würde ich sagen

Löcher 3,5-4mm

edit:
Oder sowas
http://cgi.ebay.de/Wasser-Kessel-Re...pfe_Pfannen&hash=item1e63ef2f85#ht_1276wt_905

 

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Danke für die Info und die Links! :-D

Werde mal nach solchen Spargeltöpfen Ausschau halten.

 

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@paraglider die Bohnen kühlen aber besser wenn die Luft ganz eng und schnell an ihnen vorbei muss.
Das hast du wenn du von unten saugst. Von oben wird die Kühlung nicht so effektiv sein.
Ich rühre die Bohnen auch noch mit den Händen um. So lösen sich dann auch noch die letzten Häutchen mechanisch. Die Häutchen zieht der Sauger locker nach unten weg.
Gunnar

 

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Die Lösung die ich jetzt habe, ist ein Lochblech in der Größe von zwei PC-Lüftern (ca. 12x24 cm) mit einem etwa 6 cm hohen Rand aus Vollblech und da blasen zwei starke Lüfter von unten durch (die zur Röstbiene angebotene Kühlung). Die Kühlwirkung ist sensationell (wenn ich da etwas umrühre sind die Bohnen in etwa 2 min auf Raumtemperatur). Der Haken ist nur der aufgewirbelte Mist :-(

Der Gedanke war nun, statt von unten zu blasen von oben durch die Bohnenschüttung durch zu saugen. Der Effekt müsste der gleiche sein (zumal der Staubsauger stärker ist als die PC-Lüfter), jedoch wird der Chaff gleich mit abgesaugt :-D.
Als Vorteil des von oben Saugens stelle ich mir auch vor, dass die Bohnen wie in einem Wirbelbett herumfliegen (sieht man beim Video von Ingo recht schön). Wenn ich hingegen von unten sauge, sauge ich die Bohnen gegen das begrenzende Gitter oder was auch immer und ohne Umrühren kann die Luft nicht so gut dazu.

Dass ich sowas baue steht fest. Die Frage ist nur die Dimensionierung. Ich will ja nicht 5 Spargelkochtöpfe durchlöchern, bis ich die richtige Bohrlochgröße und -anzahl gefunden habe ;-)

OT: Ich habe mir einmal so etwas ähnliches zum Absaugen des Schlammes in unserem Schwimmteich gebaut. Dort ging es darum, den Schotter vom Grund nicht mit aufzusaugen (analog zu den Bohnen bei der Kühlung). Mit der richtigen Dimensionierung funktioniert das hervorragend. Nur dass ich dort statt dem Staubsauger eine Pumpe und statt Luft Wasser habe ;-)

 

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Genau das ist es ja die Luft muss verdammt schnell und dicht an den Bohnen vorbei. Dadurch kühlt es sehr schnell. Geht Luft an der Seite vorbei bzw. nicht so dicht an den Bohnen vorbei kühlt es auch nicht mehr so.
Gunnar

 

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In meinem 3l Popkorneimer wirbelt es gewaltig, da würde ich keinen Nachteil sehen, wenn der Zug von oben kommt, leider Plastik.

Beim Spaghettitopf könnte man mit 3mm Löchern anfangen und danach größer bohren, ich werde mir mal einen besorgen und das probieren
Die Größe dürfte egal sein, wichtig ist eher der Durchmesser (so klein wie möglich) und dass nahezu 100% Luftstrom vom Sauger durch die Löcher geht.

Ich denke es würde auch ein Blechkanister oder Blechdose >3l gehen, sowas hier
erst leersaufen, dann basteln
http://cgi.ebay.de/Agia-Triada-Extr...zialitäten&hash=item1c1961fd92#ht_1596wt_1139

 

Einen preiswerten Bohnenkühler habe ich mir selbst gebaut.
- 23 Euro, Dampfkochtopf
- 32 Euro, Lüftergebläse (Sanitärhandel)
- ca. 2 Meter Kabel mit Schucostecker (von einem alten Elektrogerät abgeschnitten

Ich kühle damit ca. 200g im Umluftherd frisch geröstete Bohnen in 2 Minuten.