BOSCO - Handarbeit aus Neapel

AW: BOSCO - Handarbeit aus Neapel

So, und jetzt wie versprochen noch ein paar von Ludgers Fotos:

Zuerst eins in schwarz-weiß:



Dann ein paar "Poser". Das erste noch ganz ohne Tassen:









Jetzt weiß ich endlich, warum Quijote "b" auf ihre Tassen druckt: Das ist Werbung für die Bosco!

Ein paar kleine Blicke ins Innere:

 

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Ich versuche mal meine ersten Eindrücke zu sortieren. Wobei natürlich gilt: das steht alles unter Vorbehalt und ist sehr vorläufig!

Der Kaffee schmeckt deutlich "weicher", runder als aus der Isomac. Das hatte ich von einer Handhebel-Maschine auch erwartet nach meinen Erfahrungen mit der Ponte Vecchio. Der Effekt erscheint mir allerdings noch stärker als bei der PVL. Unter Umständen werden auch einige geschmackliche Ecken und Kanten geglättet, um die es schade sein könnte, das muss ich noch weiter beobachten. Eventuell steht das auch in Zusammenhang mit der Länge der Preinfusion (-> weiter testen).

Wie bei der PVL schmecken auch Bezüge, die deutlich länger als 25 sec dauern. Maximum waren heute ca. 40 Sekunden.

Ich muss mich erst daran gewöhnen, die Tasse rechtzeitig wegzuziehen, das ist bei der PVL wegen ihres geringen Hubs kein Thema und war bei der Isoomac natürlich auch keins (Ich muss bei Gelegenheit mal messen, wie viel ml einmal hebeln genau bringt).

Ich habe bisher noch keine Versuche mit Triple Ristrettos unternommen, dazu fehlt mir im Moment auch der geeignete Kaffee. Das kommt noch. Ist der Microlot FAF #183 von Pingo (Melange-Röstung) dafür ein geeigneter Kandidat?

Der Gayo Amaro schmeckte mir heute aus dem VST-Einer am besten mit etwa 10~11g, -> stärker dosieren?

Der Black App von Pingo schmeckt sehr fruchtbetont (ich tue mich aber sowieso schwer mit ihm), zu kalt gebrüht?

DIe Maschine scheint jedenfalls auch nach längerem Stillstand überhaupt nicht zu überhitzen, eher im Gegenteil. Die langen cooling flushs, die bei der Isomac nötig waren, scheinen passé. Vielleicht sind sogar heating flushs nötig...

Die Maschine ist werksseitig auf stolze 1,5 Bar eingestellt, scheint aber zu passen.

Die Dampfpower ist wirklich enorm. Die ersten Cappus trugen Bauschaum erster Güte. Ich war ja schon von der Dampfleistung der Isomac schwer beeindruckt, aber das war nur ein laues Lüftchen im Vergleich zu dem, was die Bosco aus dem Kessel haut! Mein kleines (0,3) Kännchen ist innerhalb von 2 Sekunden auf Temperatur. Ich habe mich für Kipphebel entschieden (man kann da frei wählen!) und dachte eigentlich, es gäbe quasi digital genau zwei Zustände: Dampfhahn offen/zu, aber Gottseidank kann man mit ein wenig Fingerspitzengefühl auch mit den Kipphebeln den Hurrikan aus Dampf ein wenig regulieren. Heute habe ich es immerhin soweit gebracht:



Trotz des riesigen, nicht isolierten Kessels werden die Tassen auf der Ablagefläche leider nicht richtig warm. Die dampfgetriebene Ablageflächenheizung bringt anscheinend auch nur bedingt etwas. Da muss ich noch ein wenig experimentieren.

Der Abstand zwischen Siebträger und (wie nennt man das?) Abstellfläche für die Tassen ist relativ gering. Keine Chance Latte Macchiato-Gläser darunter zu bekommen, da muss man auf jeden Fall mit kleinen Kännchen arbeiten.

Meine Kunden haben den Maschinen-Wechsel extrem positiv aufgenommen. :-D

Und mir hat die Maschine in den letzen zwei Tagen einen Heidenspaß gemacht. Fast bedaure ich es, das morgen familienbedingt ein Bosco-freier Tag sein wird...

LG Andreas

 

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Danke an alle Gratulanten! :-D

Es macht einen Riesen-Spaß mit der Maschine zu arbeiten! Getrübt wird die Freude lediglich durch meinen defekten Flojet (der, die oder das Flojet?), der sich nur in größeren Abständen zu arbeiten bereit ist. :evil:

Für größere Mengen Milch ist die verbaute Düse genial, für kleinere habe ich jetzt eine von Gunnars Wunderdüsen verbaut und bin sehr zufrieden (man hat trotzdem nur zwei Sekunden Zeit...).

Ich hatte ja schon geschrieben, dass diese Woche nur eingeschränkter Betrieb möglich ist, am morgigen Dienstag, muss ich den Laden schon um 13:00 Uhr schließen. Sorry!

LG Andreas

 

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Schöne Tigerstreifen (Pingos "Oh, Harvey"), aber leider auch bodenloses Spratzeln :roll:



Langsam gehts wieder. Aus der kleinen Kanne:



Aus der großen:



LG Andreas

 

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Den Gedanken hatte ich auch. Die Unterschiede zwischen langer und kurzer Preinfusion fallen nach meinen bisherigen (geringen) Erfahrungen auch erstaunlich gering aus-

Ich werde die Finger davon lassen. Aber soweit ich das verstanden habe macht Signore Bosco aus seiner speziellen Brühgruppen-Modifikation ein ziemliches Geheimnis. Patrick? It's your turn!

Leider komme ich zur Zeit viel zu wenig zum Testen. Aber soviel kann ich schon mal verraten: Zur Überhitzung neigen die Gruppen bei sporadischer Nutzung definitiv nicht. Ob zum Gegenteil muss ich noch herausfinden. Deshalb:

Sehr gerne!

Kann man die bei dir bestellen? Ich nehme zwei! :-D

LG Andreas

PS: Wegen familiärer und sonstiger Verpflichtungen eingeschränkte Öffnungszeiten:

Mi 21.03.: 14 - 18 Uhr
Do 22.03.: 11 - 17 Uhr
Fr 23.03.: 10 - 14 Uhr