Brauchen unterschiedliche Siebträger unterschiedliche Mahlgrade?

Das hängt u.a. mit den Sieben zusammen.

Also: ja

 

Hallo @KillerEngine,

"Brauchen unterschiedliche Siebträger unterschiedliche Mahlgrade?
Ist es üblich, dass man bei gleicher Mühle, gleichem Mahlgrad und Dosierung auf verschiedenen Siebträgermaschinen (...) deutliche Unterschiede im Ergebnis (Durchlaufzeit) des Espressos bekommt ..."​

Wenn man die Espressomaschine wechselt, dann muß man immer mit veränderten Bedingungen für den Brühvorgang rechnen, denn neben Mahlgrad, Dosis und Temperatur hat auch das Equipment einen Einfluss darauf. Hier einige Beispiele dazu:

unterschiedliche Temperaturprofile der Maschinen (sinkende, gleichbleibende oder steigende Temperaturen während des Bezuges) erzeugen bei sonst gleichen Bedingungen unterschiedliche Extraktionen

unterschiedliche Druckverhältnisse ändern bei sonst gleichen Bedingungen Durchfluss und Extraktion

unterschiedliche Verweilzeiten (dwell time, Füllzeit der Brühkammer mit Wasser) führen zu unterschiedlichen (Zwangs-)Präinfusionen und ändern damit Durchfluss und Extraktion

unterschiedliche Wassereintritte (sanft, plötzlich, Strahl, Wassersäule) wirken unterschiedlich auf die Integrität des Pucks und ändern damit Durchfluss und Extraktion

unterschiedliche Siebdurchmesser ändern trotz gleicher Mahlgrad-Dosis-Kombination die Puckhöhe und damit Durchfluss und Extraktion

unterschiedliche Siebdurchflüsse (wegen unterschiedlicher Lochflächen = Summe der Flächen der Löcher im Boden der Siebe) ändern trotz gleicher Mahlgrad-Dosis-Kombination den Durchfluss und die Extraktion.​

Es wird Dir also nichts anderes übrigbleiben, als Mahlgrad und Dosis (und evtl. die Temperatur) jedesmal anzupassen.

Gruß Ganzo