Braunschweig - Bohnen & Espresso

Diskutiere Braunschweig - Bohnen & Espresso im Bremen, Hamburg, Niedersachsen, Schleswig-Holstein Forum im Bereich Der beste Espresso der Stadt; Bei Fräulein Wunder war ich noch nicht. Mir scheint aber, dass das Ambiente und die Schwerpunktsetzung in der Kaffee-Fabrik deutlich anders ist....

  1. #81 tschaka, 12.09.2016
    tschaka

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    Bei Fräulein Wunder war ich noch nicht. Mir scheint aber, dass das Ambiente und die Schwerpunktsetzung in der Kaffee-Fabrik deutlich anders ist. Da gibt's nur wenig Auswahl an Gebäck etc. und die Einrichtung ist auch eher schlicht mit leichtem Industriecharme. Der Schwerpunkt liegt ganz klar auf Rösterei und Kaffeeausschank.
    Wollte ich Dir nur vorher noch mitteilen - nicht, dass Du deswegen enttäuscht bist!
     
  2. #82 Welskador, 18.01.2017
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    Hallo zusammen!

    Ich habe als Neu-Braunschweiger natürlich bereits die Kaffee-Fabrik ausgetestet und inzwischen den Dolce, den Classico und den Forte probiert.
    Den Dolce fand ich großartig, auch wenn es bei mir gedauert hat, bis er lief, mit den anderen Sorten komme ich nur leider überhaupt nicht klar.
    Beide schmecken einfach nur flach, fast wässrig, sauer ohne dabei fruchtig zu sein und schmecken einfach nach nicht viel. In Milch kann man das ganze dann total vergessen, es schmeckt nur nach unangenehm säuerlicher Milch. Der Forte war kurz nach dem Öffnen zumindest ein wenig kräftiger, aber auch nur weil er zu frisch war, nach zwei Tagen war er genauso flach...

    Ich bin verzweifelt und ratlos, habe ich doch im Laden selbst einen wirklich guten Cappuccino mit dem Classico serviert bekommen und ich habe gefühlt schon alles probiert: Dosierungen zwischen 7 und 11g, Temperaturen zwischen 89 und 94 Grad, Brühraten zwischen 1:1 und 1:3 und alle Kombinationen aus Gaggia CC, Pavoni Prof, Bezzera BB005 und Kym Mocca.

    Hat jemand einen Tipp für mich? :-(
     
  3. #83 therock124, 18.01.2017
    therock124

    therock124 Mitglied

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    Einen Tipp direkt nicht, aber vielleicht etwas Trost:D Ich finde die Kaffees der Kaffee-Fabrik nämlich auch nicht unbedingt alle einfach in der Zubereitung.
    Zur Zubereitung: wird dort nicht ein Doppelter Espresso zubereitet und die eine Hälfte serviert? Bin mir gerade nicht so ganz sicher, meine mich aber daran zu erinnern. Das macht nämlich in der Extraktion schon nen Unterschied.
     
  4. aelex

    aelex Mitglied

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    Geh mal mit der Dosierung deutlich nach oben... Den UNO zb kannst du locker auf 20g und 45 Sekunden laufen lassen...7g führt für mich nie zu gutem Kaffee
     
  5. #85 YNuebel, 08.05.2017
    YNuebel

    YNuebel Mitglied

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    Wenn man in der Kaffefabrik ins Gespräch kommt, erzählen sie einem ganz genau, wie sie die einzelnen Sorten zubereiten und worauf sie bei Mahlgrad und Dosierung achten.
    Ich bereite seit 2 Tagen den Forte mit 20g auf 30ml in ziemlich genau 30 sec zu (wie sie es mir dort empfohlen haben). Schmeckt so sehr rund und würzig nach Kakao mit leichter süß-säuerlcher Note.
     
    Welskador gefällt das.
  6. aelex

    aelex Mitglied

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    Nutzt jemand von euch LM-Strada oder VST Siebe in 58mm ? Würde die gerne mal testen ;)
     
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