Brew-Ration Cappuccino Doppelauslauf

1g Espresso != 1ml

Du bringst Einheiten die durcheinander.

Bei 1:2 werden aus 15g gemahlenen Bohnen 30g Espresso.

Außerdem halte ich persönlich 1:2 für zu dick. Ich ziele eher auf 1:3.

Die Zeit bleibt immer bei ca. 25s.
Nur der Volumenstrom ändert sich zwischen Einer und Zweier.

Um dich noch zusätzlich zu verwirren: in den Puck geht oben mehr Wasser rein, als unten in Form von Espresso wieder heraus kommt.

Das kann man übrigens auch alles durch Lesen im Forum herausfinden.

 

Schön, ich gehe sogar eher weiter runter und beziehe mit 1:1,5-1,7...
Wenn der Barista 2 Cappus mit einem Doppelauslauf bezieht wird er keinen doppelten Espresso pro Tasse machen, sondern einen einfachen. Warum auch nicht?

Er wird also das Doppelsieb nehmen, 16g rein und 32 out insgesamt oder: pro Tasse 8g in und 16g out

 

20g in
40g (oder z.b. 50ml) out
=1:2
=25ml pro Espresso.

Mystery solved

 

Gibt's nicht. Warum? Ist nicht konstant, sondern variiert sehr stark

 

Da kann es keinen festen Faktor geben, da die Volumen Angaben in Espresso-"Rezepten" (z.B. 25 ml aus 7 g Kaffeemehl in 25 Sekunden) sich auf das Volumen mit Crema beziehen. Die Menge der Crema unterscheidet sich aber je nach Bohnensorte, Röstung und deren Alter. Angaben zur Brüh-Rate (nicht "Ration" ) benutzen vorne (Kaffeemehl) und hinten (Getränk) die selbe Maßeinheit, nämlich Gramm.

Wenn ein einfacher Espresso 20 g wiegt und aus 8 g Kaffeemehl (im 1er Sieb) hergestellt wird, wiegen zwei einfache zusammen 40 g und werden aus 16 g (2er Sieb) hergestellt.

 

Nein, wieso? Aus dem 2er Auslauf kommen zwei Espressi, ganz einfach. Die typische Volumenangabe von Espresso (25-30ml) ist mit Crema und alleine deswegen schon kaum zu gebrauchen.

Wie meinst du das? Er hat doch geschrieben, so oder so grob 25sek

 

Optimalfall? Was ist denn der Optimalfall? In der Regel wird ein Cappuccino mit einem einfachen Expresso zubereitet. Daher passt der Doppelauslauf mit Doppelsieb und zwei Espressotassen.

 

Nö. Es sei denn, du verwendest schweres Wasser .
Wenn du schon immer wieder auf das Volumen der Espressi zu sprechen kommst: Das wird inklusive Crema gemessen.

Du sollst es nicht verdoppeln. Je Tasse 17 g (das ist die Hälfte der o.g. 34 g) sind für einen Cappu genug. Wenn du die doppelte Dosis Espresso (also 34 g) im Cappu bevorzugst, musst du den gesamten Bezug in eine Tasse laufen lassen, und für die zweite Tasse einen zweiten Bezug machen.

 

Wozu brauchst du das alles?

Ich empfehle dir den gleichen Ansatz wie bei Bratkartoffeln oder Sex.
Nicht wie bei Experimenten im Chemieunterricht oder beim Kuchenbacken.

 

Genau wie es einfache und doppekte Espressi gibt, gibt es auch einfache und doppelte Cappuccini. Standarmäßig verwendet man 1/3 Espresso, 1/3 Milch und 1/3 Milchschaum. Wobei heutzutage ja meist Flat Whites zubereitet werden, so dass es die Unterscheidung zwischen flüssiger Milch und Schaum oft nicht gibt.

Letztlich zählt aber ohnehin nur, was einem schmeckt. Jenseits von Standards verwende doch einfach so viel Espresso, dass es
a) genug Cappuccino wird und
b) dir das Verhältnis von Espresso zu Milch schmeckt.

Mir ist z.B. ein einfacher Cappu morgens zu wenig und das Standardverhältnis zu milchig. Also gibt's einen Doppio mit ca. 1,5facher Menge Milch

 

Stehe leider vor dem selben Problem und irgendwie beim lesen hier auch auf dem Schlauch. Daher noch mal zum mitschreiben:

das Ziel: in zwei Tassen leckeren Cappucino gleichzeitig über das Doppelsieb zu füllen.
Ich mahle 18g Espresso, Brew Ratio 1:2. wieviel g hab ich dann pro (!) Tasse im Idealfall nach 25sek auf der Waage? 18 und in Summe 36 oder 36 und in Summe 72?

 

Bei einer Brew-Ratio von 1:2 kommen aus 18g gemahlener Bohne 36g Getränk. Nach dem Aufteilen auf 2 Tassen sind das 18g pro Tasse.

 

Danke! Ohje, dann muss ich meine Mühle ja um
einiges feiner stellen...