Brew-Ratios und Mengen für Ristretto, Espresso, Lungo usw.?

Die Ratio für den Allongé ist falschrum ( und beim Dieb steht 22g).
Beim Caffè Creme und Amerikano würde ich sagen, dass die Verhältnisse sehr unterschiedlich nach Geschmack sind, nen Americano kenne ich z.B. eher als 1 Teil Espresso und 3 Teile Wasser.
Das Gewicht würde ich nicht so direkt vorgeben, denke es geht für ito wahrscheinlich am ehesten um eine Silvia (?), hatte da aber eher so 18g im 2er Sieb in Erinnerung.

 

Ohne jetzt wieder ein Fass aufzumachen...... der klassische italienische Espresso hat eine andere Ratio, nämlich 1:3 oder gar 1:3,5
Ich verlinke mal
1 Espresso aus 2er Sieb ? | Seite 4 (kaffee-netz.de)
Da gibt's im post #78 eine Tabelle mit den italienischen Werten.

 

Du machst das Fass wieder auf und wirfst die Rate Gramm in / ml out in den Ring. Das dürfte genau das sein, was hier nicht gefragt ist. In einer Automatisierung wird man den Output in Gramm mit einer Waage messen, was eine klare und sicher messbare Größe ist.

 

Sorry, ja, # 72
Nein, nein, nichts übersehen. Aber wie gesagt, deshalb will ich nicht wieder dieses Fass (wie im og Thread) aufmachen. Da soll es jeder handhaben wie er will. Für mich zählt die Flüssigkeit ohne Crema und deshalb ist für mich ml = g.
Aber wenn man denn will, kann man es auch anders (und komplizierter) sehen. Letztlich ist es eine Frage des Geschmacks!!

 

Durch meine zusätzliche Erläuterung wird wohl klar, was ich meine (seit jeher) - nämlich so wie Du das (inzwischen?) siehst: Tasse auf die Waage, Extraktion und fertig. Wie gesagt, für mich (und wenn ich Dich richtig verstehe) ist beim Output ml = g . Stimmt vielleicht nicht auf das 100stel Gramm, aber als Praktiker schaut man darüber hinweg.

 

Nein, weil man die ml nicht sinnvoll messen kann, solange signifikant Crema auf dem Kaffee schwimmt. In der Tasse eh nicht, da sieht man keine Skala.
Um zum ursprünglichen Thema zurück zu kommen:
Ich habe bei noch keinem Italiener so was dünnes wie 1:3-1:3,5 serviert bekommen. Glücklicherweise ist das offensichtlich kein Standard.

 

Wahrscheinlich reden wir wieder mal (bewusst oder unbewusst) aneinander vorbei! Das kennen wir ja schon aus dem genannten Thread. Ist aber auch nicht weiter tragisch.

Und was die "Dünnheit" des Espressos in der Tasse betrifft, halten wir doch einfach das Credo hoch: Jeder nach seinem Geschmack! Damit umschifft man viel Streiterei - Espresso beim Italiener hin, Ristretto beim Italiener her.