Brikka Anfänger Hilfe

Diskutiere Brikka Anfänger Hilfe im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Hallo Zusammen, ich bin durch das Board hier auf die Bialetti Brikka gekommen. Ich habe mir daraufhin die Brikka (2er Version) die Hario Mini...

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  1. #1 BrikkaGuy, 21.11.2016
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    Hallo Zusammen,

    ich bin durch das Board hier auf die Bialetti Brikka gekommen.
    Ich habe mir daraufhin die Brikka (2er Version) die Hario Mini Mill und eine Packung Espressobohnen zugelegt.
    Momentan experimentiere ich noch mit Herdtemperatur, Wassermenge und Mahlgrad, leider ist das Ergebnis nicht so toll. Einmal ist es mir gut gelungen, was ich da anders gemacht hätte als sonst ist mir aber nicht bewusst. Meistens ist der Espresso/Moka aber ziemlich lau und schmeckt ziemlich bitter(?, schwer zu beschreiben) auf jeden Fall übertüncht da ein Geschmack ziemlich viel, bei dem einen guten Durchlauf dagegen konnte man ausbalanciert die Aromen schmecken...

    Meine Zubereitung sieht wie folgt aus:
    -kaltes Wasser (60g oder bis auf Füllstandsanzeige) in die Kanne
    -Bohnen mit der Mini Mill auf 9/10 Klicks mahlen und einfüllen ohne drücken (bis zum Rand)
    -auf Herdplatte (mal vorgeheizt mal nicht) und dann runternehmen wenn der Dampfstoß kommt

    Mach ich evtl was beim Mahlgrad der Bohnen falsch, oder der Temperatur?
    Ich hoffe auf die Tipps der Herdkocherveteranen :p
    Falls Interesse besteht würde ich mal ab und an die verschiedenen Ergebnisse der Experimente mit Mahlgrad/Wassermenge/Herdtemperatur hier dokumentieren

    Beste Grüße
    BrikkaGuy
     
  2. #2 thirdcrack, 21.11.2016
    thirdcrack

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    Hallo,
    Wir haben diesen Film vor 3 Jahren gedreht. Wir geben keine Rezeptur aber einige Tips, die beim Anfang sicherlich hilfreich sind:
     
  3. #3 lumi, 21.11.2016
    lumi

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  4. #4 JinxHH, 21.11.2016
    JinxHH

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    Mein Moka-Kaffee (keine Brikka, sondern Express, dürfte sich bei der Fragestellung aber nicht so viel geben) war mir auch immer zu bitter. Ich habe dann kochendes Wasser in den unteren Teil gefüllt und alles auf die noch heiße Platte gestellt. Dadurch verkürzte sich der Aufenthalt der Kanne auf derselben dramatisch, und der Kaffee verbesserte sich ebenso. Seither schmeckt mir jeder Kaffee aus der Moka. Ich habe außerdem festgestellt, dass das Gerät recht vergebend ist, was Toleranzen bezüglich des Mahlgrads angeht.
     
  5. #5 lumi, 21.11.2016
    lumi

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    Doch, Kaffeepulver andrücken ist bei einer Brikka zum Beispiel total kontraproduktiv.
     
  6. #6 JinxHH, 21.11.2016
    JinxHH

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    Damit habe ich bei der Express auch nicht so die Mega-Erfahrungen gemacht ;)
     
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