Brotbacken...

Bei dauerhaft 3kg Mehl würde ich eine schwerere Maschine nehmen. Die Manz, oder Häusler wäre da gerade gut, oder eine entsprechende andere 10Ltr. Maschine.

 

Burger Buns nach diesem Rezept
http://bbqpit.de/die-perfekten-hamburgerbroetchen






Dazu frisch gewolftes Zungenstück 150g und selbstgemachte Burger Sauce, ist so unser Hausstandard wenn es schnell gehen soll

 

Davon nehm ich gerne ein paar!

Komplett bitte, also mit dem leckeren dazwischen!

 

Heute mal eine ganz andere Art von Brot - gebacken in der Pfanne

Naan Brot

 

Naddi, sieht super aus!
Kommt auf die Nachbackliste (wie schon so vieles, mehr Zeit bitte! ).

 

genau - die sehen sehr gut aus Naddi, und ich wollte dich drüben schon nach dem Rezept fragen... - danke dafür :*

 

Glaube die naan muss ich auch mal machen. Ich liebe ja die indische küche

Bei mir gab's gestern doppelte menge bagels nach ketex. Nicht perfekt. Erste fuhre zu lang gebacken, zweite fuhre zu kurze gare, letzte fuhre hat gepasst . Reich ich ausser haus. Mein freundeskreis hatten die sich nochmal gewünscht. Als zweites rustikales bauernbrot nach plötzblog auf 1150gr. Hochgeschraubt und altbrotquellstück reingebaut. Im anschnitt sieht man, mehr wasser wäre besser gewesen







Gesendet von meinem K00C mit Tapatalk

 

@Jan, die Bagels schauen aber fein aus!
Gratulation!

 

Danke [emoji4] Da geht aber noch was[emoji6]

Gesendet von meinem D5803 mit Tapatalk

 

Die Naan von Naddi haben mir grad klargemacht, daß die auch mal gemacht werden müssen mit Linsen-Dal zusammen.
Steht jetzt aufm Merkzettel .

 

Gefällt mir Beides recht gut, Jan. Roggenbrote werden von sich aus schon dichter in der Krume als Weizenbrote. Du könntest 1% Hefe zusetzen, um dem Brot mehr Lockerung zu geben - muss aber wirklich nicht.

 

Guten Morgen liebe Protestanten. (abgeleitet aus dem fränkischen: BrotEssTanten)
Ich könnte günstig an eine alte Gedreidemühle mit Steinmahlwerk ran kommen.
Wer von euch hat denn sowas und benutzt sie auch?

 

Die 1% sind drin. Ich hab dieses hier schon lockerer hinbekommen. Daher fande ich es diesmal etwas zu dicht

Gesendet von meinem D5803 mit Tapatalk

 

achso, na dann - mehr Hefe würde ich auf keinen Fall reintun. Wenn der Teig länger liegen würde, und mehr Reife bekäme, hättest du hinterher auch stärkere Lockerung, aber dann würde dir der Ausbund wahrscheinlich nicht so schön gelingen ?!? Ebenso, wenn der Teig zu weich wird. Von jedem ein bischen, dann wär`s vielleicht schon perfekt - gefallen tut es mir, wie gesagt, jetzt schon.

 

Ne mehr hefe kommt da nicht rein wie du wahrscheinlich weist hab ich einen hohen anspruch an die Sachen, die ich ausm Backofen ziehe :-D das ist irgendwie in mir drin :-D

Gesendet von meinem D5803 mit Tapatalk

 

Wenn das eine alte Schnitzer-Mühle ist (so wie diese hier), dann Finger weg. So eine habe ich letztens bei meinen Eltern aus dem Keller geborgen dann aber ziemlich direkt wieder entsorgt, da diverse Plastikteile im Inneren (u.a. der Trichter für das Mahlgut) durch starkes Anschauen zerbröselt sind. Da hat sich wohl im Laufe der Zeit der Weichmacher verflüchtigt. Ersatzteile gibt es keine mehr. Eigentlich schade drum, denn das war eigentlich eine gute Mühle.

 

Frisch ausm ofen. Versuch nr. 2 croissants nach dietmar kappl. Von aussen sehen sie gar nicht übel aus



Gesendet von meinem K00C mit Tapatalk

 

Da geht noch was



Gesendet von meinem D5803 mit Tapatalk

 

@Jan, Mensch, ich sabbere gerade die Tastatur voll! Was willst du an den Hörnchen denn noch besser machen, ich finde sie PERFEKT!

 

Das sind aber croissant und keine Hörnchen. :-D die blätterung innen ist nicht optimal

Gesendet von meinem D5803 mit Tapatalk