Brühdruck (Allgemein)

Diskutiere Brühdruck (Allgemein) im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Kann es sein, dass wenn der Brühdruck sehr niedrig eingestellt ist (ca. 8 Bar, Rotapumpe an Faema E61), dass die Espressi richtig sauer werden ???...

  1. #1 Limrock, 23.11.2012
    Limrock

    Limrock Mitglied

    Dabei seit:
    03.09.2012
    Beiträge:
    26
    Zustimmungen:
    1
    Kann es sein, dass wenn der Brühdruck sehr niedrig eingestellt ist (ca. 8 Bar, Rotapumpe an Faema E61), dass die Espressi richtig sauer werden ???
    Mahlgrad und Temperatur sind gleichbleibend.. Es wurde nur am Brühdruck geschraubt.
    Was mir auch aufgefallen ist: Es gibt zwar richtig schöne Crema, welche jedoch nach kurzer Zeit in sich zusammenfällt und ziemlich hässlich aussieht.

    Habe zur Zeit nicht die Möglichkeit den Brühdruck wieder zu erhöhen, da die Maschine derzeit entkalkt wird und teilweise
    zerlegt werden musste.

    Danke für die Antworten :-|
     
  2. #2 octabeer, 26.11.2012
    octabeer

    octabeer Mitglied

    Dabei seit:
    12.02.2008
    Beiträge:
    687
    Zustimmungen:
    36
    AW: Brühdruck (Allgemein)

    Hallo Limrock!

    Ich habe ähnliche Erfahrungen gemacht: Wird bei einem Pressure-Profiling-Programm der Druck gesenkt, muss meistens die Temperatur erhöht werden. Das Geschmacksprofil unterscheidet sich zwischen (I) höherer Temperatur bei niedrigerem Druck und (II) niedrigerer Temperatur bei höherem Druck zwar deutlich, aber wenn die Energie zur Extraktion durch niedrigeren Druck oder niedrigere Temperatur gesenkt wird kippt das Ergebnis in Richtung sauer/schwache Extraktion.

    Mir scheint insgesamt Druck und Temperatur "auf einer Achse" zu liegen. Das heißt mehr Druck kompensiert in Teilen weniger Temperatur und umgekehrt. Genauso verschiebt sich ein Espresso bei zu viel Druck bei gleicher Temperatur geschmacklich in Richtung zu heiß/verbrannt mit bitteren Noten.

    Berichte doch mal was passiert, wenn du die Temperatur erhöhst! Viel Glück beim Zusammenbau!
    Grüße
    octa
     
  3. #3 cortadoII, 09.12.2012
    cortadoII

    cortadoII Mitglied

    Dabei seit:
    03.12.2011
    Beiträge:
    85
    Zustimmungen:
    0
    AW: Brühdruck (Allgemein)

    Ist jetzt vielleicht etwas spät, noch zu antworten, aber ich habe ähnliche Erfahrung gemacht. Da ich die Temperatur nicht ändern kann, habe ich den Druck wieder erhöht. Auf 12 Bar. Bei 10 Bar hat der Kaffee nicht mehr geschmeckt(sauer, kaum Crema). Das hört sich recht viel an, aber ich weiß auch nicht, ob der Brühmanometer noch korrekt anzeigt.
    Gruß!
     
  4. Arni

    Arni Mitglied

    Dabei seit:
    08.10.2007
    Beiträge:
    8.730
    Zustimmungen:
    447
    AW: Brühdruck (Allgemein)

    Es kommt darauf an, was in der Tasse ankommt, weniger auf die Manometeranzeige.
     
Thema:

Brühdruck (Allgemein)

Die Seite wird geladen...

Brühdruck (Allgemein) - Ähnliche Themen

  1. BFC Ela/ Junior Brühdruckeinstellung

    BFC Ela/ Junior Brühdruckeinstellung: Hier mal eine Bildbeschreibung zur Brühdruckreduzierung bei der BFC Ela / Junior. Hilft sicherlich dem Ein oder Anderen. Die kleine 12er Mutter...
  2. Quickmill 0835: Zu wenig Brühdruck?

    Quickmill 0835: Zu wenig Brühdruck?: Ich habe meine alte Aquaviva aus dem Keller hervorgeholt, um sie zum Weiterverschenken wieder fit zu machen. Mir kommt es so vor, dass beim Bezug...
  3. Wega Mininova Brühdruck einstellen ( aktuell nur 4 Bar ?)

    Wega Mininova Brühdruck einstellen ( aktuell nur 4 Bar ?): Guten Morgen , hab mir jetzt aus dem Baumarkt ein Siebträger Manometer gebastelt. Damit hab ich festgestellt das ich nur 4 Bar habe, kann das...
  4. Brühdruck nur noch auf 3-4 Bar

    Brühdruck nur noch auf 3-4 Bar: Hallo zusammen, ich brauche mal eure Hilfe, seid heute ist der Brühdruck an meiner Bezzera BZ10 nur noch 3-4 Bar bei Mahlgrad 0 an meiner Graef...
  5. Quickmill Andreja Premium - Brühdruck / Wasser heiß im Behälter

    Quickmill Andreja Premium - Brühdruck / Wasser heiß im Behälter: Guten Morgen, ich bin vor ein paar Tagen auf dieses Forum gestoßen. Ich besitze seit 11 Jahren eine QM Andreja Premium. Mein Brühdruck wurde...