Brühdruck anpassen für unterschiedliche Röstgrade

Hallo Forum,
lange habe ich nichts gepostet oder gelesen, lange war alles gut.
Ich war viele Jahre ein großer Fan dunkel gerösteter Espressi. Süditalienischer Stil, schwarz, stark = gut. 3rd Wave Style war mir zu „hipster“ und alles war gut. Dann kam ich dank Chemex auf den Geschmack fruchtiger Filterkaffees, lernte Kenianer und Ruanda zu schätzen und plötzlich schmeckten mir auch hellere Röstungen von Spezialitätenkaffees im Cafés. Zu Hause klappte es nie die Säure in Balance zu bekommen. In/out, Temperatur, Mahlgrad, Siebe etc. half nichts, daher dachte ich es liegt vielleicht am Wasser (hartes Wasser, gefiltert mit Brita Purity Finest).
Dann bekam ich den Tip von den 9,5 bar mal auf 8 bar runterzugehen für fruchtigere Kaffees und siehe da, gepaart mit 1/2 Ratio in ca 35 sec (je nach Sorte leichte varianz) passte es plötzlich! Hellere Guatamalas, Flying Pingo, Hörnchen usw es war ein Genuss, so dass ich die letzten Monate ausschließlich hellere (nicht ganz helle) oder Omniroast bezogen habe.
ABER: jetzt habe ich auch mal wieder Lust auf etwas klassischeres und ich bekomme es nicht mehr hin, dass es schmeckt. Jeder dunklere oder „normale“ Espresso schmeckt so verbrannt oder röstig.
Ich mahle gröber als bei den hellen, nehme in der Regel eher 19/20 g, kürzere bezugszeiten (25sec für 1/2 ratio), habe die Temperatur runtergesetzt (teilweise schon auf 92-93) aber es half nur bedingt. Heute habe ich den Brühdruck wieder auf 9 bar gestellt in der Hoffnung es bringt was.

Viel Text, jetzt die Frage: hole ich mit etwas niedrigerem Brühdruck (7,5-8 bar) tendenziell eher die negativen Seiten eines klassischen Espresso aus der Bohne und sollte der Druck daher erhöht werden oder ist der Brühdruck zwischen 7,5 bar und den klassischen 9 so unerheblich, dass sich vielleicht im Laufe der Zeit einfach mein Geschmack so radikal geändert habt?
Habt ihr sonst noch tips?
Viele Grüße
Mike

 

Danke für deine Antwort!
Ich habe es auch schon befürchtet.
Würdest du denn den Brühdruck anpassen, wenn du zwischen unterschiedlichen Röstungen wechselst?
Kann dieser ein ähnlich starker Parameter sein, wie Mahlgrad, Dosis und Temperatur?
VG

 

Das klingt wirklich paradox.
Ich habe für eine dunklere Röstung den Druck jetzt wieder auf 9 bar angehoben nachdem ich mit der Temperatur auf 91 grad bin. Und jetzt schmeckt es wieder…aber der Hammer ist es nicht…ich freu mich wieder auf hellere Röstungen. Nächsten Montag wird hoffentlich bei Quijote bestellt