Brühdruck bei ECM Classika PID

Oha, das ist ja ähnlich gut, wie Rumrätseln und Fehlersuche nach dem plötzlichen Geschmackseinbruch des Espressos bei dem Mitforenten, der am Schluß erst damit rausrückte, daß er neuerdings vor dem Morgenespresso die Zähne putzt ;-)

 

Könnte sein, dass bzgl. Druck, Bezugszeit, Menge Kaffeemehl und Menge Espresso in der Tasse noch ein Missverständnis herrscht?
Den Brühdruck stellst du über das OPV einmal ein. Z.B. auf 10.5 Bar gegen Blindsieb. 1-2 Bar machen eh nicht den Unterschied zwischen bäh und wow aus.
Dann stellst du den Mahlgrad so ein, dass du z.B. aus 15g Kaffeemehl (im 2er Sieb) total 30g Espresso in 25Sek beziehst. Jetzt fängst du mit dem Finetuning nach Geschmack an.

 

Aus einem 21 Gramm Sieb vollgequetscht mit 25 Gramm Mehl wäre das sicher nicht so ganz verkehrt

 

1:3 = klassischer Espresso
1:2 = Ristretto ?!?

 

Gewichtsbezogen ca. 1:2 für klassischen Espresso. Ristretto liegt etwa bei 1:1 bis 1:1,5. Die Übergänge sind natürlich fließend.

 

7 Gramm Mehl Brewratio 1:2 =14 GRAMM Flüssigkeit = (mit frischen Bohnen) 25 ML inkl.Crema

 

Nein, deshalb schrieb ich ja GEWICHTSbezogen. Heißt, du solltest den Bezug wiegen. Das is deutlich besser reproduzierbar, da der Cremaanteil von Kafee zu Kaffee und Bezug zu Bezug schwanken kann. In einem geeigneten 1er Sieb (das auch mit 7g funktioniert) würde das 14g Espresso bedeuten. Durch die Crema entspricht das aber ungefähr den oft zitierten 25ml.

Edit: da war jemand schneller .

 

Immer gerne . Viel Erfolg beim "Neuabstimmen" .

 

So ging es mir auch ....
Kann das nachvollziehen habe auch immer mit 50g (=50ml) gemessen und bin durch das lesen des Forums dann auf meinen Fehler gekommen. Seit ich mit 1:2 arbeite gelingt jeder Espresso und die Dosiertaste der DC Mini ist sehr gut nutzbar. Zuvor habe ich den Bezug meist vorher abgebrochen weil die Blondphase zu lang war. Das führt auch dazu das die Bitterstoffe überwiegen und die Crema schlechter wird.
Mit diesen Randparametern wird die Einstellerei viel leichter
Weiter viel Spaß beim Genießen!

Vielleicht hat ja noch jemand einen Tipp für mein Problem:
https://www.kaffee-netz.de/threads/siebtraeger-bruehdruckmanometer-wie-verwenden.104404/

Hier war ja viel Fachkompetenz am Werk auch was den Brühdruck betrifft.

 

Also , zusammenfassend :
Einer Sieb , 7 g Mehl ergiebt 14 g espresso , im shotglas sollte dann inklusive crema 25ml angezeigt werden ?
Wenn ich einen doppelten , in einem 2er Sieb mit 14 g Mehl beziehe und den in ein Shotglas laufen lasse muss das doch 50ml mit crema azeigen , oder liege ich da ganz falsch ?

 

Das kommt auf die Menge Crema an die ist bei mir nicht immer gleich (Kaffeesorte usw.)
Ich habe so um 15g im Siebträger und ca 30g - 34g Espresso in der Tasse.
Im Shotglas sind das dann ca. 40-45ml das variiert. Aber mit der Methode schmeckt der Espresso sehr ausgewogen.
Nicht zu bitter, zu erst habe ich mit dem Shotglas gearbeitet später dann mit einer Waage (weil einfacher). Dabei einfach aus 50ml => 50g gemacht .
Und mich dabei ertappt, dass ich den Bezug immer abgebrochen habe ... zu lange Blondphase.
Mein Gefühl war besser........ aber dummerweise hing ich an den 50g habe es dann auf 40g reduziert und es war schon viel besser. Jetzt mit ca. 1:2 ist die Qualität immer gut-sehr gut, da kann auch mal ein Parameter ein bisschen daneben liegen, das spielt keine große Rolle mehr .
Meist ist es ja die Espressomehlmenge und mittlerweile sehe ich wenn meine EUREKA zu wenig ausgibt, dann wird manuell aufgestockt -- nach Gefühl

Vielleicht auch noch hilfreich:
https://www.kaffeewiki.de/index.php?title=Brührezept

Im Einer habe ich 8,5-9g und das ergibt ca. 18-20g Espresso => ca. 25ml
Da ich aber meist einen Doppio drinke nutze ich das Einer selten.

 

Ok , Kaffeemehlmenge in Gramm sollte mal 2 den fertige espresso in Gramm in der Tasse ergeben ... grob gesagt

 

Genau (wobei irgendwo 1:1,8 steht), wenn Du eine gute und sehr genaue Waage benötigst:
https://www.amazon.de/gp/product/B01M4K4IKI/ref=oh_aui_detailpage_o09_s00?ie=UTF8&psc=1
mit der habe ich gute Erfahrungen gemacht. Ich wiege mit der Großen Schale sogar den 2er Siebträger mit der Tara-Funktion.
Und beim Brühen eben dann die Espressomenge.
Einfach mit der Tasse darunter und Tara drücken und dann die Masse ablesen.