Brühdruck und Mahlgrad, Verbesserungsvorschläge

Diskutiere Brühdruck und Mahlgrad, Verbesserungsvorschläge im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hi, brauche mal eure Hilfe. Wie kann ich den Café / Espresso noch besser machen? Mehr Crema usw. Die Maschine ist eine Faema E98 (2 Gruppen /...

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  1. #1 Cropresso, 19.04.2019
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    Hi, brauche mal eure Hilfe.

    Wie kann ich den Café / Espresso noch besser machen? Mehr Crema usw.

    Die Maschine ist eine Faema E98 (2 Gruppen / Automatisch), die Mühle ist eine Fiorenzato T80 und die Bohnen zurzeit sind Lavazza Creme e Aroma!

    Soll ich den Druck auf 9 Bar senken und eventuell den Mahlgrad ein wenig erhöhen, damit der Kaffeepulver gröber wird?

    Bin für Tipps sehr dankbar.

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  2. #2 sumac, 19.04.2019
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    erstmal bohnenwechsel
     
    Brew Springsteen, cbr-ps, NiTo und 2 anderen gefällt das.
  3. #3 joost, 19.04.2019
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    hmnja.. wenn die jünger als 3 Monate sind, taugen die sogar halbwegs.
    Aber NUR dann.
    MHD?
     
  4. #4 Cropresso, 19.04.2019
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    Leider geht das noch nicht, da ich noch sehr viele Pakete habe! Erstmal das beste rausholen. Und wenn diese zusende gehen dann andere besorgen. Tendiere zu Mokambo Rosso!
     
  5. #5 UweHM, 19.04.2019
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    Mein Tipp: Druck etwas runter und gröber mahlen, dann über den Geschmack den Mahlgrad einstellen und nicht über Durchlaufzeit. Natürlich sollte die Menge an Cafe dem eines Espresso bzw. eines Doppio entsprechen. Sofort erst mal mit Zweiersieb üben. Durchlaufzeit wird dann mit der Zeit ebenfalls der „Espressonorm“ entsprechen jedenfalls in etwa.

    Gruß Uwe
     
  6. #6 Sekem, 19.04.2019
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    Sieh zu, dass du die “sehr vielen Pakete“ in irgend einem Vollautomaten unterbringen kannst.
     
  7. #7 Cropresso, 19.04.2019
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    Wie sieht es mit Mokambo Rossa aus? Könnt ihr den empfehlen?
    Und wie ist es mit dem Druck? Soll ich den auf 9 bar senken? Der ist ja jetzt bei 11 bar.
     
  8. #8 domimü, 20.04.2019
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    Wenn du mehr Crema willst, brauchst du frische Bohnen und eher feineren Mahlgrad und eher höheren Druck. Wenn der Caffè dir besser schmecken soll, Probier ein paar andere Sorten
     
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