Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

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  1. #1 holgr, 17.04.2010
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    Hallo zusammen,

    bei meiner Brewtus III ist mir aufgefallen, dass manchmal der Brühdruck nur auf ca. 6 bar hochgeht beim Kaffeebezug. Diese Kaffees sind m.E. nach nicht richtig extrahiert. Habe ich jedoch einen Bezug, bei dem der Druck auf 9,5 bar hochgeht ist alles i.O.

    Meine Frage an Euch: Wodurch können diese Druckunterschiede entstehen? In beiden Situationen habe ich - subjektiv betrachtet - keinen Unterschied beim Tampern gemacht.

    holgr
     
  2. #2 nacktKULTUR, 17.04.2010
    nacktKULTUR

    nacktKULTUR Gast

    AW: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

    Der Puck hat dem Wasser zuwenig Widerstand entgegengesetzt. Dadurch ist der Espresso unterextrahiert.

    Es gibt mehr Faktoren als nur das Tampern:

    • Mahlfeinheit
    • Menge
    • Frische des Kaffees
    • Luftfeuchtigkeit
    nK
     
  3. #3 Rancilio@Heart, 17.04.2010
    Rancilio@Heart

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    AW: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

    Hi,

    kann alles möglich sein z.B channeling (ungleichmässige Tamp), Kaffee alter oder über bzw. unterdosierung.

    cheers
    David
     
  4. #4 Rancilio@Heart, 17.04.2010
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    AW: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

    sorry nk, überschneidung...
    Cheers
    David
     
  5. #5 holgr, 17.04.2010
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    AW: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

    Vielen Dank für Eure Antworten!

    Ich habe den Kaffee mit meinem Rancilio-Tamper (57 mm) getampert. Der Plastik-Tamper von Expobar hat aber einen noch geringeren Durchmesser.
    Könnte es daran liegen? Sollte ich einen 58 mm Tamper nehmen?

    holgr
     
  6. #6 ich, 17.04.2010
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    AW: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

    nacktkultur hat recht (auch wenns mir schwerfällt!;-)).

    Tampern ist relativ wurscht (Voddoo! Auch wenn damit schon wieder ein Faß
    offen ist)
     
  7. #7 Arni, 17.04.2010
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    AW: Brühdruck unterschiedlich (Vibrationspumpe) -> Extraktion

    Tampern ist zweitrangig, entscheidend für Druck und Durchlaufzeit ist der Mahlgrad!
     
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