Brühdruck zu tief

50ml espresso dürften aber doch ziemlich nahe an 1:2 sein = 18/36gr

 

Das kommt auf die Menge der Crema an. Es ging aber darum, dass @Sekem behauptet hat, dass 50 ml aus 18 g zu viel seien.

 

Genau.
Ziel ist es, dass der Druck soweit ansteigt, dass das Expansionsventil öffnet - bei Dir so gegen 9.5 bar (beim Bezug ist das aufgrund der Strömungsmechanik etwas niedriger als statisch gegen Blindsieb). Dort sollte der Druck bis zum Bezugsende bleiben. Der Fluss ist dann niedriger als der durch die Pumpenkennlinie maximal mögliche Fluss. Diese Flussrate kann durch die Kaffeemenge und den Mahlgrad beeinflusst werden - also z.B., um statt eines Espressos einen Ristretto zu machen.
Einen Bodenlosen würde ich Dir genau aus diesem Grund sofort empfehlen. Der sauereitechnische Kollateralschaden sollte auch für Eidgenossen im akzeptablen Rahmen bleiben , dafür kannst Du viel besser beurteilen, ob der Shot passt oder nicht.
Gerade Channeling gaukelt einem vor, der Mahlgrad sei zu grob, obwohl er dann oft zu fein ist. Und im Erfolgsfall sieht man sehr schön die gleichmäßige Extraktion. Ich nutz nur noch den, weil der auch besser sauber gehalten werden kann. Viel Spaß beim rumprobieren!

 

hab`s schon auch so verstanden Nito, aber, wie dargestellt, dürfte es sowieso zu einer Brührate auf 1:2 hinauslaufen, passt also.

 

die dürfte bei den verwendeten Bohnen eher schwach ausgeprägt sein...

 

Nannini gibt 18 Monate MHD an. Der Kaffee wäre aber auch mit über 5 Monaten dann schon überlagert, und dann ist es klar, dass es schwierig sein wird, ihn noch vernünftig zu beziehen.

Na ja, bei einer 80/20 Mischung erwartet man schon eine cremabildung von mind. 20 Volumenprozent.

 

Betreffend die Länge des Bezugs: achte auf das blondieren (strahl wird merklich heller). Wenn das beginnt, solltest Du den Bezug beenden. Auch das ein Infiz für feiner oder gröber mahlrn ( damit die Zeit auch passt).

 

Im video hast du eigentlich noch genau rechtzeitig beendet. Der Strahl läuft auch schön gleichmäßig. Wenn er beginnt unruhig zu werden, und das ist ein oft gesehenes Merkmal gegen Ende der Extraktion, könntest du eigentlich schon beenden.
Wartet man ab, bis man das blonding direkt erkennt, befindest du dich schon fast 3 Sek. im blonding, bis der Bezug steht
Sind die Parameter aber einmal fest, kannst du dich dann nach der Bezugszeit richten.
Die Maschine braucht schon lange, bis sie den Druck aufgebaut hat. Das muss aber nicht unbedingt schlecht sein. Nur weiter so...

lg ...