Brühdruckreduzierung

Hallo,
vorneweg: ich weiß nicht, ob es schon einen entsprechenden Tread gibt - die Suchfunktion des Boards spuckt jedenfalls keine verwertbaren Ergebnisse aus bzw. so viele Treffer, dass man nicht gerade von einer Suchfunktion im Dickicht sprechen kann...
Zur eigentlichen Frage:
• Ein Veränderung des Brühdrucks hat die Veränderung der Parameter Mahlgrad und Anpressdruck zur Folge, weil der Druck für mehr oder weniger Wasserfluss sorgt. Richtig, falsch oder irgendetwas dazwischen?
Mir stellt sich sich die Frage, weil ich bei meiner Maschine (Bezzera BZ 10) zum Teil extrem feine Mahlgrade und hohen Anpressdruck verwenden muss, um in 25-30 Sekunden 25-30 ml Espresso ziehen zu können. Meine Vermutung: Da der werksseitig eingestellte Brühdruck bei etwa 12 Bar liegt, muss ich mit den beiden Parametern Mahlgrad und Anpressdruck entgegensetzen. Trifft diese Vermutung eines Nichttechnikers zu?


Schöne Grüße
Renesk

 

AW: Brühdruckreduzierung

Danke für die Antwort.
Mit den Parametern Mahlgrad (Mg) und Trampern (Tp) habe ich die Sache bezüglich der Menge (25/30 ml) auch im Griff. Wenn man allerdings bei einem geringerer Brühdruck auch die anderen Parameter verstellt, hat das doch Auswirkungen auf den Geschmack, wenn man davon ausgeht, dass die unterschiedliche Zubereitung auch die Zusammensetzung der Extraktion verändert. Das ist doch wie beim Kochen: Den Braten kann man bei 200 Grad oder bei 70 Grad garen; bei beiden Verfahren wird der Braten durch, aber er schmeckt eben ganz anders.

 

AW: Brühdruckreduzierung

Ich lese den Druck am Manometer ab und dieser schlägt auf die Zwölf bei feinem Mg und festem Tp. Mein Kaffee beziehe ich aus Röstereien vor Ort. An der frische kann es eigentlich nicht liegen. An der Kaffesorte sicherlich, weil hier unterschiedliche Parameter-Einstellungen nötig sind, um zu den entsprechenden Mengen zu kommen.
Welcher anderen Parameter fallen dir noch ein? Mir fällt noch die Raumtemperatur und Luftfeuchtigkeit ein. Im Sommer muss ich noch feiner mahlen als im Rest des Jahres.

 

AW: Brühdruckreduzierung

Danke Mike. Grundsätzlich stimme ich deinem Gedanken zu, weshalb der Hersteller den Brühdruck falsch einstellen sollte. Bezzera vertreibt aber selbst ein Umbau-Kid zur Brühdruck-Reduzierung auf 9 Bar. Da stellt sich schon die Frage, weshalb das nötig ist. Weil es Sinn hat oder es ein paar Espresso-Nerds gibt? ;-)