Brühgruppe Bezzera BZ10

AW: Brühgruppe Bezzera BZ10

Die Brügruppe der BZ 10 selbst ist meines Wissens ein Elektra Bauteil, das elektrisch beheizt wird.
Es gibt nun hier einen Disput darüber, ob die Brühgruppe ausreichend Temperaturstabilität hat oder weniger überhitzt als die E 61.
Am Ende sind es Nuancen, denen der eine Bedeutung schenkt, der andere nicht.
Viele Gastronomiemaschinen kommen ohne E 61 Brühgruppe aus.
Sie ist das Original mit einem sehr schönen, klassischen Design, klassisch mit allen dazugehörigen Vor- und Nachteilen.

Leztendlich ist es eine Frage des eigenen Geschmackes, das Auge und die Zunge betreffend ( und möglicherweise auch des Geldbeutels).

 

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Es ist in der Tat eine Frage des Geschmacks und ich würde als weitere Variante noch die Handhebelmaschine hinzufügen. Alle drei Gruppen bringen eine unterschiedliche Sensorik hervor.

Die E61 Gruppe steht im Ruf, geduldig zu sein, mit dem Kaffee der gerade verwendet wird, zickige Vertreter kommen eher abgemildert herüber, was aber auch gleichzeitig bedeutet, dass feine sensorische Nuancen etwas untergehen könnten.

Ich bin Fan der Handgebelmaschine (siehe Signatur), weil sie einerseits alles aus dem verwendeten Kaffee herausholt, Überdosierung ermöglicht, ohne gleich in die Knie zu gehen, weil die Feder ziemlich stark ist und nicht wie eine Pumpe gleich aufgibt.

Die elektrisch beheizte Gruppe der BZ10 bringt die Maschine am Schnellsten an den Start, d.h. die Gruppe ist deutlich schneller aufgeheizt als die doppelt so schwere E61 Gruppe.

 

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Nicht zu vergessen, die E61 bietet Präinfusion (daher "gutmütig") und ist etwas teurer.

 

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mit E-61 kann man schön vorbrühen, was der cremabildung begünstigt. das kann die elektrisch beheizte brühgruppe nicht !

den tip hatte mir ein profi-barista verraten :lol:

 

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Das E61 Gruppen durch die Präinfusion die Cremabildung begünstigen würden kann ich überhaupt nicht bestätigen! Ich habe eine Gaggia Classic Coffee und eine Bazzar mit E61 am Start. Wenn bei der Gaggia zentimeterweise Crema herauskommt so hat die Bazzar nur eine mikrige Schicht zu bieten. (was nicht unbedingt einem schlechteren Geschmack entspricht!). Das lässt sich auch nicht durch Schrauben am Mahlgrad verändern. Ebensowenig wie durch Leerbezug, anderes Wasser, Enfetten, Entkalken, Ersatz der Dusche, Reduzierung des Brühdrucks etc. Sogar eine PID habe ich angebaut. Alles ohne Wirkung auf die Crema...
Mein Fazit ist: der E61 liefert einfach weniger Crema als eine Direktbrühung (Kessel direkt über dem Brühkopf).

Bin gespannt auf Eure Antworten

 

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Bei mir ist es genau andersherum. Hatte erst eine Domobar und dann eine ECM je mit E61 und jetzt eine Dalla Corte Mini.
Bei der DC ist durch die Bank merklich weniger Crema vorhanden. Dafür trifft das zu, was ComKaff so schön zu den Handheblern geschrieben hat: die Geschmacksnuancen, die die Maschine rauspresst, sind deutlich weitgefächerter.

 

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Verrückt!