Brühgruppenthermometer Bezzera Magica - E 61- zeigt nur 70 °C an

Das sieht mir nach normalen Werten aus.

 

Wie heiß soll der denn sein? Denn soll man ja trinken können.

 

Laut Inei 67 +/- 3 Grad
Aber wie schon von @cbr-ps erwähnt, dies zu messen ist ja schwierig. Tasse zu kalt etc. verfälscht enorm.

 

In den meisten TS-Systemen ist im BG-Zulauf eine Drossel z.B. in Form einer Scheibe mit einer kleinen Bohrung ca. 2,5mm eingebaut.
Diese hat die Aufgabe, die Konvektion etwas zu drosseln und so die BG-Temperatur in gewissen Grenzen hält.
Der Nachteil dieser Konstruktion ist aber auch, dass diese Drossel auch zum Verkalken neigt.

 

wie oben verlinkt, scheint mir die Reduktion in dem Bogen zu stecken - siehe! - Auslauf Kessel zur Gruppe!

 

Ja genau, Drosselungen und scharfe Umlenkungen begünstigen die Verkalkung.

 

Wenn du vor hast, früher oder später ohnehin selbst Hand anzulegen, würde ich tatsächlich den Händler fragen, ob es okay ist, die Maschine selbst zu öffnen. Das bringt dich bzgl. der Maschinenkenntnisse deutlich voran. Falls nicht, schicke sie einfach ein, wenn du dir sicher bist, immer gutes Wasser verwendet zu haben, kann da eigentlich wenig schief gehen. So richtig bist du aber noch nicht darauf eingegangen, ob da nicht doch mal ein anderes Wässerchen rangekommen ist, oder?

Die Temperatur in der Tasse ist eher niedrig, aber massiv tassentemperaturabhängig.
Ich würde aber auch kein komplett kaltes Getränk bei einer 75° Gruppe erwarten, schließlich ist das aus dem HX kommende Wasser heiß, wird dann aber in der Gruppe gut abgekühlt. Die Brühtemperatur wird vermutlich nicht deutlich über 80° liegen, da die Gruppe hohen Einfluss hat.

Übrigens, bis auf die Untersuchung der TS Stall Ursache bei der Appartamento, was sicher kein generelles E61 Problem ist, musste ich bei meinen 3 E61 Maschinen noch nie irgendwas am der Gruppe und am TS schrauben/warten, durchaus jedoch an Magnetventilen, Sicherheitsventile etc. Die E61 Gruppe ist sehr wartungsarm, auch wenn sie natürlich komplexer ist als z.B. eine BZ Gruppe. Dafür, dass sie extrem verbreitet ist, liest man doch sehr sehr wenig über irgendwelche Defekte, außer vielleicht mal über den quietschenden Hebel.

Mach dir also keinen Sorge, deine und jede andere gute Siebtragermaschine kann dir über Jahrzehnte Freude bereitet mit relativ wenig Wartung und Pflege, du hast nur etwas Pech, oder halt doch Kalk.

 

Auch an dich die Frage: Welche Temperatur erwartest in °C du denn in der Tasse?

Dazu muss man aber präzisieren, dass andere Gruppen eben wartungsfrei sind. Damit solch ein Quietschen nicht auftritt und die Mechanik dauerhaft ihren Dienst tut, muss man nunmal hin und wieder Hand anlegen, was man bei den anderen Gruppen eben komplett überhaupt nicht muss.

Das wird leider in der überschwänglichen Begeisterung für die Optik meistens komplett ausgeblendet.
Dementsprechend viele Anfragen gibt es hier im Forum zu nicht mehr funktionierender E61-Gruppe, weil man sie falsch wieder zusammengebaut hat (wieso muss man sie überhaupt auseinander bauen?), nicht oder vielleicht auch zu viel geschmiert hat etc.

 

Was dem TE nicht geholfen, ihn nur verunsichert hat... Es bringt in einem solchen Thread wenig, wenn du deine Abneigung gegenüber der Brühgruppe, die du ja gerne haben darfst, zum Ausdruck bringst.

Wie oben schon steht, ca. 67° Serviertemperatur. Nur 62° unmittelbar nach dem Bezug, vorausgesetzt die Tassen sind ordentlich vorgeheizt, sind, ich zitiere mich, de facto "eher niedrig".

 

Da hänge ich mich an Max und seine Meinung, denn meine E-61 hat jetzt nach über 8 Jahren täglichen Laufens - in den ersten Jahren 24/7 und die letzten 5 Jahre ca. 16std./tägl. eine einzige Dichtung am Exzenter benötigt. Ein Quietschen kommt bei meiner Maschine höchstens mal kurz nach frischer Entfettung vor. Vorteile sind das Fehlen eines auch anfälligen Gruppenmagnetventils und das spezielle Brühverfahren, mit langsamen Druckanstieg, im Vergleich zu einer BZ-Gruppe. Außerdem gleicht die Gruppe ihre Temperatur immer an die der Brühtemperatur an, wobei bei der BZ-Grruppe die Temperatur immer gleich bleibt, und man nur die Kesseltemperatur verstellt - es entsteht dann eine, je nach Anzahl der Bezüge, wechselnde Mischtemperatur. Das Waser im HX einer BZ-Maschine steht im HX, während der HX einer E-61 ständig gekühlt wird. Meine E-61 Gruppe hat bislang auch noch kein anderes Fett gesehen, als Kaffeeöl - sie wurde noch nie manuell abgeschmiert.
- ok, dafür braucht man bei der BZ nach 8 Jahren keine Dichtung wechseln, was auch 5 Minuten in Anspruch nimmt, und doch mit einigen Cents zu Buche schlägt.

lg ...

 

Hallo Sefi96, hatte das ähnliche Problem bei meiner neuen Maschine mit E61. Einmal die Entkalkung (Anleitung Zweikreiser ECM) durchlaufen lassen und alles war gut!

Du solltest außen am Kopf der E61(Zulauf TS) min 95C nach 30 min messen.

Am Inbus (dort wo der Coffee Sensor reinkommt) ca 90-92C.

siehe Bilder!

 

Ich messe die Brühtemperatur mit dem 1er-Siebträger und einem Sekundenthermometer.
Wenn ich eine Wassertemperatur (im Auslass des Siebträgers nach ca. 20min) von ca.90°C messe, (nicht bei PID gesteuerten Maschinen)
dann ist das für mich ein Zeichen, dass das Thermosyphon-System (Konvektion) funktioniert.
Deine 71-75°C wären für mich nicht in Ordnung ==> viel zu kalt.
Man muss aber berücksichtigen, dass ROTA Pumpen eine höhere Wassermenge liefert hat als eine Vibra-Pumpe und somit auch die Brühgruppe
schneller herunterkühlen. Wenn also das Thermometer zu träge reagiert, dann misst das Thermometer evtl. nicht die Spizentemperatur.

 

zu 1: Die E61 ist sehr massiv gebaut, ich messe außen an der Verschraubung 92C bei einer Boiler Temperatur von 124C, nach ca. 30min.

Wenn der Coffee Sensor funktioniert sollten es auch etwa 92C dort sein.


zu 2: je nach Kaffee und Robusta Anteil hast Du auch eine tolle Crema unter 89 C

Fazit die Brühgruppe wird nicht heiß genug, der TS zirkuliert nicht ausreichend!

Hast Du mal entkalkt?

Du könntest Dir mal ein schnelles ext. Thermometer besorgen (Multimeter mit KTY Fühler reicht z.B. PEAKTECH 2005 A)
und messen!

 

Nein, ich brühe auch oft bei 88C und auch da entsteht Crema. Übrigens alles helle Arabica Single Origins. Klar ist es dann nicht allzu viel Crema, aber das liegt an den Bohnen.

 

Hallo @sefi96!

Hast Du Deine Maschine inzwischen schon entkalkt?
Das wäre doch erstmal die einfachste Maßnahme zur Problemfindung.

 

Und es würde obendrein auch gut zum Fehlerbild passen.

Ich würde ganz vorne anfangen - andere Bohnen, andere Mühle testen. Wenn dann noch sauer, würde ich prophylaktisch entkalken. Und so weiter...