Brührezept Hausbrandt Nonnetti

Diskutiere Brührezept Hausbrandt Nonnetti im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo zusammen, ich wollte mal fragen, mit welchem Rezept ihr den Nonnetti so aufbrüht. Ich bin geh mit meiner Gaggia CC im Moment so vor: -...

  1. laney

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    Hallo zusammen,

    ich wollte mal fragen, mit welchem Rezept ihr den Nonnetti so aufbrüht.
    Ich bin geh mit meiner Gaggia CC im Moment so vor:

    - Sieb LM 1
    - 7,5 gr Kaffee
    - 15gr - 16gr Espresso
    - 25s - 30s

    Was nimmt man denn bei solchen Kaffees typischerweise für Brew ratios?


    LG
    Michael
     
  2. cbr-ps

    cbr-ps Mitglied

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    Du bist da ziemlich genau im Standard. Wie schmeckt es denn - irgendwas nicht in Ordnung?
    Die BR schwanken bei jeder Bohne nach Geschmack, manche mögen Ristretto mit 1:1,5, manche ziehen über 1:3, weil es ihnen sonst zu kräftig ist.
     
  3. laney

    laney Mitglied

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    Im Grunde bin ich vom Geschmack her schön langsam zufrieden. Aber leider nicht ganz.
    Ich würde mir den Espresso gerne schön kräftig, süß und nicht krass bitter wünschen, um ihn ohne Zucker trinken zu können. Das schaffe ich aber leider noch nicht. Erst mit Zucker wird er richtig klasse.
    Ich war letzte Woche in Rom und dort sind mir die Espressos irgendwie runder vorgekommen. Mag aber auch am Urlaubsfeeling liegen.
    Ich hab mit den Mengen 7gr , 7,5gr und 8gr rumprobiert und bin bei 7,5 hängen geblieben. Wegen Cappuccino wollte ich eigentlich auf die 8 gehen, da schmeckt der Espresso aber komischerweise anders als mit weniger Kaffe. Immer zu heftig und bitter, obwohl ich die Espressomenge auf das gleiche Verhältnis wie bei den anderen Mengen angepasst habe. Das leuchtet mir auch nicht ein...

    Ich versuche nach der Vorgabe Dose - Yield - time vorzugehen. Dadurch konnte ich das Ergebnis deutlich verbessern und reproduzierbarer machen. So ganz klar sind mir die Stellschrauben aber noch nicht.

    Wie würdet ihr den Nonnetti denn von der Art Espresso beschreiben? Eher dunkel und kräftig? Recht stark und bitter?
    Als nächstes wollte ich den Martella Max Class bestellen. Wie schätzt ihr den im Vergleich ein?

    LG
    Michael
     
  4. laney

    laney Mitglied

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    Noch ein Nachtrag:

    Bei der Brew Ratio von 1:2 habe ich bereits einen hellen Fleck in der Crema, wo der Strahl reinläuft. Ist das normal? Müsste dann ja eigentlich schon überextrahiert sein.
    Ich denke meine Vorarbeit mit Verteilen und Tampern müsste passen, da der Bezug mit dem bodenlosen Siebträger total sauber läuft mittlerweile. Gar kein Spritzen und schön gleichmäßig. Meine Frau lacht mich schon aus, weil ich beim Bezug immer den Kopf halb unter der Maschine hab ;-)
     
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