Brühtemperatur 88°C, in der Tasse 67°C! Wie soll das denn gehen?

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hmnn, also ich würde mal sagen: Eine Tasse mit einer Temperatur von 80°C packt ein normaler Mensch nicht so ohne weiteres mit bloßen Fingern an. Ok, ich hab auch schon Köche gesehen die die Spagetti mit den Fingern aus dem kochenden Wasser holen, für mich ist das aber nix.

Also von daher glaub ich nicht das die Tasse 80°C hat. Das würde es zum grössten Teil schon erklären. Ansonsten bleibt nur die Abkühlung auf dem Weg durch die Luft vom Auslauf in die Tasse. Denke da bleiben bestimmt auch das eine oder andere Grad liegen??

Gruß aus Bonn .. ernst

 

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Wenn deine Tassen 80 Grad heiß wären, könntest du sie schwerlich in die Hand nehmen und unter den Auslauf stellen

 

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und ich dachte bisher immer, dass deswegen die komischen dinger die man auch henkel nennt, an den tassen dran sind :mrgreen:

 

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die ~25mL Wasser (~90°C) werden in den ~8.5g Kaffeemehl (~25C°, große Oberfläche) auf ~67°C abgekühlt. Das Kaffeemehl wird dabei auf ~67C aufgeheitz. Prinzip des Wärmetauscher/Wärmeübertrager, oder?

PS. In Neapel werden die Tassen teilweise in (fast) kochendem Wasser gelagert, funktioniert auch....

 

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Hallo,

... was ich absolut übertrieben finde- und unpraktisch: denn die kann man dann wirklich nicht mehr anfassen (es sei denn am Henkel ;-), oder man wird von der Camorra überredet...). Wie sieht das denn dann aus? Sind das Extra-Geräte, die dafür vorgesehen sind oder nimmt man einen großen Eimer, schüttet den mit Wasser voll, hängt einen großen Tauchsieder rein und lässt dann die Tassen reinplumpsen? :roll:

Auch diese speziellen Tassenheizungen (Heizdraht unter dem Tassenblech oben) finde ich völlig unnütz, denn die Wärme des Boilers bzw. der Boiler reicht vollkommen aus (besonders wenn man ein Geschirrtuch über die Tassen legt). Leider ist so ein überflüssiges Dingen in meiner Pronta eingebaut (zum Glück kann man es abschalten)- vollkommene Energie-, Material- und Geldverschwendung.

Gruß

Paul

 

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Wenn Du einmal im Zelt oder auf einer Messe mit viel Durchsatz gearbeitet hast (Tassen u. Gläser bleiben nur wenige Minuten auf der Maschine), lernst Du so ein Ding extrem zu schätzen, glaub mir...

Greetings \\//

Marcus

 

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Ok, dann trau ich mich mal, eine blöde Frage zu stellen:

Wenn die Tasse kälter ist als der Kaffee, der dort reinläuft, warum sollte diese dann möglichst dickwandig sein? Damit nimmt sie doch mehr Wärmeenergie auf als eine dünnere; die Wärmeabgabe an die Umgebung sollte sich bei gleicher Oberfläche doch nicht unterscheiden (?)

(Ja, ich nehme auch dickwandige Tassen)

 

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für quantenpysikfragen ist harald lesch zuständig

die tassen sollten mindestens genauso heiss wie der espresso sein,
eigentlich eher etwas höher

 

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Höher als heiss? :shock:

Naja, muss ich nicht verstehen... :mrgreen:

Gruss
Plempel

 

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Jaja dat jute Marihuna.......

 

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heisst deine schwester nicht maria johanna, plempel ? :mrgreen:

gruss, little greyhound

 

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Ja, ja, greyhound, kenn schon die Devise von Euch langhaarigen, turnschuh-gegafferten Gitarristen Freaks: "Bring me champagne when I'm thirsty and reefer when I wanna get high"... :-D

Gruss
Plempel

 

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bis auf die immer kürzer und rarer werdenden haare full ack

gitarren hab ich zwanzig stück rumhängen :roll:

gruezilie, galgo

 

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In Neapel werden die Tassen teilweise in kochendem Wasser gelagert, funktioniert auch....

so sieht's aus...
... ein "must-have" bei dünnwandigen Tassen

 

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danke berwang,
hatte schon angst, dass das hier zu einem schattenparker-fred ausartet :evil:

männer ( das "wie ich" vermeid ich nun bewusst ;-) ) mit genügend eier in der hose drehen ja auch weiterhin die jakobsmuscheln in der pfanne mit blossen händen um :lol:

greetz, galgo

 

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67 Grad ist doch die ideale Trinktemperatur, weiß gar nicht was ihr habt

 

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Wir füllen einfach die tasse mit dem teewasser aus der maschine.
dann hat die tasse die richtige temperatur und man kann sie trotzdem noch am henkel anfassen.

 

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Hallo Berwang,

Gambrinus an der Piazza Trieste e Trento, stimmt`s?

Saluti!

GT

 

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Absolut!

Gran Café Gambrinus
Via Chiaia, 1 e 2
Piazza Trieste e Trento
I-80132 Napoli
Gran Caffè Gambrinus - napoli ...con musica napolitana