Brühtemperatur zu hoch ?

Seit wievielen Jahren arbeitest du schon mit Siebträgermaschinen?

Ist die Maschine neu?

Hast du bereits an der Temperatur herumgespielt?

 

Willkommen in KN @coffeejunky

Ersteinmal ein wenig Klugsch....rei.
Die Temperatur kann nicht "trotz PID" zu hoch sein. Die Temperatur ist so hoch wie Du sie einstellst! Das PID sorgt nur dafür, daß die eingestellte Temperatur auch möglichst korrekt eingehalten wird.
In dem Video ist zu sehen wie Wasser aus dem Siebträger läuft. Glaubst Du irgendeiner kann am Wasserfluß sehen welche Temperatur das Wasser hat?

Welche Temperatur "perfekt" ist hängt vom verwendeten Kaffee, dem Offset zwischen Boiler und Brühgruppe und persönlichem Geschmack ab. Wenn Dir der Kaffee zu bitter schmeckt, dann stell doch einfach die Temperatur 1° runter und probiere wie es schmeckt. Wenn Du strukturiert einige Temperaturen durchprobierst kriegst Du auch gleich einen guten Eindruck, welchen Einfluß sie am Geschmack hat.

 

Cool-Flushing hat überhaupt gar nichts damit zu tun, ob die Boilertemperatur über PID, Pressostat oder sonsteinem Thermostat gesteuert wird. Cool-Flushing ist sinnvoll um etwaiges überhitztes Wasser aus dem Wärmetauscher gegen frisches Wasser zu tauschen. Daher: Bei Zweikreisermaschinen empfiehlt sich ein Cool-Flush, bei Einkreiser-/Dualboilermaschinen ist er nicht wirklich erforderlich, schadet aber auch nicht.

 

Es kommt ja auch drauf an, ob die Kesseltemperatur am PID eingestellt wird, oder die Brühtemperatur.
Stellt man die Brühtemperatur ein, dann wäre ein offset ( zum Kessel wo gemessen wird ) hinterlegt, welcher nicht immer stimmen muss.
Am video schaut es nicht so aus, als ob das Wasser zu heiß wäre. Auch nach dem Kesseldruck zu urteilen liegst du eher etwas zu tief mit deiner Temp. Bezzeras liegen normalerweise eher bei 1,2 - 1,3 Bar Kesseldruck. Bitter und sauer wird gerne einmal verwechselt. Würde man einen espresso-Bezug sehen, könnte man vermutlich mehr über den Bezug aussagen.

lg ....

 

Mess- oder Anzeigewerte sind in der Regel nicht so wichtig wie das, was in der Espressotasse landet. Wenn die Farbe der Crema stimmt (Haselnussbraun), dürfte die Brühtemperatur stimmen. Wenn sie zu niedrig ist, ist die Farbe der Crema zu hell. Wenn sie zu hoch ist, ist die Crema-Farbe zu dunkel, und der Geschmack des Espressos ist bitter.

nK