Brühtemperatur

Leerbezug ohne ST, digitales Thermometer z. B. ein Einsteckthermometer zur Messung der Gartemperatur bei Fleisch, kostet ca. 15€.
Den Spieß (Fühler) in den Wasserstrahl direkt am Duschsieb halten und du bekommst relativ genau die Wassertemperatur vor dem Sieb, in etwa die Anfangsbrühtemperatur.
Alles ohne Raketentechnik!

 

Wobei mein Bratenthermometer nicht unbedingt das schnellste ist. Für so etwas finde ich ein Handmessgerät mit Typ K Temperaturfühler besser, gibts auch schon recht günstig, reagiert viel schneller (geringere Masse des Thermoelements) und ist vermutlich auch genauer.

 

> Wobei mein Bratenthermometer nicht unbedingt das schnellste ist

Einsteckmanometer haben oft t99-Zeitkonstanten um 10 Sekunden (in Topf kochendes Wasser halten und zusehen, wie lange es dauert, bis die Anzeige stimmt). In der Zeit hat sich die Wassertemperatur mancher Maschine um 5 Grad geändert - immerhin läuft die Pumpe mit Leerbezugsrate und pumpt einen halben Liter Frischwasser pro Minute in den Boiler. Ein 0,1-0,2mm-Thermoelement mit 100 mal besserer Reaktionszeit (z.B. http://www.rs-online-privat.de/Products/ProductDetail/9cf5296d-7ef8-4db3-83c5-6412bc7d432f) kostet mit Messgerät (z.B. PM6501) 16EUR. Sensor in den Strom halten funktioniert schlecht, da die Dusche das Wasser verteilt und der Sensor zeitweise in der Luft liegen würde. Verwende einen Trichter, der das Wasser auf den Sensor konzentriert. Keiner aus der Küche, sondern z.B. aus dünner Laserdrucker-Folie.

 

Du kannst einen K-Typ Drahtfühler von einem günstigen Messgerät (siehe Faustino) seitlich knapp über dem Boden eines Thermo-Pappbechers stecken und diesen gegen die Brühgruppe drücken (verhindert Luftzufuhr).
Die Peak-Temperatur zwischen 5s und 10s ist durchaus repräsentativ...

Gruss
BM

 

kann dem Typen bitte endlich jemand schreiben, dass er einfach ein Ikea-Bratenthermometer nehmen kann und damit in ner normalen Tasse messen kann..?

Sonst hört das ja nie auf..

 

@zappmax

Letztlich geht es dir doch vor allem darum herauszufinden, ob dein Espresso mit einer anderen Temperatur nicht noch besser schmecken würde, oder? Um das herauszufinden brauchst du keine Temperaturen messen.

Ziehe dir einfach drei Espresso hintereinander, einmal mit dem Thermostaten im Originalzustand, einmal mit einem Schritt niedrigerer Temperatur und einmal mit um einen Schritt höherer Temperatur. Natürlich muss zwischen den Espresso ein paar Minuten gewartet werden.

Nun schaue welcher dir besser schmeckt. Wenn dir der kältere oder heißere Espresso besser schmeckt, dann wiederhole das Experiment diesmal mit einer noch höheren oder niedrigen Temperatur (je nach dem). Am Ende weißt du: Dieser Espresso schmeckt mir mit dieser Temperatureinstellung am besten.

Wenn du erstmal 5,6 verschiedene Kaffeesorten auf diese Art und Weise "eingestuft" hast, wirst du feststellen, dass es eine Durchschnittstemperatur gibt, bei der die meisten Kaffees am besten schmecken. Das ist beim PID meiner Gaggia ein Wert von 99 Grad Celsius. Wenn du jetzt einen neu gekauften Kaffee erstmal auf diesen Wert einstellst und dann noch bis zu zwei Schritte in die eine und zwei Schritte in die andere Richtung probierst, wirst du bei den allermeisten Kaffees zu tollen Ergebnissen kommen - ohne jemals die "wahre" Temperatur in Celsius erfahren zu haben.

Die "Durchschnittstemperatur" liegt übrigens bei 91-92 Grad. Wenn du also einen neuen Kaffee hast, bei dem 94 Grad empfohlen wird, dann stell einfach eine Temperatur von 2-3 Grad über Deiner Durchschnittstemperatur ein: in der Regel passt die Temperatur auf Anhieb.